武漢特色牛肉面制作培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

A:牛肉面(粉)、川味肥腸面(粉)、紅燒牛腩面(粉)、秘制牛雜粉、二合一牛肉牛雜粉面、三合一牛雜粉、香辣牛肚粉

三鮮(粉)面、原味牛肉面(粉)、牛骨頭粉面、特色湯粉湯面、青椒榨菜肉絲粉面、西紅柿雞蛋粉面。

B.湖南牛肉米粉、湖南牛腩米粉、湖南牛雜米粉、湖南二合一牛雜米粉★湖南三合一牛雜米粉、湖南牛筋米粉、湖南牛腸

米粉、湖南牛肚米粉、湖南原湯米粉、牛骨頭米粉、蘿卜牛肉牛雜米粉

C.干鍋牛肉、干鍋牛雜、干鍋牛腩、干鍋牛腸、干鍋牛筋、干鍋牛骨頭

D.麻辣鹵水、鹵虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干子、鹵香腸、鹵雞腿、雞翅等等

E.小點、四川泡菜、清酒、蛋酒、現(xiàn)磨豆?jié){、豆腐花、桂花米酒、五谷稀飯、綠豆沙等。

味型：康師傅味型、皇氏御廚秘制味型、新農(nóng)明彪味型、加州味型、李先生味型等

牛肉面

【課程安排】

A.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授做面條面粉的識別以及性能

B.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授做面的配方以及和面、壓皮、出面、煮面、撣面的技巧和冬夏儲存方法

C.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授鹵水香辛料的識別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水、面湯膏湯的做法以及夏冬保管

方法

D.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授牛肉等食材的采購技巧（也可隨采購部工作人員去市場調(diào)研、考察）

E.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授牛肉等食材鹵制時的火候、技巧和注意事項

F.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授各種煨碼（臊子）的做法以及保管方法

G.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授秘制紅油的熬制方法以及保管方式

H.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授各種面條、湖南米粉的出品調(diào)味方法

I.皇氏御廚特色牛肉粉面：傳授虎皮雞蛋、鹵香干、鹵蓮藕、鹵香腸的制作方法

J.皇氏御廚特色牛肉粉面： 傳授、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運營技巧、品牌打造技巧。

K.皇氏御廚特色牛肉粉面：學(xué)員在基地或者實體店動手實操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止。

【工藝亮點】

1：皇氏御廚傳承百年牛肉粉面店，獨特的技術(shù)配置，一口鎖定顧客，湯汁紅亮醇厚，回味悠長；澆頭多樣，各具特色。

2：皇氏御廚牛肉面工藝上選取優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)原材料，根據(jù)材料特點進行科學(xué)配比，結(jié)合現(xiàn)代成熟的食品化工技術(shù)鹵制牛肉和

調(diào)制鮮湯。牛肉面終的味道是由綜合味和特色味組成，讓顧客在消費之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感，回味悠

長！

3：皇氏御廚教授牛肉面時，結(jié)合牛肉面的肉、湯、面等主要方面，從理論和實踐的角度，教授學(xué)員如何去理解各部分味

道的調(diào)整和人們對味道的感受及認(rèn)知，終，能讓牛肉面制作者游刃有余的調(diào)味和銷售。

4：皇氏御廚牛肉的味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再強，也會遇到極端情況，或眾口難調(diào)，這時就需要一些開

心小萊和紅油等做為自選調(diào)味，以適應(yīng)更為廣泛的人群。

5：皇氏御廚加量不加價，免費贈送虎皮雞蛋、鹵香干、鹵蓮藕、鹵香腸、鹵海帶技術(shù)6：皇氏御廚牛肉面，由皇氏御

廚特級總廚、知名中式烹飪大師親自授課。

7：我們皇氏御廚牛肉面技術(shù)，是以傳統(tǒng)湖南牛肉面、新農(nóng)牛肉面為基礎(chǔ)，根據(jù)營養(yǎng)和口味的原則，引進了目前較為先進

的技術(shù)工藝，從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等等，研制出了一套獨特技術(shù)和工藝，產(chǎn)品香料包以30多種上乘中

藥草組合而成，味道鮮美，健脾開胃，保健滋補，均衡營養(yǎng)，相對其它形式的牛肉面有優(yōu)勢。

【課程收費】

政府新政策出臺2019促進老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實補貼政策政府定點、皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校（湖北壟上電視臺）每周播出
牛肉粉全套政府補貼后（1680元）包含產(chǎn)品學(xué)費、食材費、實習(xí)費、開店培訓(xùn)講座費、資料費、三年技術(shù)升級費，包食宿等，一次性收費，學(xué)習(xí)期間**不再另收任何費用

【課程時間】

一般3-7天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止；隨

到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對一培訓(xùn)；節(jié)假日照常授課。

【課程優(yōu)惠】

優(yōu)惠政策： 本公司所有項目，同時學(xué)兩項送兩項，學(xué)三項送三項。

實習(xí)安排：憑公司培訓(xùn)證明，學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免費實習(xí)一個月以上，學(xué)習(xí)開店流

程，經(jīng)營技巧，進貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費用！

【課程服務(wù)】

學(xué)校**：誠信教學(xué)，學(xué)員報名前，學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同""學(xué)習(xí)期間學(xué)員親自實物操作，配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開店后不捆綁學(xué)員再次消費"簽訂正規(guī)合同。

免費服務(wù)：

1：提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。

2：提供海量樣板店效果圖和開店導(dǎo)航圖紙、產(chǎn)品精美照片，免費店面設(shè)計、裝修風(fēng)格設(shè)計、廚房設(shè)備擺放設(shè)計、開業(yè)菜

譜、菜單設(shè)計。
3：免費預(yù)算學(xué)員開店費用以及開店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購清單。

4：學(xué)員可自由、免費選擇使用學(xué)校旗下強勢注冊商標(biāo)品牌。

5：免費講解店面籌建技巧、選址技巧、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運營技巧、品牌打造技巧。

6：自簽定""合同起，所學(xué)項目改良、創(chuàng)新、升級，技術(shù)免費學(xué)習(xí)，終生有效。

7.免費提供開店導(dǎo)航流程方案、實習(xí)店鋪、免費推薦就業(yè)崗位。

【開店指導(dǎo)】

理論課:

1.授開店運營、設(shè)備采購渠道、如何降低投資成本、選址的方法、以及注意事項、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項

2.傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計方法

3.傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計、傳授人員安排技巧

4.開業(yè)營銷策略以及風(fēng)險規(guī)避方法。

5.材料采購成本核算

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)，從上世紀(jì)九十年代初開始了職業(yè)培訓(xùn)的運作。位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站．優(yōu)越的地理位置、良好的學(xué)習(xí)氛圍，使機構(gòu)人才輩出；我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動者素質(zhì)，促進就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循辦學(xué)為民，奉獻社會；依照市場規(guī)律，面向社會和企業(yè)提供大量的技術(shù)人才，是武漢的特色小吃培訓(xùn)基地。

公司擁有雄厚的培訓(xùn)實力，采用先進的教學(xué)學(xué)和管理模式，竭誠為學(xué)員提供的教學(xué)設(shè)施、教學(xué)服務(wù)，并配備了的師資。中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力。培訓(xùn)中心所采用的獨特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大學(xué)員和用人單位的一致好評。