上海外賣(mài)實(shí)戰(zhàn)波奇飯培訓(xùn)班課程

【課程介紹】

本課程是根據(jù)市場(chǎng)反饋和學(xué)員開(kāi)店需求，全新推出的組合課程，是3天濃縮提煉的精華版輕食簡(jiǎn)餐課+2天的精品外賣(mài)實(shí)操課程，一次性5天滿足學(xué)員對(duì)輕食簡(jiǎn)餐的堂食和外賣(mài)需求！

【教學(xué)對(duì)象】

適合以外賣(mài)為主或有外賣(mài)需求的餐廳創(chuàng)業(yè)者、做輕食簡(jiǎn)餐、咖啡廳、甜品店、飲料店等休閑餐飲創(chuàng)業(yè)者、對(duì)健康減脂餐有需求的餐廳學(xué)習(xí)。

【課程內(nèi)容】

一、輕外賣(mài)實(shí)戰(zhàn)課

課時(shí)：3天

學(xué)習(xí)收益：

? 系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一套外賣(mài)菜品從無(wú)到有的操作流程和備料出菜模式

? 符合秋冬季的熱輕食/熱沙拉

? 自主研發(fā)創(chuàng)新秘制醬汁

? 加入了時(shí)下流行，顏值超高，符合國(guó)人口味的網(wǎng)紅波奇飯

? 操作簡(jiǎn)單，易復(fù)制，快速批量出餐，成本可控

? 外賣(mài)設(shè)備配套和外賣(mài)包裝資源分享

? 朋友圈、外賣(mài)平臺(tái)的推廣營(yíng)銷(xiāo)技巧和經(jīng)驗(yàn)分享

? 品鑒和體驗(yàn)?zāi)Ф际笸赓u(mài)品牌產(chǎn)品，了解新市場(chǎng)趨勢(shì)

二、網(wǎng)紅波奇飯課

課時(shí)：2天

?風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，時(shí)下網(wǎng)紅菜品

?無(wú)火烹飪、顏值較高

?烹飪門(mén)檻較低，適合做外賣(mài)

?低脂健康，符合當(dāng)下年輕人推崇減脂塑形的勢(shì)頭

?秘制風(fēng)味醬汁腌料

?整條三文魚(yú)分切處理演示

【課程特色】

專(zhuān)業(yè)的課程教案——

詳細(xì)的菜品配方&實(shí)操步驟

專(zhuān)業(yè)西餐知識(shí)點(diǎn)手冊(cè)

模塊化學(xué)習(xí)——

TH獨(dú)創(chuàng)【西餐ABC&123】模塊化學(xué)習(xí)方法，把西餐學(xué)習(xí)變得更加簡(jiǎn)單、高效。

學(xué)員通過(guò)模塊學(xué)習(xí)法可深入習(xí)得各種食材的處理、搭配&烹飪技藝；各種香料的辨識(shí)和運(yùn)用；各種基礎(chǔ)湯汁&醬料的制作和運(yùn)用，以及西餐烹飪的各種原理和文化起源。
從而構(gòu)建西餐烹飪的系統(tǒng)認(rèn)知，建立一套通用的西餐自學(xué)基礎(chǔ)系統(tǒng)- WPS（Western Cooking Process System）。

課堂實(shí)操學(xué)習(xí)——

講師全程分解示范教學(xué)+學(xué)員1對(duì)1菜品實(shí)操

基礎(chǔ)刀工實(shí)操、廚房開(kāi)檔收檔實(shí)操、冰箱存儲(chǔ)和食材分類(lèi)整理實(shí)操、出菜流程實(shí)操、廚房分組團(tuán)隊(duì)配合實(shí)操。

開(kāi)店指導(dǎo)——

廚房規(guī)劃、設(shè)備選型和配套

菜單設(shè)計(jì)菜品定價(jià)

私房開(kāi)店個(gè)案分析

餐桌布置&西餐禮儀指導(dǎo)——

餐盤(pán)、刀叉、酒杯的擺放

餐巾的折疊

桌布、花藝的選擇和搭配

冷餐臺(tái)擺臺(tái)設(shè)置

晚宴餐酒搭配——

前菜餐酒搭配

主菜餐酒搭配及甜點(diǎn)酒搭配

結(jié)業(yè)實(shí)戰(zhàn)晚宴——

學(xué)員學(xué)習(xí)分工合作運(yùn)作一場(chǎng)私房定制晚宴。將十天所學(xué)設(shè)計(jì)成一套晚宴菜單，并分組完成從食材選擇、備料加工、冷餐臺(tái)籌備到烹飪出菜，演練整個(gè)晚宴出菜流程。

后續(xù)支持——

食材供應(yīng)鏈和設(shè)備廠商渠道分享

持續(xù)菜品更新（線上課程）

專(zhuān)業(yè)的廚房規(guī)劃顧問(wèn)咨詢(xún)

TH學(xué)員開(kāi)店聯(lián)盟成員機(jī)會(huì)

TH明星學(xué)員店探訪學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)

TH+私房餐廳實(shí)戰(zhàn)機(jī)會(huì)......

【師資介紹】

TH研發(fā)部負(fù)責(zé)人Marco老師

曾在法國(guó)博古斯培訓(xùn)學(xué)校深造，跟隨知名的米其林二星大廚Marc Meurin和米其林三星大廚Nadia Santinni學(xué)習(xí)傳統(tǒng)法式和意式食材的多樣性及運(yùn)用。Chef Marco憑著其對(duì)美食的熱愛(ài)及努力，在回國(guó)后得到米其林二星大廚Nicolas le Bec的賞識(shí)，曾在Villa le Bec擔(dān)任副廚師長(zhǎng)，其后在Thought For Food擔(dān)任副廚師長(zhǎng)。

Alex-T

曾就職于伊藤家日本料理、虹橋元一希爾頓、極樂(lè)湯，擅長(zhǎng)日本料理。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

TH私房西餐創(chuàng)立于2013年，融合專(zhuān)業(yè)的西餐培訓(xùn)，晚宴訂制，菜品研發(fā)&菜單設(shè)計(jì)，廚房規(guī)劃和開(kāi)店指導(dǎo)為一體，聚焦小而美&少而精的精品私房西餐和輕食簡(jiǎn)餐開(kāi)店模式，全力支持更多年輕人打造自主原創(chuàng)的西餐品牌。目前有來(lái)自全國(guó)30多個(gè)城市，近千名學(xué)員從這里開(kāi)啟了他們的美食夢(mèng)想。

【作品展示】