廣州翻糖蛋糕短期班培訓(xùn)班

學(xué)習(xí)大綱

階段 英式糖花工藝制作

1.學(xué)習(xí)經(jīng)典玫瑰 、奧斯丁玫瑰、非洲野菊

2.學(xué)習(xí)向日葵 、康乃馨、百合花、牡丹花

3.學(xué)習(xí)馬蹄蓮、蝴蝶蘭、花枝、雌菊、非洲菊

4.花卉調(diào)色上色以及花卉各方面的色彩搭配

第二階段 配方及包面、花邊制作

1.糖皮制作方法以及糖皮包裹技術(shù)

2.學(xué)習(xí)干佩斯配方、花心搓法、糖霜配方

3.學(xué)習(xí)翻糖所有邊飾裝飾以及吊邊以及蕾絲膏應(yīng)用

4.學(xué)習(xí)翻糖圍邊、裙邊、花邊、吊邊、蕾絲邊、拉線邊

第三階段 成品蛋糕制作

1.學(xué)習(xí)蛋糕胚制作配方以及手法

2.學(xué)習(xí)蛋糕胚烤制爐溫以及時(shí)間判斷

3.學(xué)習(xí)重油蛋糕黃油打發(fā)程度

4.學(xué)習(xí)布朗尼巧克力溶解手法等手法

5.多層蛋糕畢業(yè)作品制作

成品展示

師資力量

英卡皇家烘焙學(xué)院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、主管級(jí)別，部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學(xué)院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術(shù)要求高，溝通和授課的方式均達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，本學(xué)院嚴(yán)格要求老師統(tǒng)一國語普通話教學(xué)，每一位老師均得到學(xué)生的好評(píng)及認(rèn)可。

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

英卡皇家烘焙學(xué)院旗下有有烘焙餅店2家，位于廣州市海珠區(qū)鷺江及廣州市海珠區(qū)萬勝圍。學(xué)校學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)后可分配到學(xué)校旗下餅店進(jìn)行0距離接觸學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)計(jì)入學(xué)校學(xué)分考核，讓學(xué)員從（理論+實(shí)操+實(shí)戰(zhàn)）深入了解、懂得烘焙的技術(shù)及操作！

教學(xué)環(huán)境

關(guān)于我們

廣州英卡皇家烘焙學(xué)院成立于2008年。學(xué)校隸屬廣州櫻卡食品有限公司，學(xué)校坐落于美食之城文化藝術(shù)濃厚的廣州美術(shù)學(xué)院旁邊。學(xué)校成立之初專門幫助國內(nèi)西點(diǎn)師提供技術(shù)培訓(xùn)及考取西點(diǎn)職業(yè)技能證書服務(wù)，8年培養(yǎng)西點(diǎn)師2862名。