南昌正宗瀏陽蒸菜培訓課程

【美食簡介】

瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭等。

【培訓內(nèi)容】

學習配制各類菜肴的配方，學員親手學習各類原料的正確搭配，**菜肴色香味俱佳；

學習切制各類材料，搭配形狀和顏色；

學習腌制，入味、去腥、調(diào)味；

學習開火上灶，親手操作蒸籠，蒸熟各類菜肴，學習掌握火候。

【學習菜式】

扁豆蒸臘肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸剁椒芋頭，蒸油豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒、清蒸草魚、蒸魚頭、臘味合蒸、蒸臘腸、蒸排骨、蒸扣肉、粉蒸肉、蒸牛肉、蒸肉丸、剁椒蒸雞、蒸冬瓜、蒸生菜、蒸肘子、蒸臘鴨、蒸香干、蒸紅燒肉、蒸魚干、蒸四季豆、蒸咸菜、蒸苦瓜干、蒸蘿卜干、蒸雞雜、蒸子姜鴨、蒸菜心、蒸南瓜、蒸仔雞、蒸腐竹、蒸剁椒粉絲、蒸剁椒金針菇、蒸鳳爪、蒸鱸魚、蒸臘魚。

【課程設置】

階段

理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段

陪訓內(nèi)容：香蕉，蘋果、龍蝦、河蟹、羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 骨類：脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖 、雞爪,水產(chǎn)類：、魷魚、鯽魚、,熟食類：火腿、熱狗、年糕 .蔬菜類：土豆、茄子、韭菜、香菇、金針菇等。（醬料制作：海鮮肉類腌制）幾十種粉料配置成刷料

學習時間：不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業(yè)**、免費使用飄飄香商標品牌。

【學校優(yōu)勢】

1.公司項目有兩百多種特色小吃項目，全國各地各種特色項目應有盡有，可任意搭配，全天無死角經(jīng)營。

2.一次性報名可終身免費復習和技術升級，不以任何理由收取該學費。

3.一家老板是自己從開店到創(chuàng)辦培訓機構的公司，真正的實戰(zhàn)經(jīng)驗傳授，讓你開店中少走彎路。

4.師資力量雄厚，老師均有成功開店經(jīng)驗，教技術同時也會教你開店經(jīng)驗。

5.小吃屆新一家推出合伙人的公司，達到與客戶共贏的目的，長期是合作關系。

6.培訓項目種類齊全，投資幾千到幾萬的加盟都可以教學。

7.產(chǎn)品更新升級快，推出的新產(chǎn)品口味獨特，競爭小，且搭配營養(yǎng)健康，適應人群廣。

8.公司組織架構完善，每個環(huán)節(jié)都有專人負責管理，能及時解決學員每個環(huán)節(jié)所遇問題。

9.公司將不定期舉行大型公開課，讓學員少走彎路，教你如何開店選址經(jīng)營方案制定等，讓你真正開店成功賺錢。

10.全國連鎖培訓機構，先后在廣州、深圳、安徽、江蘇、浙江、河南、福建、湖南、湖北、山東、上海等多地設有分校，一個點報名可以任意分校學習或是復習，免費提供宿舍。

【師資介紹】

周杰  培訓師

從事餐飲行業(yè)12年，曾在多個星級酒店擔任主廚，2011年擔任深圳韓式料理廚師長，有著豐富的烹調(diào)經(jīng)驗。曾多次參加美食大賽，獲得金獎，精通各種鹵水，烤魚，湘菜，粵菜等各種美食制作。

人生格言：讓夢想插上成功的翅膀，努力讓自己做的更好更棒！?。?/p>

【學校簡介】

飄飄香餐飲集團于2004年成立于廣東深圳，歷經(jīng)14年的不斷發(fā)展，在中國大陸設立長沙、南昌、廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京，十二大集運營管理、技術培訓、服務支持多功能為一體的運營管理服務基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務半徑、整個大陸業(yè)務拓展和終端運營服務的無縫覆蓋，為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎。

飄飄香人作為綠色餐飲的倡導者，嚴格把關項目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個環(huán)節(jié)，致力于用負責任的態(tài)度打造綠色餐飲，發(fā)揮模范帶頭作用。

公司擁有先進的設備， 的講師團隊！實力雄厚！是高質(zhì)量培訓的有力**。基地環(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特 點和實踐經(jīng)驗，總結、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學管理模式.

多年來，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費者滿意單位”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動權。

【教學環(huán)境】

【榮譽稱號】

【學員風采】