【課程介紹】
烤豬蹄是一種傳承滇南民間數(shù)百年,獨具地方風(fēng)味的特色燒烤。全國惟獨云南西雙版納一帶的狀元烤蹄具出名,且世代相傳,經(jīng)久不衰。據(jù)民間傳說,云南西雙版納有個落魄秀才進(jìn)京趕考,因囊中羞澀,沒有銀兩住客棧,只好借宿一家屠戶家中,晚上饑腸滾滾,只好起床尋覓食物,尋找半天也沒有發(fā)現(xiàn)可吃的東西,突然發(fā)現(xiàn)屠戶宰殺豬后剩下的幾個豬蹄散落在地上,趕緊撿起來,點上一堆柴火進(jìn)行燒烤。日益繼日,狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命,百倍發(fā)奮讀書,千烤萬烤過后,不料想烤蹄竟然異香撲鼻,味美絕倫,食之唇齒留香,精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁,成為當(dāng)年的頭名狀元。狀元高中返鄉(xiāng),為了答謝屠戶的借宿,狀元親自到屠戶家拜訪,回敬屠戶重禮一份,打開一看,用紅絲綢系花,上題”狀元考題”,原來是狀元親手燒烤的豬蹄,屠戶頓悟其中之意。是”烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元,并以重金感謝,感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感,狀元烤蹄因而得名。從此,狀元烤蹄便流傳了下來,凡后來云南地區(qū)的秀才每逢進(jìn)京趕考前一定要吃的,以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名—金榜”蹄”名,以至于這種獨特的風(fēng)俗一直沿襲至今!
【課程內(nèi)容】
一:豬腳的選擇和處理;
二:各種名貴中藥的認(rèn)識和初加工;
三:秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;
四:豬腳的鹵制技術(shù);
五:烤爐的認(rèn)識和使用;
六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
八:各種味型的制作。
【學(xué)習(xí)前景】
經(jīng)營方式簡單靈活,適合下崗職工、農(nóng)民、退伍軍人、夫妻、大學(xué)生、在職白領(lǐng)、工薪一族等開業(yè)創(chuàng)辦,店面可大可小,根據(jù)當(dāng)?shù)叵M人群和環(huán)境靈活開店,適合創(chuàng)業(yè)的各類人群,是難得的特色美食生意。商場檔口、超市檔口、美食城檔口、大學(xué)食堂檔口、街邊檔口等等,都可經(jīng)營狀元烤蹄,目的就是借助于附近的巨大人流,和良好的銷售氛圍,對于資金少的投資者,是個不錯的理想選擇。無論是開在城市還是開在鄉(xiāng)鎮(zhèn),這都是見效快、獲利快的辦法。
【教學(xué)特色】
一:學(xué)員可以先實地考察,參觀現(xiàn)場;
二:可先品嘗試吃,好吃滿意后再報名(可要求師傅當(dāng)面現(xiàn)在制作,確保真實性)
三:十里香明碼收費,除學(xué)費后,中途沒有任何添加費用(材料費包括在學(xué)費里)
四:確保每一位學(xué)員百分百學(xué)會,學(xué)習(xí)時間不限制,學(xué)會為止;
五:確保每天現(xiàn)場實踐現(xiàn)場操作練習(xí),一對一教學(xué),手把手教會;
六:確保傳授正宗秘制小吃配方;
七:確保長期對學(xué)員的技術(shù)升級免費上課培訓(xùn);
八:對每一個學(xué)員,均免費贈送豆?jié){,奶茶,茶葉蛋技術(shù)配方。
【師資力量】
【學(xué)校簡介】
十里香瓦罐連鎖培訓(xùn)是從事正宗江西南昌瓦罐品牌餐飲美食連鎖培訓(xùn)公司,十里香瓦罐培訓(xùn)家族土生土長江西南昌人,師傅有著瓦罐美食開店經(jīng)驗,并對各個地方的飲食習(xí)俗和地方口味都比較了解,十里香瓦罐師傅能夠根據(jù)各地實際情況因材施教,讓學(xué)員更好的掌握各種菜品技術(shù),至今十里香瓦罐始終秉著弘揚中華民族江西南昌生態(tài)瓦罐煨湯飲食文化為己任,不僅有著傳統(tǒng)的南昌瓦罐煨湯精髓,同時與現(xiàn)代時尚美食技法相結(jié)合,幾經(jīng)研究,以發(fā)現(xiàn)好味道,分享好味道的宗旨,獨辟蹊徑,開創(chuàng)了生態(tài)瓦罐餐飲文化的新天地!
【學(xué)員風(fēng)采】