千里香餛飩制作培訓(xùn)課程

【市場(chǎng)分析】

餛飩店投資毛利潤(rùn)分析

餛鈍店，基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為2000-3000元。毛利率45%即毛利潤(rùn)為900元-1350元，除去員工工資加費(fèi)用467元+電費(fèi)30元+水費(fèi)10元=507。每天利潤(rùn)為393元-843元以上。年利潤(rùn)為14萬-30w，計(jì)算誤差后，算20萬左右

餛飩店內(nèi)用具總結(jié)

撈瓢2個(gè)×20元=40元、湯瓢3個(gè)×20元=60元、菜刀4把×30元=120元、小湯瓢8個(gè)×5元=40元、菜筐5個(gè)×20元=100元、水桶5個(gè)×30元=150元、筷子60雙×5元=300元、粘板2個(gè)×50元=100元、面碗60個(gè)×15元=900元、碟子40個(gè)×10元=400元、托盤30個(gè)×20元=600元、桌子6張×500元=3000元、電磁爐2個(gè)×350元=700元、不沾鍋2個(gè)×300元=600元、消毒柜1臺(tái)×800元=800元、收銀臺(tái)1個(gè)×500元=500元、抽油煙機(jī)1臺(tái)×800元=800元、中壓液化氣爐3個(gè)×100元=300元、大鐵盤25×40的3個(gè)×30元=90元、36號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)×60元=240元、立柜透明冰箱1臺(tái)×2500元=2500元、40號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)×125元=500元

【千里香餛飩簡(jiǎn)介】

千里香餛飩是福建省傳統(tǒng)的特色小吃，屬于閩菜系。由精煉千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長(zhǎng)，是一種特別既有地方特色，又適合全國(guó)口味的食品。

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計(jì)

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價(jià)參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營(yíng)銷技巧

8、原材料的選擇，采購(gòu)，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 

講述千里香餛鈍的背景來源及發(fā)展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——餛鈍培訓(xùn)示范指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成千里香餛鈍制作： 

3、香油熬制 

4、香湯煅制 

5、香肉餡配制 

6、千里香專用面皮精制 

第3天——學(xué)員自己練習(xí)

畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊(cè)》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

大約3-5天，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，節(jié)假日照常上班。

【學(xué)校環(huán)境】

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實(shí)力雄厚的師資隊(duì)伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國(guó)的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營(yíng)技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【學(xué)員風(fēng)采】