深圳高級(jí)烘焙師技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程特色】

1、90%的實(shí)操+10%的理論=的成功；

2、零基礎(chǔ)教學(xué)，理論+實(shí)操，結(jié)合市場(chǎng)架構(gòu)、教學(xué)時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品；

3、畢業(yè)后可獨(dú)立完成；并學(xué)會(huì)舉一反三的創(chuàng)造力。

【課程亮點(diǎn)】

【課程設(shè)置】

上課時(shí)間：09:30-12:00   13:30-17:00

教學(xué)方式：精品小班制教學(xué)，周末班 全日班，隨到隨學(xué)，循環(huán)授課；老師示范，學(xué)生操作；手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng)，一對(duì)一輔導(dǎo)；不定期考核。

后期福利：*學(xué)會(huì)為止，學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué)；后期更新課程免費(fèi)學(xué)，頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)、推薦就業(yè)、輔助創(chuàng)業(yè)。

其他說(shuō)明：為了方便學(xué)員，學(xué)校有提供住宿，20元，600一月

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

深圳法蘭希烘焙文化傳播有限公司于2011年創(chuàng)立于深圳，是一家專注于蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，品牌店策劃的專業(yè)機(jī)構(gòu)。

法蘭希蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是深圳首家開(kāi)創(chuàng)技術(shù)+店面管理實(shí)操融合的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；依托豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技術(shù)；在不斷研究烘焙市場(chǎng)需求和趨勢(shì)的基礎(chǔ)之上，法蘭希博采眾長(zhǎng)，不斷創(chuàng)新，打磨精品課程；開(kāi)設(shè)蛋糕裱花、烘焙面包、法式西點(diǎn)、咖啡飲品、韓式裱花、翻糖等多種課程；

法蘭希打破傳統(tǒng)非實(shí)用性“灌輸”式的培訓(xùn)方式，首創(chuàng)“1+9”模式，（一分理論，九分實(shí)踐）教學(xué)互動(dòng)；兼顧技能和管理，用挑戰(zhàn)激發(fā)熱情，推動(dòng)學(xué)員創(chuàng)新成長(zhǎng)的培訓(xùn)理念，在行業(yè)內(nèi)獨(dú)樹(shù)一幟，得到眾多學(xué)員的青睞；資深名師、精品小班授課。

法蘭希始終相信，培訓(xùn)不僅是教與授，更是用心的傾注，學(xué)員不僅是學(xué)員，更可能是一生的朋友，法蘭希的使命，是讓每一位學(xué)員都學(xué)到真正學(xué)以致用的烘焙技術(shù)！幫助學(xué)員學(xué)成技術(shù)，輕松就業(yè)，成功開(kāi)店！

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

【課程內(nèi)容】

理論知識(shí)

烘焙設(shè)備種類講解、面包使用基礎(chǔ)原料、烤箱的分類與區(qū)別

原料的認(rèn)識(shí)、設(shè)備的使用方法、設(shè)備的維護(hù)

烘焙的設(shè)備清單、機(jī)器分類、機(jī)器的使用注意事項(xiàng)

廚師機(jī)速度的要求、發(fā)酵箱的使用要素、開(kāi)酥機(jī)的認(rèn)識(shí)

常見(jiàn)工具工作臺(tái)的作用、粉類的分類、烤盤(pán)的分類

烘焙油類的區(qū)別和使用、模具的分類和區(qū)別

配方的比例換算要求

吐司系列

牛奶方包、全麥方包、黑裸麥方包、紅豆吐司、提子吐司、雜糧吐司、抹茶吐司、吐司的整形手法、吐司的烘烤、吐司的打法方法

甜面日臺(tái)式系列

芝士燒、網(wǎng)紅奶酪包、沙拉肉松包、毛毛蟲(chóng)、德式香腸、藍(lán)莓高鈣、港式菠蘿包、 菠蘿油、 夢(mèng)幻甜甜圈、全麥維也納、面團(tuán)的比例要求、配方換算、甜面團(tuán)的制作練習(xí)、造型手法

軟歐

達(dá)樂(lè)、夏巴塔、霸氣榴蓮?fù)?、布里歐修、伯爵夫人、霸氣榴蓮?fù)?、火龍果軟歐、德式黑麥核桃軟歐 、軟歐的制作要點(diǎn)、軟歐的夾心制作、各種造型的手法要求、軟歐的儲(chǔ)存方式

丹麥開(kāi)酥

聲頌培根、手撕包、丹麥迷你腸仔、丹麥杏仁牛角、雙色牛角、楓糖唱片、鹽之花牛角、起酥的造型要求 、開(kāi)酥的手法要求、開(kāi)酥的手法技巧、開(kāi)酥機(jī)器的使用、起酥面包的整形要求

三明治

焗烤雞肉三明治、公司三明治、三明治的搭配方法、夾餡的制作

美式系列

全麥貝果、蔓越莓貝果、多種口味貝果的制作、學(xué)員操作練習(xí)、貝果的細(xì)節(jié)要求

披薩

法式小披薩三角披薩、披薩的裝飾和餡料搭配

法包系列

法棍、法式蒜香包、法式面包的技巧

德式系列

德式香腸

堿水包

堿水面包、堿水面包的制作要求

咸面團(tuán)

香蒜培根、 印度咖喱等等、咸面團(tuán)的制作要求

面種系列

小麥種、天然面種、葡萄種、魯邦種、湯種、中種、法國(guó)老面種、酸奶老面種

餡料系列：

紅豆餡、菠蘿油、奶酥餡、香芋餡、卡斯達(dá)餡、墨西哥餡、脆皮杏仁餡、奶酪餡、酸奶餡、聲頌皮、咖喱餡、維佳奶油餡、 高鈣皮、香蒜餡、麻薯餡、芝士奶昔餡、丹麥菠蘿皮、各種餡料的制作

面團(tuán)系列

甜面團(tuán)制作（直接法）、丹麥面團(tuán)制作、燙種面制作

甜面團(tuán)制作（老面法）、吐司面團(tuán)制作、調(diào)理面團(tuán)制作

甜面團(tuán)制作（中種法）、特色面團(tuán)制作、鹽面團(tuán)制作

甜面團(tuán)制作（燙種法）、軟歐包面團(tuán)制作、甜面系列

技術(shù)系列

面團(tuán)原理的講解、面團(tuán)配方基礎(chǔ)配比、面團(tuán)面筋了解

面團(tuán)溫度了解、面團(tuán)的生產(chǎn)和儲(chǔ)存、面團(tuán)的攪拌程度

面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)判斷、面團(tuán)的成型技法、冷凍面團(tuán)制作方法

餡料的講解、餡料的儲(chