合肥中級(jí)品酒師培訓(xùn)課程

【品酒介紹】

品酒并不是喝酒，品酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)。譬如欣賞一幅畫(huà)、聽(tīng)一首音樂(lè)，如果你沒(méi)有美術(shù)和音樂(lè)的修養(yǎng)，就不可能說(shuō)出他的好壞。品酒并不是大師們的專(zhuān)利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。

【招生對(duì)象】

葡萄酒行業(yè)人士（進(jìn)口商、經(jīng)銷(xiāo)商、酒店餐飲、葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店、紅酒吧等)愛(ài)好葡萄酒、雪茄、咖啡的時(shí)尚白領(lǐng)、高端人士

【考試相關(guān)】

時(shí)間：提前一個(gè)月申請(qǐng)

形式：英文原版試題，考試時(shí)間1小時(shí)，50道選擇題，答對(duì)28道過(guò)關(guān)

補(bǔ)考：1000元/人

【教學(xué)品酒】40款酒

【教學(xué)語(yǔ)言】

教材、考試語(yǔ)言為中英語(yǔ)兩種，授課語(yǔ)言為中文

【學(xué)校介紹】

安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心—調(diào)酒師咖啡師的搖籃 安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心隸屬于安徽米瀾餐飲管理有限公司，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有：專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)初、中、調(diào)酒師、咖啡師、長(zhǎng)期承接各類(lèi)主題花式調(diào)酒商業(yè)演出、紅酒品鑒會(huì)、雞尾酒會(huì)、私人party、冷餐宴會(huì) 專(zhuān)業(yè)承接清吧、酒吧-ktv-中西餐廳-咖啡館等場(chǎng)所設(shè)計(jì)、裝修、籌備、策劃、管理， 依托西方悠久的餐飲文化歷史，始終走在全球調(diào)酒咖啡文化前方

米瀾的增值服務(wù)

推薦就業(yè)----米瀾將針對(duì)畢業(yè)學(xué)生進(jìn)行就業(yè)推薦，合作單位包括國(guó)內(nèi)知名自由咖啡廳、酒吧連鎖機(jī)構(gòu)，星級(jí)酒店等。

創(chuàng)業(yè)支持----針對(duì)畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)生，免費(fèi)提供全套開(kāi)店方案支持。

米瀾的優(yōu)勢(shì)

專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的教師、采用“一對(duì)一”教學(xué)方式

教學(xué)內(nèi)容豐富且國(guó)際化、畢業(yè)后推薦就業(yè)

免費(fèi)提供全套開(kāi)店方案支持

教學(xué)設(shè)備齊全、專(zhuān)業(yè)、國(guó)際化、實(shí)用化

米瀾的宗旨

致力于壯大并豐富中國(guó)調(diào)酒、咖啡藝術(shù)文化

致力于鼓勵(lì)并幫助自主創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想者

致力于培養(yǎng)中國(guó)調(diào)酒咖啡行業(yè)專(zhuān)業(yè)、實(shí)用、人才

致力于為中國(guó)相關(guān)行業(yè)輸送全能專(zhuān)業(yè)人才

致力于解決城鎮(zhèn)人口就業(yè)問(wèn)題

【學(xué)校環(huán)境】

【理論課情景】

【常用品酒詞匯】

口感（mouth feel）

口感，即葡萄酒的質(zhì)感。當(dāng)你將葡萄酒啜吸到嘴里時(shí)，酒液在口中的旋動(dòng)，使你的味蕾充分感受葡萄酒的質(zhì)感和神韻。即便是葡萄酒鑒賞家評(píng)定葡萄酒也不能只靠嗅覺(jué)，他們不咽下葡萄酒而是要含在口中讓味蕾充分體驗(yàn)葡萄酒是柔和、圓潤(rùn)、生硬粗糙或者順暢。法國(guó)的許多紅葡萄酒的單寧酸讓剛開(kāi)始喝葡萄酒的人感到不適應(yīng)，但是隨著品酒經(jīng)歷的豐富，你會(huì)感受到單寧酸給紅葡萄酒帶來(lái)的豐富。

單寧（Tannins）

從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來(lái)的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。單寧賦予葡萄酒口澀的感覺(jué)，但也起天然保護(hù)劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。

單寧決定酒的結(jié)構(gòu)與質(zhì)地，多數(shù)進(jìn)口葡萄酒入口后，口腔里會(huì)有一種干澀感，仿佛葡萄酒的骨架，有時(shí)候會(huì)令口腔黏膜產(chǎn)生褶皺感，這便是酒里的單寧帶給口腔的感受。如果沒(méi)有喝過(guò)葡萄酒，回想一下平日嚼葡萄皮的時(shí)候，會(huì)有一種澀澀的感覺(jué)，這就是單寧的味道。

烈度（intensity）

烈度指由酒精、酸性物質(zhì)和單寧酸所形成的結(jié)構(gòu)性酒質(zhì)構(gòu)造，烈度適宜的葡萄酒品飲時(shí)清新適口、酒香醇正。

協(xié)調(diào)性（Harmony）

協(xié)調(diào)性是指葡萄酒中各種不同成分的比例和相互關(guān)系。比如酸度與甜度、果味與橡木味、單寧酸、酒精與酸性、味道，這些好像歌劇里的所有聲部都必不可少，但又有主次。它的完美并不是所有的都一樣，錯(cuò)落有致才是和諧、完美。