【背景簡介】
啤酒烤鴨起源于周恩來總理的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀九十年代退休后到老家淮安,正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚德學會的獨特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅不到一年就家喻戶曉,婦嬬皆知了,幾乎天天排隊購買。到了本世紀初,燃氣旋轉(zhuǎn)烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進一步的研究改進。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來的鴨子更衛(wèi)生,更好看。因為在腌制過程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。
【培訓內(nèi)容】
啤酒烤全鴨、北京烤鴨(片皮烤鴨)、港式烤鴨
【課程安排】
① 鴨子的選擇,
② 鴨子處理技巧,
③ 鴨子腌制技巧,
④ 鴨子鹵湯浸泡技巧,
⑤ 鴨子瀝水技巧,
⑥ 烤鴨技術(shù),
⑦ 醬料配置,
⑧ 烤鴨爐使用方法,
⑨ 烤制技巧,
⑩ 烤鴨顏色控制。
【培訓時間】
不限學習時間,學會為止,。一般4天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。
【培訓費用】
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費等,中途不收任何費用。
【特別優(yōu)惠】贈送開胃泡菜。
【市場優(yōu)勢】
啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)素。而且含量異常豐富。通過烤制后,除脂肪和部分水分流失外,其它營養(yǎng)素基本沒有損失。蛋白質(zhì)的相對含量還有所增加。另外,在啤酒烤鴨的高溫(250℃)焙烤過程中,可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述,啤酒烤鴨不但味美,而且符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便,不需要任何的外加調(diào)料,切開即可食用,適合現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活的飲食特點。
【店面指導】
1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.加工醬板鴨設備、器具的配置。
【公司簡介】
武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業(yè)培訓機構(gòu),從上世紀九十年代初開始了職業(yè)培訓的運作。位于中山路大東門,毗鄰武昌火車站.優(yōu)越的地理位置、良好的學習氛圍,使機構(gòu)人才輩出;我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓,提高勞動者素質(zhì),促進就業(yè)再就業(yè),服務武漢經(jīng)濟建設”的辦學宗旨,依法辦學,從嚴治校,遵循辦學為民,奉獻社會;依照市場規(guī)律,面向社會和企業(yè)提供大量的技術(shù)人才,是武漢的特色小吃培訓基地。
公司擁有雄厚的培訓實力,采用先進的教學學和管理模式,竭誠為學員提供的教學設施、教學服務,并配備了的師資。中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色,培養(yǎng)學員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力。培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段,受到廣大學員和用人單位的一致好評。
【名師簡介】
王方總監(jiān)
中式烹調(diào)講師,1995—1997年在北京遠望樓賓館中餐宴會廳擔任后廚,1997年—2005年在獻王大酒店擔任總廚,2006年—2010年在五洲大酒店擔任主廚,2010年任皇氏御廚講師。王方總監(jiān)有著15年的工作經(jīng)驗和五年的教學經(jīng)驗,王方總監(jiān)教授學員的成功率高,深受學子的敬佩。
學校擁有多名總監(jiān),旗下承包4家酒店,多家西餐廳、咖啡廳等
【2008--2010】年主要針對酒店、西餐廳等 內(nèi)部職工培訓
【2010】年被政府、湖北電視臺被評為企業(yè)后,并建立合作關(guān)系,為支持社會發(fā)展
【2010】后開始對外公開培訓教學,至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨,得到社會媒體和廣大學員的一致好評。
100%滿意度
武漢皇氏御廚特色小吃培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0