長(zhǎng)沙綠豆酥培訓(xùn)班

【產(chǎn)品介紹】

綠豆酥是中國(guó)傳統(tǒng)秦式糕點(diǎn)之一，早發(fā)源于廣東潮汕地區(qū)。由綠豆餅演變而來(lái)，近幾年綠豆酥流行于北京、南京、黑龍江、遼寧、山東、四川、湖北、陜西、山西、河北、合肥、上海地區(qū)，綠豆酥用優(yōu)質(zhì)淀粉、食用油等調(diào)和做成皮，以優(yōu)質(zhì)去皮綠豆為主餡，配合大眾的不同口味，加入各種調(diào)料，精工制作而成。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期食用綠豆酥，能增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保護(hù)肝臟、減肥養(yǎng)顏。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

綠豆酥主要是將綠豆粉、低粉、食用油等混合，經(jīng)過(guò)特制程序做成皮酥軟、餡香潤(rùn)的佳品，其餡以綠豆為綠豆主。綠豆富含蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)。綠豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，可以直接做粥、熬湯，還可以作餌頓糕、餅;綠豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以綠豆為主的餡，按照特定制作工序加以適量調(diào)味。。綠豆酥因其餡和外皮具有的很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直備受人們的喜愛(ài)，也是老少皆宜的四季佳品。

【學(xué)員作品】

【培訓(xùn)品種】

蜜汁綠豆酥、椒鹽綠豆酥、紫薯綠豆酥、香芋綠豆酥、蜜汁紅豆酥等（多家知名加盟店技術(shù)）

【培訓(xùn)要點(diǎn)】

講述的綠豆酥發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)、面皮制作的技術(shù)與技巧、烤制與烙制的方法、綠豆酥的制作流程與方法、綠豆酥的銷售技巧

【教學(xué)特色】

老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。

【名師介紹】

郭麗芳

基地小吃培訓(xùn)部組長(zhǎng)、中級(jí)烹調(diào)師、基地小吃講師；曾在長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)咖啡廳、玉樓東、火宮殿工作。郭老師創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，產(chǎn)品花式新穎，深得廣大學(xué)員喜愛(ài)。

于雷

基地技術(shù)培訓(xùn)部白案組組員兼研發(fā)中心組員

面點(diǎn)師

基地小吃講師

從事白案10多年，曾在長(zhǎng)沙火宮殿、玉樓東任職，尤以長(zhǎng)沙特色小吃見(jiàn)長(zhǎng)。

【培訓(xùn)特色】

高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個(gè)餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個(gè)目標(biāo)對(duì)每位學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，首先，通過(guò)理論和實(shí)操的結(jié)合的形式，系統(tǒng)培訓(xùn)調(diào)味方法 和制作工藝，達(dá)到獨(dú)立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過(guò)直營(yíng)店和合作店實(shí)習(xí)系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫(kù)存及其管理方法,人員配置和 人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營(yíng)的店面達(dá)20余家供學(xué)員實(shí)習(xí)和模仿；后，給學(xué)員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營(yíng)時(shí)間表。學(xué)后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能夠引起開(kāi)店者高度重視，任何一方面都會(huì)影響到出品，甚至讓經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開(kāi)店隊(duì)伍，可以幫您從 店面選址到店面正常營(yíng)業(yè)的立體服務(wù)，讓開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)。如果開(kāi)面積較大，經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目較多，好能夠由我公司帶店經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間，爭(zhēng)取良好的開(kāi)端是成功的一半。