北京中西式面點(diǎn)基礎(chǔ)班

授課內(nèi)容：

1、面點(diǎn)的發(fā)展史

2、面點(diǎn)的作用及設(shè)備、工具、操作前的準(zhǔn)備

3、面團(tuán)的調(diào)制工藝

4、餡心的制作工藝

5、面點(diǎn)成形工藝和熟制工藝

6、水調(diào)面基本知識(shí)及制作工藝

7、生化膨松面坯基本知識(shí)及制作工藝

8、化學(xué)膨松面坯基本知識(shí)及制作工藝

9、物理膨松面坯基本知識(shí)及制作工藝

10、制作雜糧類點(diǎn)心的工藝及注意事項(xiàng)

11、米及米粉類點(diǎn)心的工藝及注意事項(xiàng)

12、西式點(diǎn)心的基本知識(shí)及制作工藝

13、模具成形的操作要點(diǎn)及要求

14、烹飪美學(xué)知識(shí)

15、成熟的基本方法及要求

16、復(fù)合成熟法的方法及要求

17、裝盤的基本方法及注意事項(xiàng)

學(xué)期：三個(gè)月

上課時(shí)間：8:30-12:00  13:30-17:00（周六、周日休息）

【教師風(fēng)采】

王志強(qiáng)
面點(diǎn)烹飪大師、中國(guó)烹飪大師、北京特級(jí)烹飪大師、前門飯店面點(diǎn)總廚、考評(píng)員、玉林餐飲集團(tuán)面點(diǎn)總監(jiān)“面點(diǎn)王”

       北京人，生于1948年。1964年在北京前門飯店入行并一直工作到退休，2011年進(jìn)入北京玉林勝利餐飲有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱玉林餐飲）擔(dān)任面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

【關(guān)于我們】

北京市豐臺(tái)區(qū)屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校（簡(jiǎn)稱北京屈浩烹飪學(xué)校）創(chuàng)辦于2002年9月,是真正的名師名校！我校由世界烹飪藝術(shù)大師，國(guó)際大賽評(píng)委，亞州大廚屈浩先生創(chuàng)辦。屈浩先生吸納了國(guó)內(nèi)外辦學(xué)的先進(jìn)理念，同時(shí)與國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)辦了新型國(guó)際烹飪技能教育機(jī)構(gòu)，開創(chuàng)了我國(guó)辦學(xué)新模式的先河。

學(xué)校師資雄厚，特聘烹飪大師，以及具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)且引領(lǐng)國(guó)際餐飲行業(yè)的教父級(jí)別人物，組成我校的師資隊(duì)伍，實(shí)力雄厚。我校設(shè)有各類?？平淌遥⑴渲昧耸澜绺叨藦N房設(shè)備。學(xué)員宿舍干凈明亮，進(jìn)行軍事化管理，培養(yǎng)學(xué)員具有良好的生活習(xí)慣。學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅，古色古香純中式裝修，給學(xué)員以“家”的感覺。 在教學(xué)模式上，我們打破了傳統(tǒng)“大拔兒轟”的教學(xué)模式，獨(dú)創(chuàng)小班VIP教學(xué)，讓每一位學(xué)員都能得到專業(yè)講師的親臨指導(dǎo)，讓每一位學(xué)員都能真正掌握烹飪技術(shù)的要領(lǐng)及精髓，真正受益于每一位學(xué)員。