廣州咖啡店創(chuàng)業(yè)老板培訓(xùn)課程

【課程詳情】

講解咖啡的歷史與目前咖啡背景

咖啡的由來與歷史

不同地方的咖啡特色

從種子到杯子的的咖啡周期講解

了解目前咖啡市場

開館時該如何分析咖啡現(xiàn)狀和自身需求

咖啡豆的認(rèn)識

三大咖啡豆品種的認(rèn)識一羅布斯塔、阿拉比卡、利比利卡

三大種植地區(qū)的咖啡豆有何不一樣

咖啡豆處理法對咖啡風(fēng)味的影響

不同烘焙度對咖啡風(fēng)味的影響

種植的海拔不同咖啡風(fēng)味也有不同

咖啡豆的品鑒

從味覺、嗅覺和觸覺三部分去建立咖啡風(fēng)味品鑒

學(xué)習(xí)通過杯測方式去感受咖啡的風(fēng)味

用杯測方法分辨不同品種、地區(qū)、處理法、烘焙度的咖啡豆

手沖咖啡的沖煮與技巧

手沖工具的介紹與使用方法

不同的濾杯對萃取的影響

分析在手沖過程中影響風(fēng)味的不同因素

調(diào)整參數(shù)去沖煮出一壺理想的手沖咖啡

使用專業(yè)儀器檢測咖啡中的數(shù)據(jù)

如何觀察粉層狀態(tài)去反推咖啡的沖煮手法瑕疵和失誤

了解沖煮參數(shù)對于風(fēng)味的各個影響部分精講

如何控制咖啡的酸甜香和干凈度

Espresso的制作

意式咖啡機的操作與安全

制作意式濃縮咖啡一粉量、研磨度、萃取時間、液體重量等

品鑒濃縮咖啡并從客觀分辨好與不足

調(diào)整不同因素萃取出理想的濃縮咖啡

清潔與保養(yǎng)咖啡機

打發(fā)牛奶與拉花技巧(基礎(chǔ)心形)

牛奶變成奶泡的原理

一步到位制作出細(xì)膩奶泡

奶泡量的多少與溫度會怎樣影響整杯咖啡

拉花一一基礎(chǔ)心形的要點與技巧分步講解

奶泡與咖啡融合的技巧和重要性

拉花技巧(千層心形+樹葉)

拉花——千層心的要點與技巧分步講解

拉花——樹葉的要點與技巧分步講解

奶泡與咖啡融合的技巧和重要性

咖啡館出品(常見咖啡飲品+配方)

模擬咖啡館:在經(jīng)營咖啡館時遇到的常見問題

拿鐵(冷/熱)、燕麥拿鐵(冷/熱)美式(冷/熱)、摩卡(冷/熱)

卡布、焦糖瑪奇朵、馥芮白、阿芙佳朵的制作流程與配方

展示AND COFFEE中一款花式咖啡制作過程，分享創(chuàng)作心得

開店的流程從裝修與水電、吧臺布局、設(shè)備購買到出品流程經(jīng)驗分享

【課程三大特色】

【關(guān)于我們】

米吉咖啡培訓(xùn)成立于2015年,咖啡設(shè)備和技術(shù)投入約百萬人民幣。是廣州本土比較且知名的咖啡培訓(xùn)教育機構(gòu)，榮獲4大咖啡行業(yè)協(xié)會認(rèn)證:歐洲精品咖啡協(xié)會認(rèn)證機構(gòu)，美國精品咖啡協(xié)會認(rèn)證機構(gòu)，英國倫敦行業(yè)協(xié)會認(rèn)證機構(gòu)，人社部咖啡師培訓(xùn)機構(gòu)。

至2017年10月，米吉培訓(xùn)出來的咖啡師，咖啡烘焙師，拉花師共計約3800人，遍布全國，由兩位烘焙師親自主理的獨特自家新鮮烘焙深烘意式豆和淺烘精品咖啡豆產(chǎn)品已經(jīng)銷售到全國咖啡館和咖啡愛好者，每月銷售約2000斤。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場】