武漢燒烤技術(shù)培訓(xùn)班

燒烤的背景及特點(diǎn)

燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來(lái)到美洲大陸時(shí)個(gè)遇到的原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國(guó)的佛羅里達(dá)州、巴西的南大河都能遇到其族民。

燒烤在巴西的發(fā)展達(dá)到極點(diǎn)，燒烤在巴西的南大河地區(qū)已經(jīng)有超過(guò)200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進(jìn)一個(gè)被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們?cè)谕猎系臍v險(xiǎn)。這個(gè)就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū)，處于食物豐盛地帶，又孕育出典型的南美洲式調(diào)料，這就更加多姿多采了，燒烤是他們實(shí)在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點(diǎn)粗鹽，還有一些調(diào)料，就能飽餐一頓。

隨著社會(huì)文明的民展，燒烤早已經(jīng)從當(dāng)初的原始做法演變成為多種多樣，規(guī)模也由當(dāng)初小型模式變化成多種模式，口味和外觀也多彩繽紛起來(lái)。現(xiàn)如今，街頭燒烤，燒烤店，排起長(zhǎng)隊(duì)，做燒烤的人應(yīng)接不暇，被炙熱的烤爐，烤得汗流浹背，家家燒烤店的真實(shí)場(chǎng)景，讓人忍不住品嘗。

培訓(xùn)內(nèi)容

全部教五種燒烤方法：無(wú)煙燒烤、電烤、原始炭烤、遠(yuǎn)紅外封烤、自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烤。

烤肉系列：●雞肉豬肉牛肉串●雞肉串●羊肉串●雞胗串●雞爪●雞全翅●雞翅中●骨肉相連●紅腸●彩椒牛柳●培根卷●雞脖●牛蹄筋●鴨胸肉●鴨脖●火腿腸●豬肉串●雞心串●雞頭●豬脆骨●毛雞●親親腸●牛板筋

烤豆制品：●素雞●豆干●千張●臭干●大豆腐

蔬菜串：●黃瓜●韭菜●蓮藕●土豆●金針菇●香菜●西蘭花●大蒜●香菇●平蘑●海帶梗●青紅椒●豆角●圓白菜:●玉米棒●紅薯●茄子●烤韭菜●饅頭

花樣水果串：烤香蕉●烤蘋(píng)果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考獼猴桃●烤鳳梨等

培訓(xùn)價(jià)格

，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。免費(fèi)住宿：?jiǎn)稳藛未?，每個(gè)房間都有空調(diào)。

培訓(xùn)課程

一、理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

1.燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修。

2.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。

3.培訓(xùn)豬肉、羊肉、牛肉、魚(yú)肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。

4.培訓(xùn)花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。

5.培訓(xùn)鮮魚(yú)、大蝦類燒烤原料的處理。

6.培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法。

7.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。

8.培訓(xùn)無(wú)煙燒烤技術(shù)。

9.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。

10.培訓(xùn)烤肉類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。

11.培訓(xùn)烤蔬菜類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。

12.培訓(xùn)烤水果類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。

13.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

14.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

四、自我實(shí)踐：

1.親手備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.親手操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

教學(xué)環(huán)境

學(xué)習(xí)時(shí)間

3-5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。

支持優(yōu)惠

1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。

2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。

5．廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料、設(shè)備，也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。

6. 本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)八折或另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上七折或另送一項(xiàng)。

開(kāi)店服務(wù)

1、店面設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面廣告牌設(shè)計(jì)等

2、開(kāi)店寶典課程：專業(yè)講師傅每周一、三、五晚上開(kāi)課主講：如何選址、經(jīng)營(yíng)技巧、店鋪開(kāi)業(yè)營(yíng)銷。

3、專業(yè)指導(dǎo)：為更好的降低學(xué)員投資風(fēng)險(xiǎn)，推出其它增值業(yè)務(wù)：如特派師傅上門(mén)指導(dǎo)、專業(yè)針對(duì)性店鋪裝修設(shè)計(jì)。

4、設(shè)備、調(diào)料選購(gòu)：指導(dǎo)學(xué)員正確選購(gòu)各類所需的開(kāi)店各類設(shè)備、調(diào)料。

5、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

燒烤設(shè)備

1、碳烤爐：碳烤爐制作簡(jiǎn)單，特別適合流動(dòng)擺攤用。配套工具有叉子、碳夾、碳鏟、燒烤碳等。

2、無(wú)煙燒烤爐：無(wú)煙燒烤爐用的比較多，一般都是煤氣的，適合擺攤沒(méi)電的地方用。

3、電烤爐：干凈衛(wèi)生，適合商業(yè)區(qū)用，溫度高，烤制快，省降溫靈活方便。

4、自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烤爐：干凈衛(wèi)生，吸引人眼球，節(jié)省人力。

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

A，全國(guó)小吃類，認(rèn)證的大型職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)，教學(xué)質(zhì)量正規(guī)、過(guò)硬！

B，擁有5家1000平米的美食城，80家不同經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的實(shí)體店鋪供你實(shí)操練習(xí)。

C,經(jīng)營(yíng)中的實(shí)體店鋪?zhàn)屇汶S時(shí)品嘗，先品嘗再學(xué)習(xí)。

D,學(xué)校學(xué)習(xí)+店鋪再學(xué)習(xí)的實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)模式，**學(xué)員學(xué)到真技術(shù)。

E，一年免費(fèi)技術(shù)服務(wù)，開(kāi)店免費(fèi)上門(mén)帶店，加盟式的服務(wù)。

我們完善的售后服務(wù)

1、名費(fèi)復(fù)習(xí)：學(xué)員畢業(yè)后，一年內(nèi)本人可以免費(fèi)復(fù)習(xí)；

2、畢業(yè)輔導(dǎo)：學(xué)員畢業(yè)后，隨時(shí)可以接受師傅電話輔導(dǎo)；

3、視頻咨詢：每月中旬，周六晚上7：00，由我們行政總廚在線接受已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)員進(jìn)行視頻咨詢。

4、學(xué)員沙龍：公司學(xué)員每季度會(huì)組織部分成功學(xué)員進(jìn)行《創(chuàng)業(yè)者沙龍》，我們誠(chéng)邀行業(yè)師傅進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，挑選成功學(xué)員進(jìn)行分享，讓學(xué)員之間形成眾智、眾幫，相互間分享成功經(jīng)驗(yàn)。

5、零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)：我聚香隆美食城是湖北省知名品牌餐飲集團(tuán)，現(xiàn)在全省快速擴(kuò)張，預(yù)計(jì)全省將開(kāi)30家美食城，并進(jìn)駐地市二級(jí)城市。凡是我們聚香隆的學(xué)員，都可優(yōu)先進(jìn)駐我聚香隆美食城。

6、品牌眾籌：學(xué)員開(kāi)店一年后，我公司將針對(duì)不同項(xiàng)目學(xué)員店鋪進(jìn)行走訪，對(duì)開(kāi)店成功的學(xué)員，將每個(gè)類型找出20-50家成功店鋪，進(jìn)行品牌眾籌，一起來(lái)合 資注冊(cè)品牌，讓每個(gè)學(xué)員都是品牌所有人，并擁有加盟發(fā)展權(quán)，一起來(lái)籌建全國(guó)知名品牌。讓我們的學(xué)員成為品牌店鋪聯(lián)合創(chuàng)始人，坐擁品牌發(fā)展紅利。