合肥中級品酒師培訓(xùn)課程

【品酒介紹】

品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問。譬如欣賞一幅畫、聽一首音樂，如果你沒有美術(shù)和音樂的修養(yǎng)，就不可能說出他的好壞。品酒并不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。

【招生對象】

葡萄酒行業(yè)人士（進口商、經(jīng)銷商、酒店餐飲、葡萄酒專賣店、紅酒吧等)愛好葡萄酒、雪茄、咖啡的時尚白領(lǐng)、高端人士

【考試相關(guān)】

時間：提前一個月申請

形式：英文原版試題，考試時間1小時，50道選擇題，答對28道過關(guān)

補考：1000元/人

【教學(xué)品酒】40款酒

【教學(xué)語言】

教材、考試語言為中英語兩種，授課語言為中文

【學(xué)校介紹】

安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心—調(diào)酒師咖啡師的搖籃 安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心隸屬于安徽米瀾餐飲管理有限公司，經(jīng)營項目有：專業(yè)培訓(xùn)初、中、調(diào)酒師、咖啡師、長期承接各類主題花式調(diào)酒商業(yè)演出、紅酒品鑒會、雞尾酒會、私人party、冷餐宴會 專業(yè)承接清吧、酒吧-ktv-中西餐廳-咖啡館等場所設(shè)計、裝修、籌備、策劃、管理， 依托西方悠久的餐飲文化歷史，始終走在全球調(diào)酒咖啡文化前方

米瀾的增值服務(wù)

推薦就業(yè)----米瀾將針對畢業(yè)學(xué)生進行就業(yè)推薦，合作單位包括國內(nèi)知名自由咖啡廳、酒吧連鎖機構(gòu)，星級酒店等。

創(chuàng)業(yè)支持----針對畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)生，免費提供全套開店方案支持。

米瀾的優(yōu)勢

專業(yè)認證的教師、采用“一對一”教學(xué)方式

教學(xué)內(nèi)容豐富且國際化、畢業(yè)后推薦就業(yè)

免費提供全套開店方案支持

教學(xué)設(shè)備齊全、專業(yè)、國際化、實用化

米瀾的宗旨

致力于壯大并豐富中國調(diào)酒、咖啡藝術(shù)文化

致力于鼓勵并幫助自主創(chuàng)業(yè)的夢想者

致力于培養(yǎng)中國調(diào)酒咖啡行業(yè)專業(yè)、實用、人才

致力于為中國相關(guān)行業(yè)輸送全能專業(yè)人才

致力于解決城鎮(zhèn)人口就業(yè)問題

【學(xué)校環(huán)境】

【理論課情景】

【常用品酒詞匯】

口感（mouth feel）

口感，即葡萄酒的質(zhì)感。當你將葡萄酒啜吸到嘴里時，酒液在口中的旋動，使你的味蕾充分感受葡萄酒的質(zhì)感和神韻。即便是葡萄酒鑒賞家評定葡萄酒也不能只靠嗅覺，他們不咽下葡萄酒而是要含在口中讓味蕾充分體驗葡萄酒是柔和、圓潤、生硬粗糙或者順暢。法國的許多紅葡萄酒的單寧酸讓剛開始喝葡萄酒的人感到不適應(yīng)，但是隨著品酒經(jīng)歷的豐富，你會感受到單寧酸給紅葡萄酒帶來的豐富。

單寧（Tannins）

從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。單寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。

單寧決定酒的結(jié)構(gòu)與質(zhì)地，多數(shù)進口葡萄酒入口后，口腔里會有一種干澀感，仿佛葡萄酒的骨架，有時候會令口腔黏膜產(chǎn)生褶皺感，這便是酒里的單寧帶給口腔的感受。如果沒有喝過葡萄酒，回想一下平日嚼葡萄皮的時候，會有一種澀澀的感覺，這就是單寧的味道。

烈度（intensity）

烈度指由酒精、酸性物質(zhì)和單寧酸所形成的結(jié)構(gòu)性酒質(zhì)構(gòu)造，烈度適宜的葡萄酒品飲時清新適口、酒香醇正。

協(xié)調(diào)性（Harmony）

協(xié)調(diào)性是指葡萄酒中各種不同成分的比例和相互關(guān)系。比如酸度與甜度、果味與橡木味、單寧酸、酒精與酸性、味道，這些好像歌劇里的所有聲部都必不可少，但又有主次。它的完美并不是所有的都一樣，錯落有致才是和諧、完美。