成都肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)

【項目簡介】

成都肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可

作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。成都肥腸粉與軍屯鍋盔是搭檔。

【學(xué)習(xí)品種】

麻辣肥腸粉、清湯肥腸粉、冒節(jié)子肥腸粉、酸菜肥腸粉、軍屯鍋盔（自選）、拌肥腸豬心肺等（自選）。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、制備秘制香辣紅油。

2、肥腸湯的選材要求。

3、肥腸的預(yù)處理。

4、高湯的制作。

5、制做肥腸粉成品。

6、肥腸湯的保存方法。

7、成本控制竅門及設(shè)備采購。

【學(xué)習(xí)時間】

學(xué)習(xí)時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時，學(xué)會為止！

【市場前景】

肥腸粉的味道，一百多年來長盛不衰。好多外地游客來成都游玩。也喜歡上了這道美食，回去后久久難以忘懷肥腸粉

的味道。在四川本地，肥腸粉店遍地開花，生意非常火爆，經(jīng)?？吹脚抨牫苑誓c粉的場面。如今，少許省外人士發(fā)現(xiàn)

這美食商機，在外省開起了店，如廣州、湖北，廈門，等地，肥腸粉店也很火。

【利潤分析】

如開設(shè)一個40平米左右小型肥腸粉店，投入3—8萬元，經(jīng)營：肥腸粉，面，小籠包或鍋盔。肥腸粉，面以碗售，可分

大、小碗，通常肥腸粉，面小碗為6元，如客人再外加肥腸等則另算即可，小籠包3元每籠，鍋盔2元一個，人均消費在

10元左右（典型的大眾消費），據(jù)行業(yè)現(xiàn)狀，其綜合毛利潤在50%左右。如果每天營業(yè)10小時左右。一般售價6元—8

元/碗，就按6元來算：每碗成本3元左右，每碗毛利潤在3元，如果按每天銷售二百碗計算，每天營業(yè)額在1200元，可

獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費3000元，兩個人員的工資3000元，水電等費用3000元，可獲凈利9000

元，年收入在10萬以上。 如果每天銷售超過200碗以上，年收入更高。

【作品展示】

學(xué)員作品展示①

學(xué)員作品展示②

【關(guān)于學(xué)?！?/b>