南昌烤豬蹄夜宵系列培訓(xùn)課程

【課程介紹】

烤豬蹄是一種傳承滇南民間數(shù)百年，獨具地方風(fēng)味的特色燒烤。全國惟獨云南西雙版納一帶的狀元烤蹄具出名，且世代相傳，經(jīng)久不衰。據(jù)民間傳說，云南西雙版納有個落魄秀才進(jìn)京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發(fā)現(xiàn)可吃的東西，突然發(fā)現(xiàn)屠戶宰殺豬后剩下的幾個豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點上一堆柴火進(jìn)行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發(fā)奮讀書，千烤萬烤過后，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當(dāng)年的頭名狀元。狀元高中返鄉(xiāng)，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題”狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是”烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡后來云南地區(qū)的秀才每逢進(jìn)京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名—金榜”蹄”名，以至于這種獨特的風(fēng)俗一直沿襲至今！

【課程內(nèi)容】

一:豬腳的選擇和處理;

二:各種名貴中藥的認(rèn)識和初加工;

三:秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;

四:豬腳的鹵制技術(shù);

五:烤爐的認(rèn)識和使用;

六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;

七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;

八:各種味型的制作。

【學(xué)習(xí)前景】

經(jīng)營方式簡單靈活,適合下崗職工、農(nóng)民、退伍軍人、夫妻、大學(xué)生、在職白領(lǐng)、工薪一族等開業(yè)創(chuàng)辦,店面可大可小,根據(jù)當(dāng)?shù)叵M人群和環(huán)境靈活開店,適合創(chuàng)業(yè)的各類人群,是難得的特色美食生意。商場檔口、超市檔口、美食城檔口、大學(xué)食堂檔口、街邊檔口等等,都可經(jīng)營狀元烤蹄,目的就是借助于附近的巨大人流,和良好的銷售氛圍,對于資金少的投資者,是個不錯的理想選擇。無論是開在城市還是開在鄉(xiāng)鎮(zhèn),這都是見效快、獲利快的辦法。

【教學(xué)特色】

一：學(xué)員可以先實地考察，參觀現(xiàn)場；

二：可先品嘗試吃，好吃滿意后再報名（可要求師傅當(dāng)面現(xiàn)在制作，確保真實性）

三：十里香明碼收費，除學(xué)費后，中途沒有任何添加費用（材料費包括在學(xué)費里）

四：確保每一位學(xué)員百分百學(xué)會，學(xué)習(xí)時間不限制，學(xué)會為止；

五：確保每天現(xiàn)場實踐現(xiàn)場操作練習(xí)，一對一教學(xué)，手把手教會；

六：確保傳授正宗秘制小吃配方；

七：確保長期對學(xué)員的技術(shù)升級免費上課培訓(xùn)；

八：對每一個學(xué)員，均免費贈送豆?jié){，奶茶，茶葉蛋技術(shù)配方。

【師資力量】

【學(xué)校簡介】

十里香瓦罐連鎖培訓(xùn)是從事正宗江西南昌瓦罐品牌餐飲美食連鎖培訓(xùn)公司，十里香瓦罐培訓(xùn)家族土生土長江西南昌人，師傅有著瓦罐美食開店經(jīng)驗，并對各個地方的飲食習(xí)俗和地方口味都比較了解，十里香瓦罐師傅能夠根據(jù)各地實際情況因材施教，讓學(xué)員更好的掌握各種菜品技術(shù)，至今十里香瓦罐始終秉著弘揚中華民族江西南昌生態(tài)瓦罐煨湯飲食文化為己任，不僅有著傳統(tǒng)的南昌瓦罐煨湯精髓，同時與現(xiàn)代時尚美食技法相結(jié)合，幾經(jīng)研究，以發(fā)現(xiàn)好味道，分享好味道的宗旨，獨辟蹊徑，開創(chuàng)了生態(tài)瓦罐餐飲文化的新天地!

【學(xué)員風(fēng)采】