成都高端法式甜品班

【課程內(nèi)容】

第 一周 經(jīng)典冷藏法甜

周一 課堂介紹;甜酥面團(tuán);酸奶芝士慕斯;酸奶慕斯。裝飾

周二 手指餅干底;慕斯面糊;咖啡酒水;提拉米蘇。裝飾

周三 香蕉百香果嗜喱;糖漿;百香果奶油奶酪慕斯;水果夏洛特。裝飾

周四 杏仁海綿蛋糕;巧克力甘納許，咖啡奶油;可可淋面;歌劇院蛋糕。裝飾

周五 泡芙脆皮;泡芙面糊;草莓奶油;覆盆子醬;巴黎布列斯特。裝飾

第二周 星空巧克力、經(jīng)典常溫烘烤類

周一 巧克力糖果系列:黑松露，百香果果凍，伯爵茶甘納許

周二 馬卡龍系列:醇香甘納許,咸焦糖奶油

周三 半熟芝士:芝士海綿蛋糕，煎水果，芝士糊，香緹奶油

周四 焦糖堅(jiān)果塔:甜酥面團(tuán)，杏仁奶油，焦糖堅(jiān)果

周五 組成,裝飾,出品訓(xùn)練展示

第三周 高端法甜慕斯、仿真水果慕斯

周一 烈焰覆鹽子，杏仁餅底，樹莓果凍。樹萄幕斯面糊，可可粉淋面

周二 巧克力迷情，油酥餅底，巧克力奶油夾心，打發(fā)甘納許，牛奶巧克力噴面，巧克力淋面

周三 乳酪幕斯，芒果百香果睹喱，粉色淋面，粉色噴砂;夏日，桃子嗜喱，桃子慕斯

周四 龍吟芒果，芒果夾心，芒果慕斯體，橙色噴面，綠色嘈面

周五 龍吟檸檬，檸檬夾心，紅柚慕斯，黃色噴砂，鏡面噴砂

【培訓(xùn)對象】

適合人群：法甜師、高端私房創(chuàng)業(yè)者

適用對象：

有一定基礎(chǔ)，但是無法獨(dú)立完成烘焙的人；

想要開店、開工作室的人；

對法甜感興趣的人。

【學(xué)習(xí)時長】

15天

【住宿條件】

宿舍6人一間，450一月/人

包括：床上用品、WIFI、熱水。每人有柜子，公用洗衣機(jī)。

吃飯是自理的，學(xué)校附近有很多餐館，可以叫外賣或者和同學(xué)一起出去吃，很方便；

單間 80，包月1800一月；標(biāo)間90，包月2100一月。

【師資介紹】

劉倩

擅長:法式甜品新品研發(fā)工作室、私房、門店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，門店管理及菜單制作

履歷:西點(diǎn)烘焙行業(yè)從業(yè)5年高級西式面點(diǎn)師師從法國甜點(diǎn)MOF阿諾德(Jean-FrancoisArnaud)老師法國冰淇淋MOF(Roland Del Mont e)老師日本西點(diǎn)鬼才和泉光一老師等多位業(yè)內(nèi)老師曾為多位外教老師擔(dān)任助教工作曾擔(dān)任王森教育集團(tuán)法式甜點(diǎn)老師

2008-01 - 2013-12 好利來食品有限公司  技術(shù)總監(jiān)

2016-01 - 2018-06 新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校  高級西點(diǎn)師

王麗芳

主講：西點(diǎn)烘焙、奶油裱花

2015-01 - 2015-12 法朋西餅店  技術(shù)經(jīng)理

2016-01 - 2016-12 連鎖蛋糕店 技術(shù)經(jīng)理

2017-01 - 2018-06 新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校  西點(diǎn)教師

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是一家在成都、西安、重慶、杭州設(shè)立多個分校的連鎖知名培訓(xùn)學(xué)校；新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)專業(yè)有：咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品！

夢想公益：成都市兒童福利院、陜西純山教育基金

新夢想文化：能動、分享、家

新夢想定位：小型項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)）

新夢想優(yōu)勢

1、政府指定培訓(xùn)學(xué)校（配圖牌子）

2、全國首創(chuàng)KPO課程（讓您學(xué)習(xí)更安全更透明）

3、終身免費(fèi)創(chuàng)業(yè)服務(wù)

4、就業(yè)服務(wù)（上千家就業(yè)合作單位讓您就業(yè)無憂）

5、全國首創(chuàng)微課堂（讓您就業(yè)創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品不落后，每周四晚上20:00推出新品）

6、新夢想職業(yè)技能鑒定所（在本校報名、考試、領(lǐng)取證書）

7、全實(shí)操培訓(xùn)，周考核制，。（每周五考核一次，沒有學(xué)習(xí)會的一直學(xué)會為止）

【學(xué)員創(chuàng)業(yè)】