南京萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)班

背景簡(jiǎn)介

萬(wàn)州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜。萬(wàn)州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬(wàn)州烤魚采用"先烤后燉"的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

培訓(xùn)內(nèi)容

香辣烤魚，麻辣烤魚，蔥燒烤魚，醬香烤魚，豆鼓烤魚，魚香烤魚，泡椒烤魚、烤魚底料、烤魚紅油、高湯、鮮香醬料

課程安排

1．教學(xué)員烤魚腌料的配方做法；

2．學(xué)員學(xué)習(xí)烤魚的烤制方法；

3．教學(xué)員烤魚輔料的做法（比如土豆片，豆芽， 萵 筍， 藕片等；）

4．教烤魚的各式澆頭配方做法（如香辣澆頭，麻辣澆頭等）；

5．學(xué)員學(xué)習(xí)萬(wàn)州烤活魚的火鍋式吃法；

6．教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設(shè)備，材料都讓學(xué)員記好，把幾十年豐富的經(jīng)驗(yàn)全部灌輸給學(xué)員，讓學(xué)員學(xué)習(xí)好后創(chuàng)業(yè)沒有一點(diǎn)后顧之憂；

7．給學(xué)員講解采購(gòu)的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開店采購(gòu)就不用擔(dān)心了；

8．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般6天左右，視個(gè)人情況而定。

店面指導(dǎo)

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

學(xué)員成品展示

教學(xué)環(huán)境