鄭州法式西點烘焙專業(yè)培訓課程

【課程簡介】

鄭州麋鹿咖啡法式西點烘焙培訓班，教學設備和教學原料不斷調研、完善以及升級！主要是為了將為前沿的法式西點（甜點）制作配方、方法與技巧通過豐富的課堂傳遞給同學們。興趣班的課程原理并不是僅僅告訴學生多少天之內學多少樣法式西點，而是在知識體系當中以代表性的法式西點為例，去學習配方，去實際訓練，去發(fā)散思維，真正變成自己的一項技能，自己的東西。

【課程安排】

周

天：牛軋?zhí)桥＼執(zhí)桥浞街v解；糖溫、原材料講解；牛軋?zhí)菍嵅傺菔?；多種口味牛軋?zhí)欠纸M實操（2）；打包裝飾分組實操；

第二天：磅蛋糕磅蛋糕配方講解；芝士、黃油加工技巧講解，磅蛋糕實操演示；多種口味磅蛋糕分組實操；磅蛋糕裝飾演示；分組打包裝飾；

第三天：夾心巧克力焦糖奶油餡配方講解、實操演示；抹茶甘那許配方講解、實操演示；焦糖、甘那許實操演示；巧克力知識講解；巧克力調溫講解、巧克力調色講解，夾心巧克力實操，巧克力裝飾實操；

第四天：重芝士蛋糕香酥餅底配方講解、演示；香酥餅底分組實操，芝士加工技巧演示實操；重芝士蛋糕配方原料講解，操作演示；重芝士蛋糕分組實操；重芝士蛋糕裝飾技巧實操

第五天：泡芙泡芙酥皮配方講解演示；酥皮分組實操；卡仕達醬配方演示分組實操；泡芙面糊配方演示分組實操；泡芙面糊分組實操；泡芙裝飾擠餡打包實操

第二周

天：慕斯慕斯結構講解庫利配方實操演示；達克茲配方演示分組實操，抹茶慕斯配方演示實操，巧克力慕斯配方演示實操；抹茶、巧克力慕斯分組實操；巧克力鏡面配方實操演示；

第二天：慕斯裝飾慕斯噴砂配方演示實操；慕斯噴砂分組實操；慕斯淋面講解、演示；慕斯淋面分組實操；慕斯裝飾技巧演示實操；慕斯裝飾打包分組實操；

第三天：歐培拉歐培拉結構講解；咖啡奶油霜講解分組實操實操；白巧香提奶油配方分組實操；達克茲分組實操；歐培拉制作技巧分組實操；歐培拉淋面打包裝飾技巧；

第四天：馬卡龍馬卡龍原理講解；意式、美式、瑞士蛋白霜講解；馬卡龍面糊攪拌演示講解；馬卡龍配方演示實操；馬卡龍分組實操；馬卡龍裝飾打包分組制作；

第五天：蛋糕類海綿、戚風、天使蛋糕胚講解；海綿蛋糕配方分組實操；戚風蛋糕配方分組實操；紙杯蛋糕、蛋糕薄餅分組實操；裸蛋糕、彩虹蛋糕分組實操；蛋糕裝飾打包技巧演示實操

【培訓方向】

零基礎者即可學習，學習完畢可做西點師，也可自己開店創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自己的甜點店夢想。

【教學形式】

配方與板書，演示與講解，實戰(zhàn)與點評。

【課程費用】

3980元

【作品展示】

【學校簡介】

鄭州麋鹿咖啡西點培訓學校是一所集理論教學，實操訓練，標準考核及就業(yè)推薦創(chuàng)業(yè)開店于一體的綜合性專業(yè)咖啡師培訓基地，培養(yǎng)具有國際相關行業(yè)標準的專業(yè)咖啡師，學員畢業(yè)經(jīng)過考核后會頒發(fā)相關資格證書；并推薦就業(yè) ，每年度還選送部分畢業(yè)學員赴海外國際咖啡師博士證書基地培訓學習。

【行業(yè)前景】

西點是一個新興行業(yè)，在中國西點烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但是烘焙行業(yè)卻還是顯現(xiàn)出未飽和的跡象，今后對于西點人才的需求會非常的可觀的。就目前而言，我國西點烘焙人才稀缺，烘焙人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間。因此西點行業(yè)，是一個不錯的選擇。