蘇州咖啡全科培訓(xùn)課程

【課程簡介】

咖啡師，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。 約從1990年開始，英文采用 Barista 這個字來稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專家。意大利文 Barista（百瑞斯塔），對應(yīng)英文的 bartender（酒保）；單數(shù)雙性；復(fù)數(shù)陽性 baristi，復(fù)數(shù)陰性 bariste。中文稱作咖啡師或咖啡調(diào)理師。

【行業(yè)前景】

目前，咖啡師除了在咖啡吧，還可能在酒店、西餐廳、會所、酒吧、運動場館、大型購物中心及其他配備客戶招待吧臺的銀行、房企、4s店等公司，因此，全面掌握飲品知識的咖啡師尤其搶手。

【適合人員】

針對零基礎(chǔ)，咖啡實體店的學(xué)員。

【教學(xué)目的】

系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識與制作技術(shù)，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。

【課程內(nèi)容】

理論知識

咖啡的起源、咖啡的生長帶、主要生長國的了解

三大品種的講解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鑒別、咖啡樹的了解

咖啡豆的處理及烘焙

處理：日曬、水洗及處理后對咖啡風味的影響

烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風味與口感的變化

 意式咖啡機的原理與使用  

全自動咖啡機原理與維護保養(yǎng)講解

半自動咖啡機操作原理與維護保養(yǎng)

咖啡機的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解

 第磨豆機的使用和清潔保養(yǎng)  

單品、意式磨豆機的工作原理與使用（半自動）

意式磨豆機的工作原理（全自動）

 意式咖啡  

espresso的制作，如何判定一杯espresso的標準，了解espresso的口感

奶泡與牛奶的選擇

如何制作細膩綿密的奶泡，講解適合咖啡的牛奶

奶泡的手法與技巧，牛奶溫度的講解

咖啡拉花

奶鋼杯的使用和嘴型的講解

愛心、樹葉、推愛心、郁金香、小熊、花型的手法與解析

鉤花

鉤花針與圖案的技巧和實操

單品咖啡   

手沖咖啡的理論與實操、器具的挑選

虹吸壺的理論與實操

皇家比利時的理論與實操

冰滴的理論與實操

愛爾蘭咖啡的理論與實操

經(jīng)典咖啡的制作（冰、熱）

美式、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵、紅絲絨拿鐵

拿鐵（風味拿鐵）espresso、出品與擺盤、服務(wù)的講解

畢業(yè)作品

意式咖啡、手沖、虹吸個人獨立實操

咖啡理論筆試個人獨立完成

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢】

蘇州米可國際西點學(xué)院以其高端的課程品質(zhì)、的師資力量、優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的學(xué)習(xí)環(huán)境和國際化的視野培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)學(xué)子。學(xué)習(xí)中心采用理論與實際操作零距離結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，推進“理實一體”小班化、私人訂制VIP會員教學(xué)新模式，全面組織學(xué)員參與國際賽事和烘焙展覽活動。

【學(xué)員風采】

【學(xué)校簡介】

蘇州米可——擁有豐富的咖啡實戰(zhàn)基地，針對廣大愛好咖啡的學(xué)員專門設(shè)置米可咖啡全科班，也是深受歡迎的課程；米可咖啡培訓(xùn)學(xué)校從咖啡的定位篇、咖啡應(yīng)用篇、咖啡分類篇、咖啡鑒別篇，咖啡實操篇，及咖啡開店實戰(zhàn)管理全方位實戰(zhàn)講解。不僅學(xué)會技術(shù)，而且還學(xué)會開店。米可咖啡店實戰(zhàn)課為你全方位講解如何管理及運營咖啡廳，開店如何快速盈利的秘籍！打造中國的咖啡師！