【美食簡(jiǎn)介】
遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉,整個(gè)冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也稱作“米線”)。其做法是:先將羊肉純好,先將米粉在開水鍋里燙三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的,澆上鮮紅的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后加入純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉,熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人。
吃羊肉粉講究的是吃原湯味。一般說,遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊,因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩,腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮,不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中,小火慢燉,羊肉湯清而不濁,鮮而不腥。除去肉和骨之外,再用一兩只母雞,佐以少許冰糖,這樣的湯尤為鮮美。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
● 香料進(jìn)一步處理
● 認(rèn)識(shí)熬湯所需材料
● 熬湯材料的清洗
● 原材料的處理
● 羊肉湯的熬制
● 羊肉的制作
● 羊雜的制作
● 辣椒的制作:油辣椒的制作
● 裝碗方法
● 成本分析
● 開店指導(dǎo)
【培訓(xùn)過程】
實(shí)操課:培訓(xùn)過程先從選材開始到遵義羊肉粉的全部過程,秘方的配制,熬湯的制作過程等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員,要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作,直到學(xué)會(huì)為止。
【培訓(xùn)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。,學(xué)會(huì)為止。一般2--3天左右,視個(gè)人情況而定。公司**:傳授正宗配方;現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí);支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí);!讓每位學(xué)員高高興興的來,開開心心的走!
【培訓(xùn)費(fèi)用】
原培訓(xùn)費(fèi)用:2680 元
活動(dòng)優(yōu)惠價(jià):1980 元
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、長(zhǎng)期技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
【贈(zèng)送說明】
培訓(xùn)學(xué)習(xí)資料;定制品牌工作服一套;招牌設(shè)計(jì)、價(jià)格表設(shè)計(jì)、店鋪裝修參考和宣傳單設(shè)計(jì)等…
【關(guān)于我們】
貴州味贏天下小吃培訓(xùn),專為小吃創(chuàng)業(yè)者提供燒烤培訓(xùn)、面點(diǎn)培訓(xùn)、生煎包培訓(xùn)、烤魚培訓(xùn)、早餐早點(diǎn)培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、各色小吃培訓(xùn)等百種小吃技術(shù)培訓(xùn)及開店指導(dǎo)服務(wù)。真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè),為無數(shù)小吃創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)方向。每年數(shù)萬名小吃店主從味贏天下畢業(yè),為社會(huì)創(chuàng)造了巨大的財(cái)富!
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使命:通過小吃技術(shù)培訓(xùn),真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè),讓每位創(chuàng)業(yè)者都發(fā)展、全成功。
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