廣州128天烘焙綜合班

【課程時間】

128天（9：30-12:00   13:30-17:30）

【課程費用】

學(xué)費9888元（包含以下全套課程的所有培訓(xùn)材料，服裝，使用工具）除上述包含的課程學(xué)費外，不再另行收費，報名時帶一寸照片兩張，身份證復(fù)印件（支付方式：微信支付，支付寶，儲蓄卡，信用卡）

【課程介紹】

抹胚手法掌握：直胚，圓胚 方形胚（15天）

花邊制作技巧：圓齒嘴，扁嘴 ，擠絲（14天）

花卉制作技巧：玫瑰花，百合花，馬蹄蓮，牡丹花，旋轉(zhuǎn)玫瑰，牡丹花，康乃馨，大麗花（16天）

12生肖制作： 仿真12生肖，生肖裱制 (18天）

壽星松樹制作：（5天）

成品蛋糕制作：蛋糕底烘焙，果膏淋法，各式花邊，花卉，巧克力及水果搭配，水果蛋糕，情景蛋糕，創(chuàng)意蛋糕，12生肖蛋糕，壽星蛋糕，裱花蛋糕學(xué)員獨立完成（22天)

學(xué)習(xí)內(nèi)容：法式西點材料選用知識，設(shè)備認知及功能講解，技術(shù)理論課程（1天）

法式西點名稱：

布朗尼，天鵝泡芙（1天）

法式焦糖布丁，法式西點抹茶（1天）

法式熔巖蛋糕，紅絲絨蛋糕（1天）

酥皮泡芙，水果塔（1天）

重芝士，糖霜餅干（1天）

海綿蛋糕，彩虹慕斯（1天）

意式手指餅，提拉米蘇（1天）

羅曼咖啡曲奇，原味曲奇（1天）

意式馬卡龍（多種口味）千層蛋糕（多種口味）（2天）

法式芒果噴砂慕斯，法式草莓鏡面慕斯（2天）

法式巧克力鏡面慕斯，法式魔方噴砂慕斯（2天）

注意事項：法式淋面制作,法式西點噴砂技術(shù)掌握,噴砂機使用的技巧和方法,噴砂操作應(yīng)該注意的事項,意式西點馬卡龍夾餡制作。

學(xué)習(xí)內(nèi)容+產(chǎn)品制作

面包所用的材料和稱量打面成型講解（1天）

肉松包，奶油包，芝士堡 （1天）

港式菠蘿包，腸仔包，肉松卷 （1天）

椰蓉包，月半灣，藍莓包 （1天）

紅豆香酥，培根卷，火腿卷（1天）

巖烤吐司，紅豆相思，炭烤乳酪 （1天）

全麥吐司，星空吐司，豹紋吐司（1天）

啤酒肉松吐司，咸吐司，三文治制作 （1天）

潘尼托尼，金牛角 （1天）

阿爾卑斯，元寶面包 （1天）

葡撻，流心芝士撻，小可愛（1天）

法棍，沙拉法片，蔥香法片（1天）

丹麥開酥理論知識，設(shè)備認知及使用說明，打面，成型（1天）

丹麥?zhǔn)炙喊?，丹麥唱片?丹麥菠蘿， 丹麥花樣造型（1天）

原味蛋糕卷，虎皮蛋糕卷，日式抹茶卷（1天）

輕芝士蛋糕，紙杯蛋糕 ，雪芬蛋糕（1天）

紅豆天使，雪松蛋糕，哈雷蛋糕，蜂巢蛋糕（1天）

長頸鹿蛋糕，香枕蛋糕，重油蛋糕 （1天）

核桃酥，蔓越梅餅干 （1天）

海式黃油曲奇，夫人鏡，泡芙 （1天）

蛋黃酥，老婆餅，廣式月餅（1天）

學(xué)員實操練習(xí)（1天）

備注：課程培訓(xùn)不分先后，按實際授課時間調(diào)整

【師資力量】

西點師  姜振偉

2018年強邦餐飲培訓(xùn)學(xué)校------研發(fā)部主管、西點師

西點行業(yè)有著10年的工作經(jīng)驗

2009年北京綠茶餐廳----西點師

2011年廣州百勝餐飲有限公司-----烘焙、西點研發(fā)師

2015年廣州強邦餐飲公司-----研發(fā)部組長、烘焙西點研發(fā)師

個人擅長：慕斯蛋糕、提拉米蘇、各種樣式生日蛋糕、餅干類、雜糧歐包類、各種西點面包類等

自我評價：性格開朗、待人熱情、好于助人、有責(zé)任心

學(xué)員評價：授課細心、有責(zé)任感、上課有耐心而且講解很仔細