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當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 廣州蛋糕 廣州英卡皇家烘焙學(xué)院 課程正文
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廣州英卡皇家烘焙學(xué)院
認(rèn)證等級
廣州英卡皇家烘焙學(xué)院
已獲好學(xué)校V2信譽等級認(rèn)證
信譽值
與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議：
課程詳情
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課程簡介
私房全能蛋糕創(chuàng)業(yè)班（微商）（98天）
（蛋糕裱花?？瓢?6天3800元）+（法式芝士慕斯?？瓢?0天4800元）+（英式翻糖蛋糕?？瓢?8天7800元）+（韓式裱花?？瓢?0天4800元）+（私房烘焙專科班8天2600元）+（私房數(shù)碼手繪蛋糕2天1800元）
適合人群
投資預(yù)算1萬--2萬
學(xué)費優(yōu)惠
原價25600，16800元（開店全程協(xié)助）
課程內(nèi)容
階段：
| 蛋糕裱花專科班36天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 5天 |
摸胚訓(xùn)練 |
直胚、圓胚、心形胚、方形胚 |
10 |
鐘雯 |
| 3天 |
裱花花邊 |
貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊等 |
10 |
鐘雯 |
| 5天 |
裱花花卉 |
傳統(tǒng)饒邊玫瑰、旋轉(zhuǎn)玫瑰、單圈玫瑰 百合花、康乃馨 |
5 |
鐘雯 |
| 4天 |
裱花書寫 |
祝福牌裱花書寫：Happy Birthday 生日快樂簡體繁體草書，I love YOU等 |
10 |
陳英偉 |
| 2天 |
巧克力制作 |
巧克力手繪圖案、巧克力卡通轉(zhuǎn)印、 巧克力模具造型 |
5 |
陳英偉 |
| 1天 |
裱花總復(fù)習(xí) |
摸胚、花邊、花卉、裱花書寫 |
||
| 10天 |
裱花成品蛋糕 |
20款經(jīng)典流行裱花蛋糕制作 |
10 |
王奕辰 |
| 5天 |
實習(xí)課程 |
（裱花師助理）實習(xí)周期5天 |
10 |
林澤文 |
| 1天 |
?？瓶荚? |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第二階段：
| 法式芝士慕斯?？瓢啵?0天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時 |
芝士慕斯的基礎(chǔ)運用 |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求； 3.機器設(shè)備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機器設(shè)備的采購和講解； 6.原料的采購和講解； |
10 |
郭姍姍 |
| 2天 |
蛋糕體的制作 |
戚風(fēng)蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指餅、曲奇餅 |
10 |
陳英偉 |
| 2天 |
凍芝士 |
1.提拉米蘇 2.酸奶優(yōu)格凍芝士 3.宇治抹茶凍芝士 4.巧克力凍芝士 5.芒果凍芝士 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
烘焙輕芝士 |
1.日式原味輕芝士 2.日式綠茶輕芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 1天 |
烘焙重芝士 |
1.紐約酒心重芝士 2.紫心重芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 3天 |
甜品甜點 |
1.栗子/榴蓮烤布蕾 2.榴蓮/芒果千層蛋糕 3.榴蓮/芒果班戟蛋糕 4.馬卡龍 5.閃電泡芙 6.德國黑森林 7.拿破侖蛋糕 8.百香果慕斯 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第三階段：
| 英式翻糖?？普n程：28天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時 |
翻糖基礎(chǔ)知識 |
1.專業(yè)翻糖蛋糕的理論知識講解； 2.翻糖蛋糕專業(yè)機器設(shè)備的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕開店機器設(shè)備的采購全掌握； 6.翻糖蛋糕開店物料的采購全掌握； |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 3課時 |
翻糖配方制作 |
英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾絲糖霜配方 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
翻糖包面工藝 |
1.圓形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.異形胚包面 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 2天 |
花邊、花面工藝 |
1.各種花邊工藝 2.各種手繪及刷秀工藝 3.花紋及布藝造型 4.裙邊及蕾絲邊造型 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 5天 |
英式翻糖花藝 |
玫瑰花、百合花、馬蹄蓮、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶蘭、大花蕙蘭、牡丹花、波斯蘭、 櫻花 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花配件 |
1.花心制作 2.花藤制作 3.花葉制作 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花組裝 |
1.花瓣組裝 2.花藤組裝 3.花葉組裝 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花上色 |
1.凝膠顏料的使用 2.閃光色粉 3.花瓣專用色粉 4.濃縮色素的使用 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 2天 |
英式翻糖動物 |
