【背景簡(jiǎn)介】
花江鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)狗肉已有一百多年的歷史。走進(jìn)花江鎮(zhèn),可以看到大街兩旁布滿了經(jīng)營(yíng)狗肉的個(gè)體戶?;ń峭ㄍd義的要道,每天四五百人在此食宿,狗肉是這些客人的特佳食品。據(jù)說(shuō)每天供應(yīng)的狗肉都在數(shù)百斤,每天要?dú)⑷氖畻l狗?;ń啡馑允艿饺藗兊南矏?ài),據(jù)說(shuō)有三種理由:其一是狗肉可以治病,尤其是對(duì)高血壓患者有降壓之功能,對(duì)年邁體弱,小兒尿床癥效果好。一般人冬天吃了狗肉可增加熱量,夏天吃了狗肉可降熱。體壯者強(qiáng)身,體弱者補(bǔ)氣,男女老幼皆宜。其二是店主殺狗不剝皮,像殺豬似的用開(kāi)水把毛燙掉,去其內(nèi)臟,小火沙鍋慢燉。水一次性放足,中間不添加水,保持原湯,讓肉香都燉出來(lái)。燉時(shí)要放花椒、生姜、陳皮、八角、山奈等佐料。其三是,吃法講究,把燉好的狗肉切成片或塊,用碗裝好,用滾燙的原狗肉湯沖進(jìn)碗內(nèi),加入姜、蔥花、胡椒粉、蕪荽、味精等。再給一盤胡辣椒水,邊蘸邊吃,又燙又辣又麻又香,清爽可口,味道鮮美。再添一杯美酒,更是其樂(lè)無(wú)窮!
【培訓(xùn)內(nèi)容】
花江狗肉系列
★花江狗肉火鍋★鴛鴦湯狗肉火鍋★砂鍋狗肉★紅燒狗肉★鹵香狗肉★滋補(bǔ)狗肉★各種葷素菜的處理等
滋補(bǔ)藥酒
★一柱天狗鞭酒★壯陽(yáng)三鞭酒★五味子酒★十全大補(bǔ)酒★調(diào)經(jīng)酒★當(dāng)歸酒★三蛇酒★淫羊藿酒★參茸酒★海狗腎酒
【課程安排】
1. 狗肉原料的前期處理;
2. 花江狗肉調(diào)料的配制;
3. 狗肉湯的制作,鍋底料的制作;
4. 花江狗肉系列菜品的實(shí)操;
5. 設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備;
6. 食材的選購(gòu)及初加工;
7. 調(diào)料的采購(gòu)及使用;
8. 底料的熬配要領(lǐng);
9. 系列味碟的配料及調(diào)制;
10. 加工的工藝流程及實(shí)操步驟反復(fù)練習(xí);
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費(fèi)
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不再收任何費(fèi)用,
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,
實(shí)習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開(kāi)店。
開(kāi)店服務(wù)
免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單,免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3、根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
【老師介紹】
吳朝剛:一級(jí)廚師,多年來(lái)從事火鍋、香鍋、湯鍋、干鍋的烹飪制作和研發(fā)創(chuàng)新,更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品種的制作上有獨(dú)到見(jiàn)解,制作出獨(dú)到的口味,曾獲得中國(guó)廚師,中國(guó)廚師,中華名廚、中國(guó)烹飪大師等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào),曾在武漢梅園賓館、武漢裕豐國(guó)際酒店任中餐部行政總廚和技術(shù)指導(dǎo)。現(xiàn)任御美味公司現(xiàn)任御美味特色火鍋教學(xué)研發(fā)部技術(shù)和教育總監(jiān)待人親和工作認(rèn)真負(fù)責(zé),遇事冷靜,處事靈活,有及強(qiáng)的溝通能力與其豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
【學(xué)校介紹】
御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作,秉承"誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自香港、臺(tái)灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地,公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái),形成一套特色的餐飲模式!
實(shí)地考察、交通便利
為方便新老學(xué)員來(lái)公司考察,公司坐落于“九省通衢”的武漢市,毗鄰武漢光谷商業(yè)中心,魯巷廣場(chǎng)商業(yè)中心,附近交通形式多樣,有公交、地鐵,學(xué)員眾多,項(xiàng)目多樣,名師匯聚,可以到學(xué)校實(shí)地考察參觀,考察滿意再報(bào)名,學(xué)校宗旨:讓每一位學(xué)員開(kāi)心而來(lái),滿意而歸。
政策優(yōu)惠、培訓(xùn)實(shí)惠
御美味培訓(xùn)學(xué)校擁有十五年辦學(xué)歷史,一直相應(yīng)政府號(hào)召,扶持更多人創(chuàng)業(yè),已培養(yǎng)數(shù)十萬(wàn)人成功創(chuàng)業(yè),凡下崗職工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè),工薪階層,低保人群,失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策,如果學(xué)員一次選擇多種項(xiàng)目培訓(xùn),會(huì)有適當(dāng)?shù)臏p免學(xué)費(fèi),減輕經(jīng)濟(jì)壓力,讓更多人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
專注專業(yè)、誠(chéng)心誠(chéng)信
御美味辦學(xué)理念:”成就每個(gè)創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想”。做為華中大的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)始終把學(xué)員放在首位,注重技術(shù)水平,技術(shù)研發(fā),學(xué)員開(kāi)店建店,后期持續(xù)服務(wù)**等,我們更關(guān)注學(xué)員創(chuàng)業(yè)的成功,我們知道您的錢來(lái)之不易,誠(chéng)信與口碑一直以來(lái)是我們的態(tài)度,所以御美味會(huì)憑專業(yè)技術(shù),負(fù)責(zé)任的教學(xué),讓您花的每一分錢都有價(jià)值!絕不讓您走彎路!
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)員問(wèn)答】
問(wèn):學(xué)習(xí)過(guò)程中,還會(huì)收取其他額外的費(fèi)用嗎?
答:交完學(xué)費(fèi)來(lái)學(xué)習(xí)期間,我們御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)院**不會(huì)額外收取其他任何費(fèi)用,具體的合同上寫的很清楚。
問(wèn):沒(méi)有時(shí)間過(guò)來(lái)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)怎么辦?
答:如果您沒(méi)有時(shí)間過(guò)來(lái),我們可以函授學(xué)習(xí)。函授就是先簽訂合同交學(xué)費(fèi),我們?cè)侔鸭夹g(shù)配方資料寄給您,也可從網(wǎng)上發(fā)給您。我們專業(yè)老師再跟您電話指導(dǎo)加上網(wǎng)上溝通,是可以完全掌握好各項(xiàng)技術(shù)的。
問(wèn):學(xué)習(xí)期間的食宿是學(xué)員自己解決嗎?
答:我們御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)院是免費(fèi)提供食宿的,所有項(xiàng)目。
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0