適合人群
投資預算15萬--20萬
課程內(nèi)容
咖啡廳蛋糕烘焙飲品創(chuàng)業(yè)班(46天):(法式芝士慕斯??瓢?/span>10天4800元)+(咖啡飲品??瓢?/span>10天3800元)+(蛋糕裱花短期班18天2800元)+(私房烘焙專科班8天2600元)
學費優(yōu)惠
原價14000元,優(yōu)惠價8800元(開店全程協(xié)助)
教學流程
1.老師一對一做示范講解。
2.每人一張操作臺、一套工具、一份材料。
3.根據(jù)教科書按照制作流程完成制作產(chǎn)品。
4.下課按時提交作品,老師評分講解。
5.每科專業(yè)均學分考核及考試考核。
6.完成選修課程考試合格,領取畢業(yè)證書。
課程特色
實戰(zhàn)實操教學,讓學員嵌入式學習,真正的學習到技術,真正的了解開店的流程及如何成功開店的模式。
課程設置
階段:
法式芝士慕斯??瓢啵?0天
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時間
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課程名稱
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課程內(nèi)容
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學分
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授課老師
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3課時
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芝士慕斯的基礎運用
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1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化; 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求; 3.機器設備的介紹和操作方式; 4.各類原料的講解和使用技巧; 5.機器設備的采購和講解; 6.原料的采購和講解;
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10
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郭姍姍
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2天
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蛋糕體的制作
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戚風蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指餅、曲奇餅
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10
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陳英偉
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2天
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凍芝士
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1.提拉米蘇 2.酸奶優(yōu)格凍芝士 3.宇治抹茶凍芝士 4.巧克力凍芝士 5.芒果凍芝士
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20
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陳英偉
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1天
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烘焙輕芝士
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1.日式原味輕芝士 2.日式綠茶輕芝士
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10
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郭姍姍
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1天
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烘焙重芝士
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1.紐約酒心重芝士 2.紫心重芝士
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10
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郭姍姍
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3天
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甜品甜點
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1.栗子/榴蓮烤布蕾 2.榴蓮/芒果千層蛋糕 3.榴蓮/芒果班戟蛋糕 4.馬卡龍 5.閃電泡芙 6.德國黑森林 7.拿破侖蛋糕 8.百香果慕斯
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20
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陳英偉
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1天
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??瓶荚?
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考題由AOCAKE英卡學院命題
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20
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王錦祥
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學院老師考核學員學分及考試評分,學分及格給予頒發(fā)??飘厴I(yè)證書,不及格學員安排重修課程1次,重考1次。
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第二階段:
咖啡飲品專科課程:10天
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時間
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課程名稱
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課程內(nèi)容
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學分
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授課老師
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2課時
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咖啡基礎課程
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1.了解咖啡的起源及文化 2.咖啡豆的分類、分辨
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5
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Make
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2課時
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設備器具使用
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1.單品咖啡的設備介紹(摩卡壺、法壓壺、手沖壺;虹吸壺、冰滴壺、比利時壺) 2.常用咖啡設備器皿介紹(咖啡機、磨豆機、壓粉器、牛奶壺、拉花綱杯)
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5
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Make
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5課時
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單品咖啡制作
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3.單品咖啡:藍山、巴西、曼特寧、炭燒 4.單品花式:愛爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡
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10
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Make
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1天
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意式濃縮Espresso
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1.意式咖啡機Espresso萃取方式 2.練習打奶泡
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10
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Make
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2天
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咖啡拉花
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心形、樹葉、郁金香、天鵝
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20
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Make
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1天
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咖啡雕花
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咖啡雕花的制作與技巧講解
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10
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Make
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2天
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意式咖啡
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卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍等
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10
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Make
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1天
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特調(diào)飲品
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特調(diào)咖啡、蜂蜜柚子茶、蜂蜜檸檬茶、紅棗枸杞茶、熱可可
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10
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Make
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1天
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??瓶荚?
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考題由AOCAKE英卡學院命題
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20
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王錦祥
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學院老師考核學員學分及考試評分,學分及格給予頒發(fā)??飘厴I(yè)證書,不及格學員安排重修課程1次,重考1次。
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第三階段:
蛋糕裱花短期班:18天
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時間
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課程名稱
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課程內(nèi)容
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學分
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授課老師
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3天
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摸胚訓練
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直胚、圓胚、心形胚、方形胚
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10
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鐘雯
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3天
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裱花花邊
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貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊等
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10
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鐘雯
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3天
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裱花花卉
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傳統(tǒng)饒邊玫瑰、旋轉玫瑰、單圈玫瑰
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10
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鐘雯
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2天
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裱花書寫
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祝福牌裱花書寫:Happy Birthday 生日快樂簡體繁體草書,I love YOU等
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10
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陳英偉
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1天
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裱花總復習
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摸胚、花邊、花卉、裱花書寫
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5天
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裱花成品蛋糕
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10款經(jīng)典流行裱花蛋糕制作
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30
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王奕辰
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1天
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??瓶荚?
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考題由AOCAKE英卡學院命題
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30
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王錦祥
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學院老師考核學員學分及考試評分,學分及格給予頒發(fā)??飘厴I(yè)證書,不及格學員安排重修課程1次,重考1次。
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第四階段:
私房烘焙??瓢?天(晚班)
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時間
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18:00 ~ 20:00
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20:10 ~ 21:40
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學分
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授課老師
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天
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蛋黃酥、鳳梨酥
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核桃酥
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10
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王錦祥
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第二天
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廣式月餅、老婆
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冰皮月餅
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10
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葉智軍
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第三天
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戚風蛋糕、海綿蛋糕
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蜂巢蛋糕
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10
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葉智軍
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第四天
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曲奇餅干、蔓越莓餅干
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手指餅
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20
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葉智軍
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第五天
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蛋撻、葡撻
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榴蓮披薩
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10
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葉智軍
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第六天
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牛軋?zhí)?、酥?
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手工巧克力
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10
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葉智軍
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第七天
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瑞士卷、多彩蛋糕卷
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布朗尼
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20
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葉智軍
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第八天
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巧克力熔巖蛋糕、爆漿蛋糕
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炫心蛋糕
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10
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葉智軍
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學院老師考核學員學分及考試評分,學分及格給予頒發(fā)??飘厴I(yè)證書,不及格學員安排重修課程1次,重考1次。
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證書模板
師資力量
英卡皇家烘焙學院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業(yè)技術總監(jiān)、主管級別,部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次,英卡皇家烘焙學院的老師任職要求非常高,不單單烘焙技術要求高,溝通和授課的方式均達到國際標準,本學院嚴格要求老師統(tǒng)一國語普通話教學,每一位老師均得到學生的好評及認可。
教學優(yōu)勢
英卡皇家烘焙學院旗下有有烘焙餅店2家,位于廣州市海珠區(qū)鷺江及廣州市海珠區(qū)萬勝圍。學校學生通過專業(yè)學習后可分配到學校旗下餅店進行0距離接觸學習,實習計入學校學分考核,讓學員從(理論+實操+實戰(zhàn))深入了解、懂得烘焙的技術及操作!
教學環(huán)境
關于我們
廣州英卡皇家烘焙學院成立于2008年。學校隸屬廣州櫻卡食品有限公司,學校坐落于美食之城文化藝術濃厚的廣州美術學院旁邊。學校成立之初專門幫助國內(nèi)西點師提供技術培訓及考取西點職業(yè)技能證書服務,8年培養(yǎng)西點師2862名。
成功實例
88%滿意度
廣州英卡皇家烘焙學院
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.3教學 : 4.3