南昌瓦罐煨湯培訓(xùn)

【美食簡介】

贛菜講究原汁原味，其中瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。看那高達(dá)三米多的瓦缸，著實(shí)讓人一驚；再往里看，瓦缸內(nèi)一層一層摞著小瓦罐，內(nèi)裝土雞、蛇、龜、天麻、猴頭菇等原料，下以硬質(zhì)木炭恒溫煨制，達(dá)6小時(shí)之多。由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補(bǔ)不上火。各色湯品煨好端上來，上桌后罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻，湯水特別濃且醇厚,入口鮮掉人眉毛瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點(diǎn),原料在瓦罐內(nèi)長時(shí)間低溫封閉受熱，養(yǎng)分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。 俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數(shù)愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.肉餅湯系列：墨魚肉餅湯、香菇肉餅湯、桂圓肉餅湯、雞蛋肉餅湯、鴨蛋肉餅湯

2.排骨湯系列：墨魚排骨湯、香菇排骨湯、蘿卜排骨湯、蓮藕排骨湯、海帶排骨湯

3.雞湯系列：天麻烏雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯……

4.鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯……

5.豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯……

6.滋補(bǔ)湯系列：天麻鴿子湯、枸杞鵪鶉湯、黨參牛鞭湯……

7.養(yǎng)生系列：豬心當(dāng)歸湯、花旗參雞湯、夏枯草瘦肉湯 、杏劍豬肺湯、無花果白菜干豬湯

【課程安排】

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

4.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

5.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

6.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

7.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程.

【實(shí)際操作內(nèi)容】

1.煨菜煨湯的作用及分類、選料及加工。。

2.各種煨湯的調(diào)制配比。

3.各種主料及配料的處理。

4.煨湯的制作流程。設(shè)備采購?fù)緩脚c要求。

5.瓦罐煨湯的制作流程，投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)交流。

6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法 。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定.

【后期服務(wù)支持】

指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)，指導(dǎo)菜單與廣告設(shè)計(jì)，店面選址建議，店面設(shè)計(jì)參考，經(jīng)營方式建議，材料采購方案，產(chǎn)品技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，設(shè)備代購，技術(shù)支持，商圈分析。

【關(guān)于我們】

南昌味滋美餐飲管理有限公司是專注瓦罐美食小吃培訓(xùn)，江西南昌發(fā)源地一家正宗瓦罐餐飲美食連鎖培訓(xùn)公司，十里香瓦罐培訓(xùn)家族土生土長江西南昌人，（請大家認(rèn)準(zhǔn)十里香瓦罐美食）師傅有著瓦罐美食開店經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)各個(gè)地方的飲食習(xí)俗和地方口味都比較了解，十里香瓦罐師傅能夠根據(jù)各地實(shí)際情況因材施教，讓學(xué)員更好的掌握各種菜品技術(shù)，至今十里香瓦罐始終秉著弘楊中華民族江西生態(tài)瓦罐煨湯飲食文化為己任，不僅是傳統(tǒng)的南昌瓦罐煨湯精髓，同時(shí)與現(xiàn)代時(shí)尚美食技法相結(jié)合，幾經(jīng)研究，發(fā)現(xiàn)好味道，分享好味道”的宗旨，獨(dú)辟蹊徑，開創(chuàng)了生態(tài)瓦罐餐飲文化的新天地，研發(fā)并推出了養(yǎng)生生態(tài)瓦罐煨菜、瓦罐營養(yǎng)快餐，宮廷瓦罐煨熟食、瓦罐煨面、瓦罐煨粥，瓦罐煨特色米飯，瓦缸燒烤、瓦缸烤魚，瓦缸烤羊腿，等系列瓦罐和瓦缸美食。成立至今為創(chuàng)業(yè)者提供了創(chuàng)業(yè)致富的瓦罐項(xiàng)目和技術(shù)，學(xué)員遍布全國各地，開店成功率98%以上，0加盟費(fèi)，傳授核心料包技術(shù)，十里香產(chǎn)品研發(fā)中心定期為老學(xué)員推出新品，免費(fèi)改良技術(shù)，真正做到將口口香味傳遍四方，讓更多的客戶口口相傳的效果。