長沙廣式燒臘培訓班

【菜品介紹】

廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結合”的廣式臘味，名揚海內外。生產燒味的廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒乳豬當時已聞名廣州；生產臘味的廠家在民國時則有皇上皇、八百載、滄州等，這幾家店鋪一直保存至今天。

【作品展示】

【培訓品種】

廣式燒鵝、廣式燒鴨、廣式叉燒、蜜汁叉燒、蜜汁排骨、蜜汁燒雞翅

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般3-5天左右，視個人情況而定。

【培訓要點】

1.了解廣式燒臘的基本內涵；

2.掌握制作廣式燒臘的方法技術；

3.學會制定有效燒臘生產銷售時間安排；

4.掌握廣式燒臘所需工具設備的使用技巧；

5.認識廣式燒臘在生產成本控制和利潤分析；

6.有效的提高經營廣式燒臘鹵水店的毛利；

【名師介紹】

陽武科

基地技術總監(jiān)兼首席講師。湖南人，從事烹調十五年，1998—2001年在深圳湘鄂情酒樓任職，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔任行政總廚及技術顧問，2003—2012年在深航景江酒店擔任技術顧問，2012年至今擔任長沙宏富飲食創(chuàng)業(yè)培訓基地擔任技術總監(jiān)及首席講師。

【學校優(yōu)勢】

1.一對一教學，科學仿真店實訓環(huán)境，設備齊全，場地寬敞，全覆蓋實操訓練，又快又準掌握技能

2.圍繞出品、產品銷售、顧客消費、店面運營、發(fā)展收益為核心，進行系統(tǒng)培訓。首創(chuàng)培訓模 式，完成培訓即可開店。

3.名師親身授課，自選培訓師，學員考核老師，，包滿意，培訓有**

4.技術千錘百煉，市場，**管用、好用、頂用，競爭無壓力

5.產品制作標準化、制式化，易學易用，無需任何基礎要求

6.學后實習，參與制作和管理，為后續(xù)經營大大降低風險

7.產品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷

8.指導開店，創(chuàng)業(yè)省錢、省心

【學員風采】