武漢冰淇淋系列培訓

【課程簡介】

冰淇淋(ice cream)，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。

關于冰淇淋，(ice Cream,又名冰激凌、甜筒等）的起源有多種說法。草莓冰淇淋在中國很久以前就開始食用的“冰酪”（或稱“凍奶”，英文“Flozen Milk”，現(xiàn)稱冰淇淋，英文“Ice Cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我國，據(jù)說是馬可·波羅從中國帶到西方去的。

【培訓內容】

關于冰 淇 淋：☆中 文 名： 冰淇淋；

☆外 文 名： ice cream；

☆別 稱： 圣代，雪糕；

☆主要原料： 冰、雪，牛奶、奶油、酸奶，蛋黃，薄餅脆筒，砂糖；

☆是否含防腐劑： 否；

☆主要營養(yǎng)成分： 蛋白質，糖，脂肪；

☆主要食用功效： 調節(jié)生理機能，保持滲透壓，保持酸堿度；

☆儲藏方法： 冷藏、冷凍(-18℃以下)；

☆口味：巧克力、奶油、抹茶、草莓... ...

☆適宜人群： 需要消暑，適合夏日所有人使用，腸胃弱者慎用；

☆銷售季節(jié)：由于冰箱和冰柜的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店，都對冰淇淋需求旺盛；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋，特別是80后群體；

冰 淇 淋基礎：冰淇淋文化、軟冰淇淋制作原理、軟冰淇淋機的選購方法、軟冰淇淋機器使用及維護保養(yǎng)、軟冰淇淋原料采購、制作軟冰淇淋的器具及使用；

世界十大冰 淇 淋

HANDEL'S HOMEMANDE ICE CREAM $YOGURT（美國）

DR.BOB'S HAND CRAFTED ICE CREAM（美國）

RON'S GOURMET ICE CREAM（美國）

BERTHILION（法國）

BIM BOM（法國）

COPPELIA（古巴）

COLD STONE CREAMERY（美國）

CRESCENT RIDGE DAIRY（美國）

VIVOLI GELATO（意大利）

HAAGEN-DAZS（美國）

五彩甜筒系列：甜筒制作方法，甜筒手法技巧，制作香草甜筒、巧克力甜筒、香芋甜筒、菠蘿甜筒、草莓甜筒、朱古力甜筒、 哈密瓜甜筒、香橙甜筒、牛奶甜筒等；

特色軟冰淇淋：特色原味冰淇淋、花卉冰淇淋、啤酒冰淇淋、威士忌冰淇淋、果仁冰淇淋、茶香冰淇淋、黃瓜冰淇淋、果蔬冰淇淋、果醋冰淇淋、臺灣奶茶冰淇淋、中藥冰淇淋、情侶冰淇淋、冰淇淋粥；

花式圣代系列：圣代制作方法，圣代制作技巧，果味炫酷圣代、鮮果圣代、草莓圣代、鳳梨圣代、情人果圣代、芒果圣代、巧克力圣代、肯德基雙果圣代等制作；

暴 風 雪系列：抹茶暴風雪、巧克力暴風雪、芒果杏仁暴風雪、QQ葡萄暴風雪、花生奧里奧、杏仁奧里奧、

硬冰淇淋系列：硬冰淇淋制作方法、硬冰淇淋機的選購方法、硬冰淇淋機器使用及維護保養(yǎng)、硬冰淇淋原料采購、干果冰淇淋、果仁冰淇淋、冰淇淋打球技巧

雪糕系列：奶油雪糕、果醬雪糕、果脯雪糕、蜜棗雪糕、可可雪糕、奶油杏仁雪糕、鮮桃雪糕、咖啡雪糕、果仁雪糕；

意式花樣冰 淇 淋：原味意式冰淇淋、水果風味意式冰淇淋、意式優(yōu)格冰淇淋、意式雪芭冰淇淋、心心相印、鳥巢之戀、魅力巴菲、天使之吻、藍色妖姬、異度空間、甜蜜心語、加勒比海盜船、魔幻組合、幸福時光、冰淇淋鮮果、單身貴族、親密愛人、三足鼎立、濃情香蕉船、南極雪人；

極地飛雪系列：芒果飛雪、鳳梨飛雪、草莓飛雪、柳橙飛雪、哈密瓜飛雪、青蘋果飛雪、南極葡萄、熱帶荔枝、QQ水蜜桃、鮮果飛雪、情人果飛雪；

時尚冰 淇 淋：油炸冰淇淋、冰淇淋月餅、炒冰淇淋等；

進口冰 淇 淋：芒果雪葩、雜莓雪葩、青檸雪葩、石榴雪葩、雜莓奶酪、芒果熱情果、桑莓之夢、朱古力誘惑、朱古力、曲奇妙趣、香蕉、木莓白朱古力、綠茶、蜜糖脆糖、夏威夷果仁、薄荷朱古力、斑點狗、彩虹、原味乳酪、葡萄冧酒、草莓、摩卡杏仁、英國太妃、香草、合桃奶油、奇異果冰淇淋(新口味）、草莓芝士餅（新口味)、朱古力蜜糖脆糖（新口味）、碧根果仁、香橙黑巧克力(新口味）等，共40種口味。 （原裝進口原料，和哈根達斯同口味，價格是其三分之一，可讓有能力消費的人群80%回頭）

小吃：芒果飛雪、鳳梨飛雪、草莓飛雪、柳橙飛雪、哈密瓜飛雪、青蘋果飛雪、南極葡萄、熱帶荔枝、QQ水蜜桃、鮮果飛雪、情人果飛雪；

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學  費包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間：

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習安排：

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務：

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

黃致偉：專業(yè)學習日韓輕食料理20余年，特級廚師，曾獲得中華名廚、中國廚師，中國日韓料理大廚，曾在萬豪酒店、如家酒店、日韓料理部人行政總廚，并擔任廣州金鳳酒店技術顧問，對日韓美食料理的制作技法嫻熟，口味獨到?，F(xiàn)任御美味日韓輕食系列項目的教學和技術及口味研發(fā)，大師為人熱情、教學認真，受到了學員的好評和擁護。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發(fā)部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓企業(yè)，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

【學員風采】