武漢花江狗肉火鍋培訓(xùn)班

【背景簡(jiǎn)介】

花江鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)狗肉已有一百多年的歷史。走進(jìn)花江鎮(zhèn)，可以看到大街兩旁布滿了經(jīng)營(yíng)狗肉的個(gè)體戶?；ń峭ㄍd義的要道，每天四五百人在此食宿，狗肉是這些客人的特佳食品。據(jù)說(shuō)每天供應(yīng)的狗肉都在數(shù)百斤，每天要?dú)⑷氖畻l狗?；ń啡馑允艿饺藗兊南矏?ài)，據(jù)說(shuō)有三種理由：其一是狗肉可以治病，尤其是對(duì)高血壓患者有降壓之功能，對(duì)年邁體弱，小兒尿床癥效果好。一般人冬天吃了狗肉可增加熱量，夏天吃了狗肉可降熱。體壯者強(qiáng)身，體弱者補(bǔ)氣，男女老幼皆宜。其二是店主殺狗不剝皮，像殺豬似的用開(kāi)水把毛燙掉，去其內(nèi)臟，小火沙鍋慢燉。水一次性放足，中間不添加水，保持原湯，讓肉香都燉出來(lái)。燉時(shí)要放花椒、生姜、陳皮、八角、山奈等佐料。其三是，吃法講究，把燉好的狗肉切成片或塊，用碗裝好，用滾燙的原狗肉湯沖進(jìn)碗內(nèi)，加入姜、蔥花、胡椒粉、蕪荽、味精等。再給一盤胡辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美。再添一杯美酒，更是其樂(lè)無(wú)窮！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

花江狗肉系列 

★花江狗肉火鍋★鴛鴦湯狗肉火鍋★砂鍋狗肉★紅燒狗肉★鹵香狗肉★滋補(bǔ)狗肉★各種葷素菜的處理等

滋補(bǔ)藥酒

★一柱天狗鞭酒★壯陽(yáng)三鞭酒★五味子酒★十全大補(bǔ)酒★調(diào)經(jīng)酒★當(dāng)歸酒★三蛇酒★淫羊藿酒★參茸酒★海狗腎酒

【課程安排】

1. 狗肉原料的前期處理；

2. 花江狗肉調(diào)料的配制；

3. 狗肉湯的制作，鍋底料的制作；

4. 花江狗肉系列菜品的實(shí)操；

5. 設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備；

6. 食材的選購(gòu)及初加工；

7. 調(diào)料的采購(gòu)及使用；

8. 底料的熬配要領(lǐng)；

9. 系列味碟的配料及調(diào)制；

10. 加工的工藝流程及實(shí)操步驟反復(fù)練習(xí)；

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開(kāi)店。

開(kāi)店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

吳朝剛：一級(jí)廚師，多年來(lái)從事火鍋、香鍋、湯鍋、干鍋的烹飪制作和研發(fā)創(chuàng)新，更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品種的制作上有獨(dú)到見(jiàn)解，制作出獨(dú)到的口味，曾獲得中國(guó)廚師，中國(guó)廚師，中華名廚、中國(guó)烹飪大師等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，曾在武漢梅園賓館、武漢裕豐國(guó)際酒店任中餐部行政總廚和技術(shù)指導(dǎo)。現(xiàn)任御美味公司現(xiàn)任御美味特色火鍋教學(xué)研發(fā)部技術(shù)和教育總監(jiān)待人親和工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，遇事冷靜，處事靈活，有及強(qiáng)的溝通能力與其豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

【學(xué)校介紹】

御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作，秉承"誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自香港、臺(tái)灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套特色的餐飲模式!

實(shí)地考察、交通便利

為方便新老學(xué)員來(lái)公司考察，公司坐落于“九省通衢”的武漢市，毗鄰武漢光谷商業(yè)中心，魯巷廣場(chǎng)商業(yè)中心，附近交通形式多樣，有公交、地鐵，學(xué)員眾多，項(xiàng)目多樣，名師匯聚，可以到學(xué)校實(shí)地考察參觀，考察滿意再報(bào)名，學(xué)校宗旨：讓每一位學(xué)員開(kāi)心而來(lái)，滿意而歸。

政策優(yōu)惠、培訓(xùn)實(shí)惠

御美味培訓(xùn)學(xué)校擁有十五年辦學(xué)歷史，一直相應(yīng)政府號(hào)召，扶持更多人創(chuàng)業(yè)，已培養(yǎng)數(shù)十萬(wàn)人成功創(chuàng)業(yè)，凡下崗職工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，工薪階層，低保人群，失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策，如果學(xué)員一次選擇多種項(xiàng)目培訓(xùn)，會(huì)有適當(dāng)?shù)臏p免學(xué)費(fèi)，減輕經(jīng)濟(jì)壓力，讓更多人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

專注專業(yè)、誠(chéng)心誠(chéng)信

御美味辦學(xué)理念：”成就每個(gè)創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想”。做為華中大的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)始終把學(xué)員放在首位，注重技術(shù)水平，技術(shù)研發(fā)，學(xué)員開(kāi)店建店，后期持續(xù)服務(wù)**等，我們更關(guān)注學(xué)員創(chuàng)業(yè)的成功，我們知道您的錢來(lái)之不易，誠(chéng)信與口碑一直以來(lái)是我們的態(tài)度，所以御美味會(huì)憑專業(yè)技術(shù)，負(fù)責(zé)任的教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價(jià)值！絕不讓您走彎路！

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)員問(wèn)答】

問(wèn)：學(xué)習(xí)過(guò)程中，還會(huì)收取其他額外的費(fèi)用嗎？

答：交完學(xué)費(fèi)來(lái)學(xué)習(xí)期間，我們御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)院**不會(huì)額外收取其他任何費(fèi)用，具體的合同上寫的很清楚。

問(wèn)：沒(méi)有時(shí)間過(guò)來(lái)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)怎么辦？

答：如果您沒(méi)有時(shí)間過(guò)來(lái)，我們可以函授學(xué)習(xí)。函授就是先簽訂合同交學(xué)費(fèi)，我們?cè)侔鸭夹g(shù)配方資料寄給您，也可從網(wǎng)上發(fā)給您。我們專業(yè)老師再跟您電話指導(dǎo)加上網(wǎng)上溝通，是可以完全掌握好各項(xiàng)技術(shù)的。

問(wèn)：學(xué)習(xí)期間的食宿是學(xué)員自己解決嗎？

答：我們御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)院是免費(fèi)提供食宿的，所有項(xiàng)目。