武漢特色小炒班培訓(xùn)課程

特色小炒

炒菜，可以說是基本的也是應(yīng)用廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。

而小炒就是利用大眾化的食材，在短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

培訓(xùn)內(nèi)容

小炒基礎(chǔ)

切配技術(shù) 、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。

食材處理

青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。

蔬菜小炒

醋熘脆白菜 ★芙蓉卷心菜 ★魚香菜心 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★糖醋豆苗 ★蒜蓉茭瓜 ★地三鮮 ★醬香茄丁  ★金鉤茄子 ★豆芽炒韭黃 ★珊瑚菜花 ★干煸四季豆 ★苦瓜藕絲 ★白果絲瓜 ★虎皮青椒 ★燒汁西葫蘆 ★蠔油炒春筍 ★木耳炒山藥 ★金針菇炒雙耳 ★酸辣土豆絲 ★素雙脆 ★干燒四素 ★油吃雙絲 ★芝麻炒水芥絲 ★白灼芥藍(lán) ★清炒香菇 ★核桃仁炒韭菜 ★松仁玉米等。

禽蛋小炒

水炒雞蛋 ★番茄炒蛋 ★絲瓜炒蛋 ★洋蔥炒蛋 ★青椒斬蛋 ★蝦仁炒蛋 ★槐花炒蛋 ★茭白炒雞蛋 ★核桃仁炒雀蛋 ★口蘑鵪鶉蛋等。

豆制品小炒

麻婆豆腐 ★熊掌豆腐 ★肉沫豆腐 ★春筍豆腐 ★熏干炒蒜苗 ★香辣豆腐干 ★蒜苗炒干絲 ★木耳燒腐竹等。

畜肉小炒

魚香肉絲 ★京醬肉絲 ★回鍋肉 ★水煮肉片 ★回鍋牛肉 ★臘肉炒菜薹 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★可樂排骨 ★糖醋排骨 ★豬肝西芹 ★火爆腰花 ★麻辣肚絲 ★水煮牛肉 ★小炒黃牛肉 ★黑椒牛柳 ★清香爆百葉 ★孜然羊肉 ★蔥爆羊肉 ★宮保雞丁 ★辣子雞丁 ★滑炒雞片 ★咖喱雞塊 ★啤酒燒鴨 ★糟熘鴨肝 ★韭菜炒鴨腸等。

水產(chǎn)小炒

水煮魚片 ★紅燒魚塊 ★泡菜鯽魚 ★清蒸武昌魚 ★香酥刁子魚 ★干煸魷魚絲 ★雙椒炒鱔絲 ★蒜仔炒鱔段 ★香辣基圍蝦 ★草菇爆蝦球 ★香辣文蛤 ★怪味田螺等。

米面小炒

蛋炒飯 ★揚(yáng)州炒飯 ★咖喱炒飯 ★花式炒飯 ★花式炒面 ★炒粉等。

培訓(xùn)時間

老師一對一授課，,學(xué)會為止。一般7天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握小炒技術(shù)為止。

培訓(xùn)特點(diǎn)

隨到隨學(xué)，短期速成，全部實際動手操作。

支持與優(yōu)惠

1．根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營銷方案。

2．根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。

4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。

5．廠批發(fā)價代購原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。

6. 本公司所有項目，同時學(xué)兩項九折，另送一項；學(xué)三項以上八折，另送一項

辦學(xué)特色

，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級、免費(fèi)設(shè)計店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間。免費(fèi)住宿：單人單床，每個房間都有空調(diào)。

我們在這個校園學(xué)習(xí)

我們這樣快樂同學(xué)

來聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)校的理由

A，全國小吃類，認(rèn)證的大型職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)，教學(xué)質(zhì)量正規(guī)、過硬！

B，擁有５家１０００平米的美食城，８０家不同經(jīng)營項目的實體店鋪供你實操練習(xí)。

C,經(jīng)營中的實體店鋪?zhàn)屇汶S時品嘗，先品嘗再學(xué)習(xí)。

D,學(xué)校學(xué)習(xí)+店鋪再學(xué)習(xí)的實戰(zhàn)培訓(xùn)模式，**學(xué)員學(xué)到真技術(shù)。

E，一年免費(fèi)技術(shù)服務(wù)，開店免費(fèi)上門帶店，加盟式的服務(wù)。