南京正宗南翔小籠包培訓(xùn)班

南翔小籠包簡(jiǎn)介

南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一?！?981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍食品進(jìn)入國際市場(chǎng),向東亞和西方各國出口,引起各地飯店競(jìng)相仿制。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。

培訓(xùn)內(nèi)容

蟹黃小籠、蝦仁小籠、鮮肉小籠、餡杭州拌面、茶葉蛋、油條、豆?jié){、南瓜餅、麻球、豆腐腦。

課程安排

1．講解和面、醒面、揉面、起面整套流程技術(shù)。

2. 講解水分參合比例及各式各樣包子餡的比例搭配剁碎等整套配方技術(shù)。

3. 培訓(xùn)包子手法及包子里面的湯汁水煎包的技巧制作。

4. 湯包制作的全套工藝程序。

5．教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設(shè)備，材料都讓學(xué)員記好，把老師幾十年豐富的經(jīng)驗(yàn)全部灌輸給學(xué)員，讓學(xué)員學(xué)習(xí)好后創(chuàng)業(yè)沒有一點(diǎn)后顧之憂。

6．給學(xué)員講解采購的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開店采購就不用擔(dān)心了。

7．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般6天左右，視個(gè)人情況而定。

學(xué)員風(fēng)采

教學(xué)環(huán)境

店面指導(dǎo)

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

師資力量

高福霞—食尚香首席面點(diǎn)培訓(xùn)師

2005年加入食尚香擔(dān)任食尚香中式面點(diǎn)培訓(xùn)師；

擅長(zhǎng)：各類中式面點(diǎn)；

25年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擁有面點(diǎn)師資格證，活躍于全國各大面點(diǎn)大賽，均取得優(yōu)異的成績(jī)！