武漢砂鍋米線(xiàn)技術(shù)培訓(xùn)

食品簡(jiǎn)介

砂鍋米線(xiàn)（或砂鍋粉絲）是我國(guó)很早時(shí)期流傳至今的傳統(tǒng)食品。是一種比較古老的特殊烹調(diào)技法。在我國(guó)不同的地域，有著各不相同的叫法及制作方法。如：砂鍋米線(xiàn)、砂鍋粉絲、砂鍋煲、粉絲煲、米線(xiàn)煲、砂鍋湯、米線(xiàn)湯、粉絲湯、砂鍋米線(xiàn)煲、砂鍋粉絲煲、砂鍋米線(xiàn)湯、砂鍋粉絲湯……，這都是不同地域叫法的總稱(chēng)。按照不同的放料，又分為更為明細(xì)的叫法品種。如：牛肉米線(xiàn)、牛肉粉絲、牛肉煲、肥腸米線(xiàn)、肥腸煲、肥腸粉絲煲……等等很多很多。

培訓(xùn)內(nèi)容

真材實(shí)料地培訓(xùn)砂鍋米線(xiàn)的全套完整的加工技術(shù)。

食品花樣

三鮮米線(xiàn)煲   肉絲米線(xiàn)煲   肥腸米線(xiàn)煲   酸辣米線(xiàn)煲   雞汁米線(xiàn)煲

牛腩米線(xiàn)煲   牛雜米線(xiàn)煲   豬肝米線(xiàn)煲   香菇米線(xiàn)煲   火腿米線(xiàn)煲

麻辣米線(xiàn)煲   臘汁米線(xiàn)煲   炸醬米線(xiàn)煲   海鮮米線(xiàn)煲   什錦米線(xiàn)煲

主料選用

加工主料為米線(xiàn)或粉絲，可根據(jù)食客的喜好，按需下料的。

培訓(xùn)要點(diǎn)

● 砂鍋米線(xiàn)設(shè)備及用具的配備；

● 砂鍋米線(xiàn)加工主料的選購(gòu)；

● 砂鍋米線(xiàn)加工輔料的選配；

● 砂鍋米線(xiàn)系列材料的處理；

● 砂鍋米線(xiàn)鮮香湯料的熬制；

● 砂鍋米線(xiàn)香辣油的調(diào)配；

● 砂鍋米線(xiàn)香辣醬料的制作；

● 砂鍋米線(xiàn)鮮香味汁的制作；

● 砂鍋米線(xiàn)調(diào)味粉的選用；

● 砂鍋米線(xiàn)加工程序；

● 砂鍋米線(xiàn)設(shè)備用具及原料的采購(gòu)渠道；

● 砂鍋米線(xiàn)的加工與經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)（節(jié)假日照常培訓(xùn)）；

2、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親自動(dòng)手，實(shí)料操作，

3、由基本功開(kāi)始，理論實(shí)踐并合，手把手，一對(duì)一，全程加工制作，切實(shí)可行；

4、加工、制作、開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)、全方位培訓(xùn)指導(dǎo)，傳授具有現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的技藝。

培訓(xùn)時(shí)間

培訓(xùn)時(shí)間不限，，徹底掌握為止，一般情況下3天左右（視各人情況而定）。

學(xué)員風(fēng)采

培訓(xùn)費(fèi)用

以上展示的是砂鍋米線(xiàn)全套技術(shù)收費(fèi)（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)），再無(wú)其它任何收費(fèi)。

特惠活動(dòng)

方式一：特色粉面系列的所有項(xiàng)目同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。特色粉面系列所有項(xiàng)目介紹：武漢熱干面、炸醬面、牛肉面、重慶酸辣粉、四川擔(dān)擔(dān)面、砂鍋土豆粉、鴨血粉絲、湖南米粉、桂林米粉、涼皮涼面、砂鍋米線(xiàn)、廣東腸粉等。

方式二：凡是本單位的一切項(xiàng)目，同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。

砂鍋米線(xiàn)特色

“砂鍋”是砂鍋米線(xiàn)加工的主要用具，是采用陶土燒制的一種烹調(diào)炊具（全國(guó)各地都有），加工既實(shí)用又方便，具有耐酸、耐堿、散熱慢的特性。采用砂鍋烹制食物原汁原味，砂鍋米線(xiàn)食品一經(jīng)上桌，蓋子一揭，香味撲鼻而來(lái)，誘人食欲，異常鮮美，濃醇可口。古往今來(lái)，砂鍋加工的各種食品一直就是受到食客的鐘愛(ài)。如今，砂鍋米線(xiàn)、砂鍋粉絲，各種食材的砂鍋煲多半在夜市攤、大排檔、快餐店、小吃店、特色粉面店，配套經(jīng)營(yíng)，尤其是在夜市上的搭配燒烤同時(shí)經(jīng)營(yíng)的隨處可見(jiàn)，更為盛行。

加工條件與效益

砂鍋米線(xiàn)（或粉絲）食品，通常以米線(xiàn)或各種不同形狀不同材料的粉絲作為填充主料，配以畜肉、畜雜、禽肉、禽雜、蛋類(lèi)、海鮮、水產(chǎn)、豆制品、菌類(lèi)、植物菜品，加以鮮美濃湯及調(diào)味輔料烹制而成，一般情況下食客坐等幾分鐘，熱氣騰騰，香醇味美的砂鍋米線(xiàn)（或粉絲）即可上桌。售價(jià)根據(jù)材料各異從每碗6元到18元不等，利潤(rùn)可觀。只要掌握制作技術(shù)，到廚具市場(chǎng)購(gòu)回一個(gè)8頭爐灶（到處有售），采買(mǎi)要加工的食物材料及調(diào)味品，當(dāng)天即可出攤經(jīng)營(yíng)。勞動(dòng)強(qiáng)度小，一個(gè)人也可以輕松制作，是一項(xiàng)很不錯(cuò)的小本投資生意行當(dāng)。