【課程介紹】
這是一種法式小圓餅,稱作馬卡龍。以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn),通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。這種甜食出爐后,以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ),上面涂上調(diào)合蛋白,后加上一個(gè)半球狀的上殼,形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn),呈現(xiàn)出豐富的口感,是法國(guó)西部維埃納省具地方特色的美食。
【培訓(xùn)對(duì)象】
意向在咖啡店加入甜品等產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)人員,甜品愛(ài)好者。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、意式馬卡龍與法式馬卡龍的區(qū)別分析;
2、 馬卡龍使用原材料及制作工具詳解;
3、馬卡龍配方講解,了解馬卡龍的制作原理;
4、漢堡馬卡龍和普通馬卡龍制作方法的區(qū)別分析詳解;
5、制作方法詳解,全程演示制作過(guò)程;
6、 學(xué)習(xí)制作2種馬卡龍夾餡, 并講解演示如何利用基礎(chǔ)夾餡變化制作其他不同口味夾餡;
7、作品呈現(xiàn):獨(dú)立完成制作一份馬卡龍(成品可帶走)。
【教學(xué)作品】
【關(guān)于我們】
深圳市禾研咖啡培訓(xùn)學(xué)校,在取消咖啡師資格認(rèn)證的背景下,依托深圳市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì),由深圳市禾研咖啡餐飲管理有限公司投資設(shè)立,提供專業(yè)的咖啡、雞尾酒、糕點(diǎn)培訓(xùn)。
深圳市禾研咖啡培訓(xùn)學(xué)校擁有350平的培訓(xùn)基地(即禾研咖啡俱樂(lè)部),擁有2臺(tái)意式半自動(dòng)咖啡機(jī)、烘焙機(jī)、完備的培訓(xùn)教材、系統(tǒng)化的信息管理系統(tǒng)等,勵(lì)志提供權(quán)威的、專業(yè)的行業(yè)培訓(xùn)服務(wù),從開店經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)到專業(yè)咖啡師、調(diào)酒師、糕點(diǎn)師培訓(xùn)。
【教學(xué)環(huán)境】