廣州正宗啤酒烤鴨制作培訓(xùn)班

【簡介】

啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨(dú)特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成；使得烤鴨在食、香、味方面達(dá)到完美境地。它色澤鮮艷，晶瑩圓潤，香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無窮。它脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，富含多種對人體有益的維生素，長期食用能滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃，為不可多得的當(dāng)代綠色健康食品。同時它含有各種中草藥的營養(yǎng)和保健作用，吃過烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開胃健脾、滋陰養(yǎng)腎、強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。

【招生對象】

想學(xué)習(xí)正宗啤酒烤鴨制作，想自主創(chuàng)業(yè)的人士。

【教學(xué)目標(biāo)】

學(xué)員每天可進(jìn)行反復(fù)實(shí)習(xí)，強(qiáng)化訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員在短的時間里能撐握整個啤酒烤鴨的制作與技巧。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.講解認(rèn)識如何選購鴨子

2.鴨子清洗技術(shù)，處理方法

3.啤酒烤鴨的配方腌制和烤制技術(shù)

4.啤酒烤鴨的烤制技術(shù)

5.啤酒烤鴨制作注意事項(xiàng)

【教學(xué)**】

1.，學(xué)會為止

2.通過學(xué)習(xí)，讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留

3.親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作

【由來】

啤酒烤鴨起源于周恩來總理的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀(jì)九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時機(jī)。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚(yáng)鹵菜。憑著老人家在全聚德學(xué)會的獨(dú)特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦嬬皆知了，幾乎天天排隊購買。到了本世紀(jì)初，燃?xì)庑D(zhuǎn)烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進(jìn)一步的研究改進(jìn)。改用燃?xì)饪緺t焙烤。這樣烤出來的鴨子更衛(wèi)生，更好看。因?yàn)樵陔缰七^程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。

【特色】

啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)素。而且含量異常豐富。通過烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它營養(yǎng)素基本沒有損失。蛋白質(zhì)的相對含量還有所增加。另外，在啤酒烤鴨的高溫（250℃）焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細(xì)菌和病毒。綜上所述，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加調(diào)料，切開即可食用，適合現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活的飲食特點(diǎn)。

【廣品致語】

“自古道”民以食為天，投資小吃行業(yè)是被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)，讓每一位創(chuàng)業(yè)者通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)都能實(shí)現(xiàn)夢想，讓所有投資者踏上致富的道路，是我們大的心愿。隨到隨學(xué)，，真實(shí)而可靠，培訓(xùn)期間包吃住。歡迎來電咨詢，“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”是我培訓(xùn)的經(jīng)營理念。以技服人、以德育人是培訓(xùn)的核心文化。坦誠做人，執(zhí)著做事。無論是做人還是做事，現(xiàn)在這個時代，嘩眾取寵、投機(jī)取巧是沒有多大市場的。只有踏踏實(shí)實(shí)，一步一個腳印地做事，建立起自己的誠信基礎(chǔ)，才能在商海中如魚得水。

【企業(yè)宗旨】

“以味道求生存、以信譽(yù)促發(fā)展”發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運(yùn)的餐飲精英，使更多人通過經(jīng)營特色小吃成功創(chuàng)業(yè)。

【教師】

李老師

性別:男 職位:講師 學(xué)歷:嘉應(yīng)大學(xué) 任教科目:小吃

教學(xué)理念:

要學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人。沒有端正的人品，沒有踏踏實(shí)實(shí)的心態(tài)是學(xué)不好手藝的即使有手藝，也不會被人尊重。而且，學(xué)技術(shù)沒有特權(quán)，手長在自己身上，只能靠自己。任何人，只有吃苦耐勞，刻苦鉆研，才能得到應(yīng)有的收獲。

教學(xué)寄語:

前進(jìn)的腳步從未停止過，奮斗的決心從未動搖過，新的一年，我們會更好！我們不追求學(xué)員的數(shù)量，但追求更高的成功率。我們注重每一個學(xué)員的成績，而不是某幾個學(xué)員，所以我們始終堅持小班教學(xué)，使人人立業(yè)，讓個個成才，才是我們追求的目標(biāo)。

【師生風(fēng)采】