杭州過橋米線實(shí)操培訓(xùn)班

過橋米線

過橋米線，已有一百多年的歷史。相傳清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

招生對(duì)象

想學(xué)習(xí)正宗過橋米線的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

實(shí)踐操作

1.食材選購方法。

2.食材處理方法。

3.三鮮米線，牛肉米線，大排米線，海鮮米線，狀元米線，金針菇米線等技術(shù)。

4.專用秘制湯底制作技術(shù)。

課程安排

一、理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

教學(xué)場(chǎng)景

利潤(rùn)分析

一碗過橋米線按碗出售，一般售價(jià)5元/碗，每碗成本1.3元左右，每碗純利潤(rùn)在3.7元，利潤(rùn)率高達(dá)300%，如果按每天銷售二百碗計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額在1000元，可獲利740元，每月獲利22200元，減除房租費(fèi)5000元，兩個(gè)人員的工資2000元，水電等費(fèi)用3000元，可獲凈利12200元，年收入在150000萬左右，節(jié)假日生意會(huì)更好。

課程特色

1.簽訂培訓(xùn)合同，2.**每個(gè)學(xué)員都是全程實(shí)踐學(xué)習(xí)3.**毫無保留傳授并掌握核心技術(shù)4.**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)5.**學(xué)員學(xué)到具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的口味與技術(shù)6.鼎味鮮鄭重**：*學(xué)會(huì)，免費(fèi)提供住宿

師資介紹

謝慶華

山東泰安人，現(xiàn)擔(dān)任鼎味鮮餐飲集團(tuán)面食、早點(diǎn)早餐、面食方面項(xiàng)目的培訓(xùn)老師，劉老師擅長(zhǎng)中式面點(diǎn)，對(duì)拉面、刀削面 、包子等中式面點(diǎn)造詣?lì)H深，曾就職于上海錦江飯店；獲得上海市廚師協(xié)會(huì)一等獎(jiǎng)?wù)聵s譽(yù)稱號(hào)，謝老師字2010年加入鼎味鮮，現(xiàn)桃李滿天下；傳授學(xué)員如何掌握各種面粉的特性，課堂氣氛活躍，將復(fù)雜的問題簡(jiǎn)單化，通俗易懂使得學(xué)員便于掌握精髓；教學(xué)語錄：技術(shù)就是尊嚴(yán)！

學(xué)員問答

學(xué)習(xí)需要多少時(shí)間？

學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，視個(gè)人情況而定，一般5，7天，師傅一對(duì)一手把手教學(xué)，，學(xué)會(huì)了為止。做過餐飲的學(xué)得快一點(diǎn)，一般3到5天左右，沒接觸過餐飲的就慢一點(diǎn)，一般5到7天左右。主要是看你自己覺得是否完全掌握，能夠獨(dú)立操作，如果感覺沒有掌握，可以留下來繼續(xù)學(xué)習(xí)，直到完全學(xué)會(huì)了為止。學(xué)習(xí)時(shí)間也可以自由安排，我們可以針對(duì)你的時(shí)間靈活調(diào)整教學(xué)方法，在你沒有足夠的時(shí)間學(xué)習(xí)的情況下，完全可以分段時(shí)間來學(xué)習(xí)。