武漢正宗武大郎燒餅技術(shù)培訓(xùn)

武大郎燒餅簡(jiǎn)介

大郎燒餅起 源于北宋景佑年間，始稱(chēng)“炊餅”，后改稱(chēng)“武大郎燒餅”。它平衡人體營(yíng)養(yǎng)所需，采用綠色的營(yíng)養(yǎng)搭配，它的外形精美、制作方法獨(dú)特，完整的保留了食品原有的營(yíng)養(yǎng)元素。老 少皆宜，令人口齒留香、百吃不厭。適應(yīng)了人們現(xiàn)代生活節(jié)奏，使得顧客眾口不再難調(diào)。

武大郎燒餅特色

武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤或暗火煎制。散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長(zhǎng)，百吃不厭。上面附以營(yíng)養(yǎng)豐富 的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過(guò)程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。

武大郎燒餅以油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受人們喜愛(ài)！是回歸自然的綠色食品。聞著香、吃著更香。武大郎燒餅一定會(huì)燒紅全國(guó)，燒向世界！

俗話說(shuō)：“民以食為天”，正是華夏文明的積淀，成就了傳統(tǒng)小吃歷經(jīng)幾千年而魅力不減，是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是無(wú)盡的投資金礦。有太多成功人士從這里掘出人生的 桶金。只要你留心觀察就不難看出：同一條街上，同樣是傳統(tǒng)小吃，有的店鋪是顧客盈門(mén)，生意火暴；而另一些則是門(mén)可羅雀，生意慘淡。再細(xì)細(xì)看來(lái)，那些 “暴滿”現(xiàn)象的店鋪往往以“特色”著稱(chēng)。為了品嘗一下特色口味，人們不惜多跑兩條街道，或從東城跑到西城，還有人饑腸轆轆地在一家店鋪門(mén)口久久等候 著……。相信“武大郎燒餅”，人們必將口口相傳，盡人皆知。必將創(chuàng)造出一個(gè)震撼全城的好生意！

做武大郎燒餅可以店面經(jīng)營(yíng)，也可低成本流動(dòng)小車(chē)經(jīng)營(yíng)。

培訓(xùn)內(nèi)容

原味武大郎燒餅 ★醬香武大郎燒餅 ★麻辣武大郎燒餅 ★蛋香武大郎燒餅 ★牛肉武大郎燒餅 ★雞柳武大郎燒餅 ★里脊武大郎燒餅等。

培訓(xùn)價(jià)格

1080元，，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。免費(fèi)住宿：?jiǎn)稳藛未?，每個(gè)房間都有空調(diào)。

培訓(xùn)課程

一、理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

1講述尚品武大郎燒餅的歷史與基礎(chǔ)理論知識(shí)。

2 講述尚品武大郎燒餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與市場(chǎng)。

3肉餡制作技術(shù)與技巧 。

4燒餅的制作過(guò)程  。

5武大郎燒餅的半成品處理與保存方法

6武大郎燒餅的銷(xiāo)售技巧。

四、自我實(shí)踐：

1.親手備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.親手操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

學(xué)習(xí)時(shí)間

3-5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。

教學(xué)環(huán)境

支持優(yōu)惠

1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷(xiāo)方案。

2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。

5．廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料、設(shè)備，也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

6. 本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)八折或另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上七折或另送一項(xiàng)。

開(kāi)店服務(wù)

1、店面設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面廣告牌設(shè)計(jì)等

2、開(kāi)店寶典課程：專(zhuān)業(yè)講師傅每周一、三、五晚上開(kāi)課主講：如何選址、經(jīng)營(yíng)技巧、店鋪開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)。

3、專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)：為更好的降低學(xué)員投資風(fēng)險(xiǎn)，推出其它增值業(yè)務(wù)：如特派師傅上門(mén)指導(dǎo)、專(zhuān)業(yè)針對(duì)性店鋪裝修設(shè)計(jì)。

4、設(shè)備、調(diào)料選購(gòu)：指導(dǎo)學(xué)員正確選購(gòu)各類(lèi)所需的開(kāi)店各類(lèi)設(shè)備、調(diào)料。

5、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

我們的優(yōu)勢(shì)