1.holle kitty凱蒂貓 2.叮當(dāng)貓 3.維尼熊 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 3天 |
英式翻糖人物 |
1.帥哥新郎 2.美少女新娘 3.圣誕老人 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
翻糖蛋糕胚 |
1.英式重油蛋糕胚 2.英式堅果蛋糕胚 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 2天 |
婚禮甜品臺 |
1.翻糖CUP-CAKE 2.翻糖餅干 3.蛋糕棒棒糖/星空水晶棒棒糖 4.多彩馬卡龍 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
甜品臺VI設(shè)計 |
1.甜品臺主題構(gòu)想 2.背景、臺面色調(diào)搭配 3.主題裝飾及搭配 4.甜品、餐具構(gòu)圖及陳列 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 5天 |
成品蛋糕 |
1.單層主題蛋糕 2.雙層婚禮蛋糕 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第四階段：
| 韓式裱花?？普n程：10天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時 |
韓式蛋糕裱花基礎(chǔ) |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求； 3.機器設(shè)備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機器設(shè)備的采購和講解； 6.原料的采購和講解； |
10 |
陳麗蕓 |
| 3小時 |
韓式奶油霜制作 |
1.韓式專用奶油霜 2.韓式專用裝飾蛋白霜 |
10 |
陳麗蕓 |
| 1天 |
摸面制作 |
1.圓胚摸面練習(xí) 2.方胚抹面練習(xí) |
10 |
陳麗蕓 |
| 3課時 |
調(diào)色/配色 |
1.韓式奶油霜的調(diào)色技巧 2.韓式奶油霜的配色方式 |
10 |
陳麗蕓 |
| 5課時 |
花邊制作 |
貝殼花邊、卷簾花邊、拉線吊線邊、曲奇邊、花瓣邊 |
10 |
陳麗蕓 |
| 3天 |
韓式花卉 |
玫瑰花、蘋果花、康乃馨、非洲菊、大麗花、銀蓮花、向日葵、卷邊玫瑰 |
10 |
陳麗蕓 |
| 1天 |
韓式裱花Cupcake |
多肉植物cupcake 花型cupcake |
10 |
陳麗蕓 |
| 2天 |
成品蛋糕 |
1.花籃蛋糕 2.花盒蛋糕 3.花環(huán)蛋糕 |
10 |
陳麗蕓 |
| 1天 |
?？瓶荚? |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第五階段：
| 私房烘焙專科班8天（晚班） |
||||
| 時間 |
18:00 ~ 20:00 |
20:10 ~ 21:40 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 天 |
蛋黃酥、鳳梨酥 |
核桃酥 |
10 |
王錦祥 |
| 第二天 |
廣式月餅、老婆 |
冰皮月餅 |
10 |
葉智軍 |
| 第三天 |
戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕 |
蜂巢蛋糕 |
10 |
葉智軍 |
| 第四天 |
曲奇餅干、蔓越莓餅干 |
手指餅 |
20 |
葉智軍 |
| 第五天 |
蛋撻、葡撻 |
榴蓮披薩 |
10 |
葉智軍 |
| 第六天 |
牛軋?zhí)?、酥? |
手工巧克力 |
10 |
葉智軍 |
| 第七天 |
瑞士卷、多彩蛋糕卷 |
布朗尼 |
20 |
葉智軍 |
| 第八天 |
巧克力熔巖蛋糕、爆漿蛋糕 |
炫心蛋糕 |
10 |
葉智軍 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第六階段：
| 私房數(shù)碼手繪蛋糕：2天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時 |
設(shè)備運用 |
1.蛋糕打印機的安裝 2.食用墨水安裝 3.食用糖紙安裝 4.打印機驅(qū)動安裝 |
鐘雯 |
|
| 4課時 |
軟件編輯 |
1.ps繪圖軟件圖像比例修改 2.圖像色彩及文字編輯 3.打印規(guī)格設(shè)置 |
鐘雯 |
|
| 3課時 |
糖紙運用 |
1.打印圖片完成的糖紙風(fēng)干處理 2.糖紙塑料薄膜撕取方法 3.放置蛋糕表面 |
鐘雯 |
|
| 4課時 |
手繪蛋糕 |
1.手繪專用不凝結(jié)巧克力配方制作 2.上色多彩蛋白霜配方制作 3.手繪轉(zhuǎn)印線稿圖 |
陳英偉 |
|
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
學(xué)員作品
證書模板
教學(xué)優(yōu)勢
英卡皇家烘焙學(xué)院旗下有有烘焙餅店2家，位于廣州市海珠區(qū)鷺江及廣州市海珠區(qū)萬勝圍。學(xué)校學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)后可分配到學(xué)校旗下餅店進(jìn)行0距離接觸學(xué)習(xí)，實習(xí)計入學(xué)校學(xué)分考核，讓學(xué)員從（理論+實操+實戰(zhàn)）深入了解、懂得烘焙的技術(shù)及操作！
關(guān)于我們
廣州英卡皇家烘焙學(xué)院成立于2008年。學(xué)校隸屬廣州櫻卡食品有限公司，學(xué)校坐落于美食之城文化藝術(shù)濃厚的廣州美術(shù)學(xué)院旁邊。學(xué)校成立之初專門幫助國內(nèi)西點師提供技術(shù)培訓(xùn)及考取西點職業(yè)技能證書服務(wù)，8年培養(yǎng)西點師2862名。為了幫助更多的烘焙愛好者完成創(chuàng)業(yè)夢想，學(xué)校開設(shè)了0基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)課程，幫助0基礎(chǔ)的學(xué)員培訓(xùn)西點技能考證和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)，培養(yǎng)西點人才上萬人次，協(xié)助創(chuàng)業(yè)開店106間。2015年廣州英卡皇家烘焙學(xué)院受邀請赴日本果子烘焙學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，并達(dá)成海外烘焙留學(xué)班，為中國烘焙行業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)。
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