羊湯培訓(xùn):
羊湯是各地傳統(tǒng)飲食之一,傳承數(shù)百年,山東單縣羊湯、陜西水盆羊湯、四川簡陽羊湯都是其中代表。各地羊湯做法細(xì)節(jié)雖有不同,但原理基本相同,一般采用純羊骨、羊肉以大鍋大火熬制而成,具有鮮香撲鼻、濃而不膩的特點(diǎn),肉爛湯鮮、湯汁乳白,可飲湯食肉,正所謂“葷素干湯巧調(diào)配,一碗湯里有全羊?!币驙I養(yǎng)豐富,民間素有“冬天喝羊湯,驅(qū)寒暖身增營養(yǎng);伏天喝羊湯,溫胃止泄去肚脹”之說。羊湯受眾面極廣,老少皆宜,無季節(jié)限制,適合全年經(jīng)營。
口味特色:
濃白鮮香。
核心技術(shù):
羊骨的選擇,香料包的搭配,羊湯的熬制技術(shù),羊油辣子的制作技術(shù),碗底料的配制技術(shù),羊肉的處理與煮制技術(shù),羊雜的處理與煮制技術(shù),羊湯的出湯流程。
菜品種類:
羊雜湯、羊肉湯、羊腸湯、全羊湯、涼拌羊臉。
利潤分析:
建議售價(jià)10~25元/碗,綜合毛利率在65~75%之間。
羊湯培訓(xùn)項(xiàng)目特點(diǎn):
快餐項(xiàng)目,投資較小,操作簡單,兩到三人可經(jīng)營,建議選址居民區(qū)、學(xué)校周圍、工廠周邊、步行街、旅游景點(diǎn)、美食城等開店售賣。
羊湯培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程:
全套技術(shù)和配方毫無保留教學(xué),學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制,學(xué)會為止。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
【學(xué)校介紹】
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企業(yè)愿景:打造中國餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)商品牌。
企業(yè)價(jià)值觀:主動、拼搏、創(chuàng)新、擔(dān)當(dāng)、格局、快。視產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量為生命
【師資力量】
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【學(xué)校環(huán)境】