廣州咖啡師SCA考證高級班

【教學目標】

在梳理多年學習的咖啡理論知識，更深認識咖啡的家族，了解咖啡風味的成因。認識水質(zhì)對咖啡沖煮的影響，利用魔鬼水訓練自身味覺，掌握咖啡師的技巧。

【授課方式】

面授

【學習內(nèi)容】

1、咖啡豆的族譜和相關(guān)聯(lián)系

2、加工方式對咖啡豆風味的影響總結(jié)

3、低因咖啡和意式拼配原理

4、EBF意式金杯萃取原理精講

5、影響金杯萃取的其他4個因素

6、咖啡豆的烘焙原理和熱傳遞

7、如何設(shè)定適合的烘焙曲線

8、風味體驗和烘焙度的相互關(guān)系

9、奶泡和拉花圖案的相互影響因素

10、拉花的主要影響因素細講

11、咖啡館的收支平衡點計算

12、咖啡館日常營運和問題解決方案

13、咖啡館的服務和店面管理

【教學師資】

【學校環(huán)境】

【團建活動】

【學習使用設(shè)備】

設(shè)備是比賽級別用機nuovaT3和anfim磨豆機

實打?qū)嵭迈r全脂牛奶和自家烘焙咖啡豆教學

【學校教學特色】

小班教學

導師和咖啡師授教

粵語和普通話講解

注重門道和技術(shù)性研究教學

生動的日常生活原理講解咖啡技術(shù)

通俗易懂

90%實踐10%理論

【學員感言】

夏天（全能咖啡師）：

位置很好找。四天的課程很豐富，內(nèi)容也安排的很全面。讓我對咖啡有了更深的了解！老師講解也很清楚很耐心！解答了我各種疑難，不理解的問題！喜歡這樣的學習氛圍！加入這個群體，會認識更多懂咖啡的人，很幸運！期待自己以后會學習到更多！四天過得很快，

【關(guān)于我們】

米吉咖啡培訓成立于2015年,咖啡設(shè)備和技術(shù)投入約百萬人民幣。是廣州本土比較且知名的咖啡培訓教育機構(gòu)，榮獲4大咖啡行業(yè)協(xié)會認證:歐洲精品咖啡協(xié)會認證機構(gòu)，美國精品咖啡協(xié)會認證機構(gòu)，英國倫敦行業(yè)協(xié)會認證機構(gòu)，人社部咖啡師培訓機構(gòu)。

至2017年10月，米吉培訓出來的咖啡師I，咖啡烘焙師I，拉花師I共計約3800人，遍布全國，由兩位烘焙師親自主理的獨特自家新鮮烘焙深烘意式豆和淺烘精品咖啡豆產(chǎn)品已經(jīng)銷售到全國咖啡館和咖啡愛好者，每月銷售約2000斤。