深圳廣東隆江豬腳制作培訓(xùn)班

【隆江豬腳簡介】

隆江豬腳飯是廣東省揭陽市的美食，勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉(xiāng)口味帶到了世界各地，無論到何處都是一道有名，人人稱道的美食！隆江豬腳飯之所以會出名，有它歷史、地理上的原因。隆江鎮(zhèn)自古是惠來縣的一個重要濱海小港。這里水陸交通方便，通聯(lián)各地，招納了來自四面八方的許多小商販。雖說這里的商貿(mào)規(guī)模不大，但小筆生意多了，地方上同樣十分繁榮。它養(yǎng)活了許多挑夫販卒和他們的家人，以前的挑夫販卒們干活時很辛苦，為了能避開火熱的太陽少受點暴曬之苦，以及為了多趕路等等，就常在天未亮?xí)r就已經(jīng)吃飽飯?zhí)糁鴸|西上路了。為了能耐饑困和增加體力，少小便，他們選擇早上吃干飯“配(拌)”豬腳(以前的豬腳很便宜)，時間長久了便成為生活習(xí)慣。那些由干體力活出身者和他們的后代等，久而也習(xí)慣和喜歡早上吃豬腳飯，還有其它人由于各種原因也愛吃所謂的豬腳飯，其實也就是用優(yōu)質(zhì)大米煮出香噴噴的大米飯，至于“豬腳”么；雖說確實有其物，但它更像是個“概念菜譜”。因為實際上飯店里也賣豬肉、豬皮、豬排骨、燒鵝、白切雞什么的。要說與眾不同之處，是隆江豬腳飯店都很少看到有賣魚的。原因據(jù)說擔(dān)心若是飯后干體力活時，要是胃里不適口里打膈氣兒，那魚腥味會讓人不好受，久而也就沒有賣魚的了。

【產(chǎn)品特點】

學(xué)豬腳飯技術(shù)，很多不明生意的人往往認為就是學(xué)會如何鹵一個豬腳就完事，其實這個是原則上的錯誤，豬腳技術(shù)應(yīng)該學(xué)會更多品種才能開店，譬如說：五花肉，大腸，豆腐，雞蛋，例湯，調(diào)味等乖，這么多的技術(shù)必須要在實體店才能學(xué)會，而且需要多次操作才能掌握。

隆江豬腳的主要特點：軟而不爛，肥而不膩，色、香、咸、鮮恰到好外。為了達到正宗和天然的口味，我們特別強調(diào)正宗隆江豬腳飯不需要炒糖色，不使用任何色素，不使用任何化學(xué)添加劑，不使用任何化學(xué)香精。

【培訓(xùn)流程】

一、 簽名報到、不遲到不早退。                            十一、 虛心請教、不害羞不怕苦。

二、 教學(xué)講解、了解做菜流程。                            十二、 一次多次、直到學(xué)會為止。

三、 廚師介紹、專業(yè)耐心教學(xué)。                            十三、 會與不會、結(jié)果是自己的。

四、 學(xué)員手藝、老師一對一教。                            十四、 師傅考核、真金不怕火練。

五、 老師教學(xué)、認真專注的聽。                            十五、 技能學(xué)會、老板還需進修。

六、 老師做菜、認真用心的學(xué)。                            十六、 創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、真槍實彈講解。

七、 老師秘決、認真專心的記。                            十七、 開店創(chuàng)業(yè)、銷售實戰(zhàn)培訓(xùn)。

八、 發(fā)現(xiàn)問題、及時的提問題。                            十八、 選址培訓(xùn)、數(shù)百樣板教學(xué)。

九、 老師解答、用心做好筆記。                            十九、 加盟連鎖、專業(yè)技能培訓(xùn)。

十、 邊學(xué)邊練、學(xué)員模仿演練。                            二十、 師生伙伴、全程跟蹤服務(wù)。

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

1.讓您掌握本質(zhì)的技術(shù)，不用依賴任何中間鹵料供應(yīng)商，所有鹵料都可以從市場上買到，真正獨立，完全全面掌握隆江豬腳飯技術(shù)制作秘方。

2.實物教學(xué)，就算是沒有任何餐飲經(jīng)驗的小女孩也可以學(xué)會如何鹵制隆江豬腳。

3.你可以鹵出與實店銷售一樣好的隆江豬腳。

4.你可以輕松掌握真實隆江豬腳店所需的簡單設(shè)備與布置，學(xué)會后不用擔(dān)憂購買復(fù)雜的設(shè)備即可輕松開店。

5.從清湯到真實鹵水由你親手處理，親歷種種高質(zhì)鹵水處理的技巧。

6.經(jīng)驗豐富指導(dǎo)師傅全程培同，及時處理解決你所親歷的疑問。

7.從理論到真實操作，你學(xué)會的不僅僅是如何鹵制出好的隆江豬腳，更學(xué)會一種開店的技能。

【學(xué)校師資】

石永勝師傅

烹飪技師  20年燒臘鹵水經(jīng)驗

特長：燒鴨、燒鵝、鹵水、廣式燒臘、湘菜等制作。先后提任大嘉好餐廳燒臘廚師、旺角酒樓燒 臘師傅、 萬澤酒店廚師長等，同時還有豐富的自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

【常見問題】

學(xué)員問：您們創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)要收費用嗎？

金鑰匙：廚師的所有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)都是免費的。但是您如果想學(xué)專業(yè)的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、開店培訓(xùn)、銷售培訓(xùn)、策劃培訓(xùn)等、案例分析、出謀劃策、創(chuàng)業(yè)跟蹤服務(wù)等等，您只需額外付出部分學(xué)費，我們會請有成功創(chuàng)業(yè)、成功開店等專業(yè)的老師來為您培訓(xùn)。

學(xué)員問：學(xué)習(xí)時間是多久，如果一期學(xué)不會怎么辦？

金鑰匙：隆江豬腳培訓(xùn)的學(xué)習(xí)周期一般為3-5天左右，如果一個周期沒有學(xué)會，繼續(xù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會為止。外地學(xué)員公司可以提供住宿，吃飯可以自行解決，也可以收取10元一餐，在實體店吃。除此沒有任何費用！

【制作技巧】

1、煮豬手不適宜大火，不然豬手皮爆裂而不美觀

2、煮豬手不宜加蓋子，不然肉囊質(zhì)部出油而變膩，食用時還會黏口

3、浸泡時，不適宜加蓋，不然會變苦味道

4、斬豬手時，適宜根據(jù)豬手的關(guān)節(jié)處下刀，不會出現(xiàn)鋒利的骨尖

5、熬制豬手，好能將豬手壓得緊緊的，這樣的豬手更漂亮