A：在我們培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)：

1、公司實(shí)力：武漢聚香隆餐飲是湖北知名品牌餐飲集團(tuán)所屬的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)中心，公司正規(guī)有實(shí)力，是教學(xué)質(zhì)量的有力**。

2、師資雄厚：特聘各類(lèi)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師10多位，不但擁有豐富餐飲技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)多年經(jīng)驗(yàn)的講師，還擁有豐富的餐飲從業(yè)經(jīng)營(yíng)及成功開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，有多位培訓(xùn)師，現(xiàn)在還有營(yíng)利中直營(yíng)店鋪。

3、：專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師一對(duì)一教學(xué)；不計(jì)成本，免費(fèi)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)食材讓學(xué)員多次練習(xí)，**每個(gè)學(xué)員做得跟師傅一樣才允許畢業(yè)。

4、真誠(chéng)教學(xué)：每個(gè)學(xué)員畢業(yè)后進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量調(diào)查表，每個(gè)學(xué)員對(duì)其培訓(xùn)師傅進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)定，其它評(píng)定結(jié)果跟師傅教學(xué)績(jī)效掛扣，以**師傅認(rèn)真教學(xué)。

5、實(shí)體店實(shí)習(xí)：50多家直店鋪，**在我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可以進(jìn)駐實(shí)體店鋪實(shí)習(xí)或?qū)W習(xí)，武漢一家可以**學(xué)員真正學(xué)到熟練的小吃制作技術(shù)及開(kāi)店技術(shù)。

店鋪實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)

武大郎燒餅的優(yōu)勢(shì)

優(yōu)勢(shì)一：正 宗、配方絕密、口味的制作技術(shù)使您在口味上遙遙，一個(gè)小小的武大郎燒餅生意讓您贏來(lái)一個(gè)月入過(guò)萬(wàn)的財(cái)富小奇跡。再加上新研制的秘料和制作工藝使 的掉渣餅的口味更香、更濃、更入味?？谖妒遣惋嫿?jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，一個(gè)色香味俱全的武大郎燒餅讓您在即使殘酷的市場(chǎng)環(huán)境中也能輕松勝出。

優(yōu)勢(shì)二：核心配方絲毫不做保留，完完整整的傳授給您，讓您再也不用擔(dān)心受制于人。

優(yōu)勢(shì)三：物超所值的超低技術(shù)價(jià)格讓您在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成本、立于不敗之地。具備強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的技術(shù)質(zhì)量、毫不保留的配方傳授、超低的技術(shù)價(jià)格再加上好的選址，您還會(huì)擔(dān)心不成功嗎？

優(yōu)勢(shì)四：系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)讓您輕松的避開(kāi)選址、營(yíng)銷(xiāo)、管理、人員培訓(xùn)等方面的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，我們提供從選址、初期經(jīng)營(yíng)、中期經(jīng)營(yíng)等一系列的全套營(yíng)銷(xiāo)管理解決方案，讓你完全掌握經(jīng)營(yíng)規(guī)律，提前規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，使您輕輕松松經(jīng)營(yíng)管理，輕輕松松賺錢(qián)。

優(yōu)勢(shì)五：手把手式的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，反復(fù)的實(shí)踐操作，直到您完全學(xué)會(huì)為止。我們還提供24小時(shí)免費(fèi)咨詢(xún)服務(wù)，您在經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題我們都提供免費(fèi)解決方案，讓您安心、放心。

武大郎燒餅效益分析

按面粉1.4元/斤，一斤面粉加水和好面后出鮮面約1.7斤，一個(gè)面餅用鮮面團(tuán)170g（0.34斤），0.28元，肉餡按照12元/斤，用20g，費(fèi)用0.6元，鵪鶉蛋5元/斤，（每斤48個(gè)），0.12元一個(gè)，專(zhuān)用包裝袋每個(gè)0.1元，其他輔料以及電費(fèi)0.1元，每張餅的綜合成本不到1.2元，零售2.5-3元，一袋面粉（50斤），出餅250個(gè)，按零售價(jià)2.5元，每袋面粉250*（2.5-1.2）=330元左右，一般一個(gè)10平米店面，可以加工銷(xiāo)售4-6袋面粉，出去人工費(fèi)、房租費(fèi)、水電費(fèi)，每天可盈利1000元以上。