南京蛋糕培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

【適合人群】

1.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

2.有志于從事烘焙類(lèi)的各界人士、有無(wú)基礎(chǔ)均可。

3.對(duì)目前工作不滿(mǎn)意，希望通過(guò)培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿(mǎn)意工作的人。。

【教學(xué)目的】

以培養(yǎng)蛋糕師為目標(biāo)、在基礎(chǔ)蛋糕課程上，系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式流行的蛋糕制作工藝流程。

【課程內(nèi)容】

1、裱花工具的認(rèn)識(shí)和講解使用方法

2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）

5、市面上流行的各類(lèi)花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨）

7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用

8、果膏的淋法和技巧

9、花邊、花等各類(lèi)在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放

11、水果的切法和藝術(shù)造型

12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構(gòu)圖

13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意

【課程特色】

從基礎(chǔ)教起，教授各種常見(jiàn)文字寫(xiě)法、平面圖案和立體圖案、內(nèi)容新穎。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

在古都南京，鐘靈毓秀的環(huán)境孕育出了人們對(duì)于美食的渴望，南京市夫子廟小吃群位于繁華的夫子廟旁、秦淮河畔，位列中國(guó)四大小吃之首！金陵小吃，歷史悠久，品種繁多，自六朝時(shí)期流傳至今，而南京夫子廟烹飪學(xué)校就坐落于此。作為一家從事技術(shù)研發(fā)，餐飲管理為主體的飲食文化傳播學(xué)校，這里匯集了天下名菜、名點(diǎn)、名小吃，學(xué)校崇尚“以文化倡導(dǎo)美食，以健康愉悅精神”的宗旨。學(xué)校以誠(chéng)信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展，辦學(xué)40多年來(lái)，學(xué)校憑借嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)，科學(xué)的管理，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)惠的價(jià)格讓每一位創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想從這里走向現(xiàn)實(shí)，這是我們?nèi)＠蠋煹拇笮脑浮?/p>

【教學(xué)規(guī)模】

南京夫子廟烹飪學(xué)校 作為一所辦學(xué)40多年的專(zhuān)業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校，長(zhǎng)期以來(lái)受到廣泛歡迎。學(xué)校是經(jīng)江蘇省勞動(dòng)廳批準(zhǔn)成立的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，辦學(xué)許可證（蘇）勞社證字20030001號(hào)，經(jīng)考核合格頒發(fā)中英文版資格證書(shū)，出國(guó)公證有效。學(xué)校擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和餐飲管理團(tuán)隊(duì)，以多年來(lái)豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)為全國(guó)各地多家單位培訓(xùn)輸送了大批具有高水平的烹飪技術(shù)人才和許多自主創(chuàng)業(yè)者，獲得各界人士的好評(píng)。要想學(xué)到過(guò)硬的技術(shù)，關(guān)鍵是選一所正規(guī)的學(xué)校。

【教學(xué)理念】

學(xué)海無(wú)涯，歡迎那些喜愛(ài)美食文化的人們來(lái)加入我們，一起發(fā)揚(yáng)中國(guó)的“食”文化，讓我們以“迅速，準(zhǔn)確，高效，無(wú)誤”的口號(hào)一起，以“創(chuàng)新發(fā)展，誠(chéng)信服務(wù)”的理念開(kāi)創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。