成都燒臘鹵菜系列泡椒鳳爪培訓班課程

【課程介紹】

泡椒鳳爪是餐飲界民間別稱，簡稱“鳳爪”，起源于四川重慶，是民間的特殊美食，具有促進血液循環(huán)、開胃生津的功效，用精選肉雞爪泡制而成，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，為普通老百姓所喜愛。

泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也能在民間平民宴席上看見，屬于一種常見的特色小吃美食，其營養(yǎng)豐富，口味特殊，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

泡椒鳳爪制作過程比較講究，正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效，以辣椒腌制入味，如果吃得辣的話，可以多加野山椒，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

【課程內容】

泡椒鳳爪制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

泡椒鳳爪制作時間及注意事項。

泡椒鳳爪的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

泡椒鳳爪投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

泡椒鳳爪調味品及原料的貨源渠道。

泡椒鳳爪與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 雞爪2斤，泡椒1袋

輔料： 料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，，白醋，冰糖，小米椒，蒜末

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

向師傅

從業(yè)12年，一級大廚，成都一級培訓師，從事川菜、中餐餐飲十多年。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【榮譽稱號】