北京烤鴨培訓廣州班

【課程內(nèi)容】

01. 烤鴨的認識，產(chǎn)品食材的選購。

02. 烤鴨的腌制，配方的香料配比，腌制的手法。

03. 烤鴨的上色條件過程。

04. 烤鴨的整形，烤制條件。出爐成品擺放出餐。

05. 蘸料的調(diào)制與搭配。

06. 物料的保存處理。

07. 店面的選址（原果木烤鴨的選址團隊）。

08. 員工的專業(yè)化培訓（原海底撈的團隊），店面管理。資金管理，貨品管理，排班管理。

09. 開業(yè)策劃教學。

10. 原材料的選購。設備的認識與使用維護。

【教學方式】

多對一（從選址，產(chǎn)品，店面）專業(yè)的人幫您進行專業(yè)的培訓。

【承 諾】

，后期技術升級免費再學。（如有店面，免費增加項目比如，奶茶，甜品）

【學習時間】

3到7天

【課程亮點】

1. 從北京脆皮烤鴨綜合南方主食烤鴨延伸。

2. 全能大師為你私人定制烤鴨的口味。

3. 學，做，教，悟。四步提升成專業(yè)烤鴨師。

【學員作品】

【師資力量】

中國烹飪大師夏世幫

中國烹飪大師、廣東十大名廚，廣州市有突出貢獻的能工巧匠；技師、省級考評員、大賽評委、廣東省職業(yè)技能鑒定專家組副組長、廣州市餐飲技師協(xié)會理事、中國烹飪協(xié)會會員、廣東省烹飪協(xié)會會員、廣州市烹飪協(xié)會常務理事，中華保健協(xié)會副會長、中華旅游酒店協(xié)會理事。

從事烘焙及烹飪行業(yè)四十多年來，在中西點心制作上有較高造藝，深得羅坤、陳勛等大師的真?zhèn)?。?988年第二屆全國烹飪大賽中榮獲兩金獎一銀獎的優(yōu)異成績，為風靡全球的廣東點心添彩增光。

先后在廣州市旅游中專、廣州市白云學院、臺山市廚藝學院、東莞市東方烹飪學校擔任客座教授和考官。在原廣東省人事廳、原廣州市勞動局以及東莞、深圳、中山、臺山、茂名、珠海等地區(qū)的勞動部門組織的職業(yè)技能鑒定工作中擔任考評員和講師，獲得省市級教師及先進教育工作者的榮譽稱號。