廣外咖啡傳媒Vip技術(shù)全能班

【課程內(nèi)容】

了解咖啡知識

咖啡樹種植環(huán)境需求；

世界咖啡樹品種分析；

咖啡果成分分析；

不同產(chǎn)區(qū)低高海拔咖啡豆特征，口味分析，如：藍(lán)山、夏威夷、哥倫比亞、巴西、曼特寧、哥斯達(dá)黎加等；

世界各國采豆的方法、常用日曬、水洗、風(fēng)干、蜜處理、動物法處理講解；歐洲烘焙標(biāo)準(zhǔn)分析、美國烘焙標(biāo)準(zhǔn)分析、中國目前烘焙與歐美的對比分析；、咖啡成分與口味分析，滋味、口感、香味；

日?？Х任萘餍械呐菘Х裙ぞ咧v解與對比，如冰滴、摩卡、虹吸、法壓、艾麗壓、手沖、越式、土耳其等

意大利咖啡咖啡機(jī)品牌介紹、功能使用

講解商用咖啡機(jī)如何接電、接水、廢水處理；

商用咖啡機(jī)日常維護(hù)、保養(yǎng)與清洗講解與練習(xí)；

單份手把、雙份手把粉量與填壓技巧練習(xí)；

磨豆機(jī)使用與介紹；

意大利特濃咖啡研磨、萃取、口味分析練習(xí)；

手沖練習(xí)美式、日式手法對比

咖啡粉的粗細(xì)研磨與粉量使用；

不同咖啡過濾器的使用與口感對比；

了解使用不同水溫與各國咖啡豆烘焙的佳搭配；

品嘗世界各國精品咖啡；

奶缸造型、材質(zhì)分析；

奶泡翻滾法與旋轉(zhuǎn)法打法；

牛奶成分與奶泡起發(fā)的講解練習(xí)；

日?？Х葞煷虬l(fā)奶泡的錯誤手法與正確打發(fā)的對比分析；

傳統(tǒng)花式咖啡制作

美式黑咖啡、美式卡布奇洛、法式卡布奇洛、意式卡布奇洛、貴婦人、康寶藍(lán)、摩卡可可、等30款不同品種練習(xí)與品嘗；

雕花針不同材質(zhì)與雕花帶來的效果

咖啡雕花不同圖案制作練習(xí)與品嘗；

練習(xí)圖案有，旋律、樹葉、竹子、山水、詠梅、紫金花、心連心、4葉草、美女、老人、玫瑰花等多種圖案；

拉花壺與奶缸的區(qū)別

拉花壺的拿法與抖動技巧；

心形咖啡的拉法與步驟分解練習(xí)；

心形咖啡與雕花結(jié)合練習(xí)；

郁金香手法步驟講解練習(xí)

不同郁金香造型的分析與手法練習(xí)；

世界6大基酒的文化歷史介紹與材料釀制分析

力喬配制酒、發(fā)酵酒酒文化講解與調(diào)酒使用；

不含酒精材料介紹和使用；

雞尾酒配方的講解

調(diào)酒的方法介紹與練習(xí)；

餐廳的日常管理

吧臺設(shè)計(jì)、水電走向和硬件擺放；

樹葉咖啡拉花的步驟講解

樹葉拉花的手法練習(xí)；

樹葉造型的變化手法講解與練習(xí)；

綜合4種拉花的變化講解與練習(xí)

斯里蘭卡的茶文化講解與dust、ctc、bp、op分析與被測

港式奶茶的文化介紹與拉茶步驟講解；

拉茶的制作練習(xí)；

不同口味的奶茶制作；

奶蓋材料分析與制作；

烏龍茶的茶膽制作與配方練習(xí)；

茉莉茶的茶膽制作與配方練習(xí)；

綠茶的茶膽制作與配方練習(xí)；

咖啡屋相關(guān)的點(diǎn)心

蔓越莓曲奇、意大利咖啡曲奇、華夫餅制作、雞蛋仔制作、班戟制作

提拉米蘇制作

水果雕花拼盤制作（1草花）

平面雕花（2）

水果沙拉制作，果汁調(diào)配、果汁制作

冰淇淋新地制作

南國相思、香格里拉、香蕉船制作、雪糕冰淇淋（飲品）、奶昔、意大利飄雪、雪糕刨冰等品種制作

咖啡組合拉花練習(xí)（1）

咖啡組合拉花練習(xí)（2）

咖啡組合拉花練習(xí)（3）

綜合技術(shù)練習(xí)（1）

考核練習(xí)（2）

服務(wù)員禮儀、制度管理培訓(xùn)

吧員管理培訓(xùn)

收銀管理、賬本管理、吧員原材料賬本管理

到店實(shí)習(xí)

【學(xué)校優(yōu)勢】

卡云迪培訓(xùn)教學(xué)12年，為對咖啡文化有興趣或想要成為咖啡師學(xué)員提供系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)課程。課程結(jié)束，即可尋找相關(guān)工作，同時卡云迪還為的畢業(yè)生提供就業(yè)資源。我們從03年培訓(xùn)至今積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，多名學(xué)員參加全國、市的咖啡師比賽獲得優(yōu)異的成績！我們自己也開辦9家有特色的咖啡屋。只要你努力學(xué)習(xí)就一定能在短時間內(nèi)學(xué)習(xí)到好的技術(shù)！

【加盟服務(wù)】

卡云迪為有志于創(chuàng)業(yè)的學(xué)員提供技術(shù)加盟服務(wù)。即幫助想開咖啡屋學(xué)員實(shí)現(xiàn)夢想。不但培訓(xùn)學(xué)員過硬的技術(shù)還將為客戶提供店鋪選址、店面設(shè)計(jì)、服務(wù)員培訓(xùn)、原材料等附加服務(wù)，使其從0基礎(chǔ)轉(zhuǎn)變?yōu)槌晒Φ目Х鹊甑曛?。目前學(xué)員開店成功的有100多家。

【作品展示】