廣州128天烘焙綜合班

【課程時(shí)間】

128天（9：30-12:00   13:30-17:30）

【課程費(fèi)用】

學(xué)費(fèi)9888元（包含以下全套課程的所有培訓(xùn)材料，服裝，使用工具）除上述包含的課程學(xué)費(fèi)外，不再另行收費(fèi)，報(bào)名時(shí)帶一寸照片兩張，身份證復(fù)印件（支付方式：微信支付，支付寶，儲(chǔ)蓄卡，信用卡）

【課程介紹】

抹胚手法掌握：直胚，圓胚 方形胚（15天）

花邊制作技巧：圓齒嘴，扁嘴 ，擠絲（14天）

花卉制作技巧：玫瑰花，百合花，馬蹄蓮，牡丹花，旋轉(zhuǎn)玫瑰，牡丹花，康乃馨，大麗花（16天）

12生肖制作： 仿真12生肖，生肖裱制 (18天）

壽星松樹制作：（5天）

成品蛋糕制作：蛋糕底烘焙，果膏淋法，各式花邊，花卉，巧克力及水果搭配，水果蛋糕，情景蛋糕，創(chuàng)意蛋糕，12生肖蛋糕，壽星蛋糕，裱花蛋糕學(xué)員獨(dú)立完成（22天)

學(xué)習(xí)內(nèi)容：法式西點(diǎn)材料選用知識(shí)，設(shè)備認(rèn)知及功能講解，技術(shù)理論課程（1天）

法式西點(diǎn)名稱：

布朗尼，天鵝泡芙（1天）

法式焦糖布丁，法式西點(diǎn)抹茶（1天）

法式熔巖蛋糕，紅絲絨蛋糕（1天）

酥皮泡芙，水果塔（1天）

重芝士，糖霜餅干（1天）

海綿蛋糕，彩虹慕斯（1天）

意式手指餅，提拉米蘇（1天）

羅曼咖啡曲奇，原味曲奇（1天）

意式馬卡龍（多種口味）千層蛋糕（多種口味）（2天）

法式芒果噴砂慕斯，法式草莓鏡面慕斯（2天）

法式巧克力鏡面慕斯，法式魔方噴砂慕斯（2天）

注意事項(xiàng)：法式淋面制作,法式西點(diǎn)噴砂技術(shù)掌握,噴砂機(jī)使用的技巧和方法,噴砂操作應(yīng)該注意的事項(xiàng),意式西點(diǎn)馬卡龍夾餡制作。

學(xué)習(xí)內(nèi)容+產(chǎn)品制作

面包所用的材料和稱量打面成型講解（1天）

肉松包，奶油包，芝士堡 （1天）

港式菠蘿包，腸仔包，肉松卷 （1天）

椰蓉包，月半灣，藍(lán)莓包 （1天）

紅豆香酥，培根卷，火腿卷（1天）

巖烤吐司，紅豆相思，炭烤乳酪 （1天）

全麥吐司，星空吐司，豹紋吐司（1天）

啤酒肉松吐司，咸吐司，三文治制作 （1天）

潘尼托尼，金牛角 （1天）

阿爾卑斯，元寶面包 （1天）

葡撻，流心芝士撻，小可愛(ài)（1天）

法棍，沙拉法片，蔥香法片（1天）

丹麥開(kāi)酥理論知識(shí)，設(shè)備認(rèn)知及使用說(shuō)明，打面，成型（1天）

丹麥?zhǔn)炙喊?，丹麥唱片?丹麥菠蘿， 丹麥花樣造型（1天）

原味蛋糕卷，虎皮蛋糕卷，日式抹茶卷（1天）

輕芝士蛋糕，紙杯蛋糕 ，雪芬蛋糕（1天）

紅豆天使，雪松蛋糕，哈雷蛋糕，蜂巢蛋糕（1天）

長(zhǎng)頸鹿蛋糕，香枕蛋糕，重油蛋糕 （1天）

核桃酥，蔓越梅餅干 （1天）

海式黃油曲奇，夫人鏡，泡芙 （1天）

蛋黃酥，老婆餅，廣式月餅（1天）

學(xué)員實(shí)操練習(xí)（1天）

備注：課程培訓(xùn)不分先后，按實(shí)際授課時(shí)間調(diào)整

【師資力量】

西點(diǎn)師  姜振偉

2018年強(qiáng)邦餐飲培訓(xùn)學(xué)校------研發(fā)部主管、西點(diǎn)師

西點(diǎn)行業(yè)有著10年的工作經(jīng)驗(yàn)

2009年北京綠茶餐廳----西點(diǎn)師

2011年廣州百勝餐飲有限公司-----烘焙、西點(diǎn)研發(fā)師

2015年廣州強(qiáng)邦餐飲公司-----研發(fā)部組長(zhǎng)、烘焙西點(diǎn)研發(fā)師

個(gè)人擅長(zhǎng)：慕斯蛋糕、提拉米蘇、各種樣式生日蛋糕、餅干類、雜糧歐包類、各種西點(diǎn)面包類等

自我評(píng)價(jià)：性格開(kāi)朗、待人熱情、好于助人、有責(zé)任心

學(xué)員評(píng)價(jià)：授課細(xì)心、有責(zé)任感、上課有耐心而且講解很仔細(xì)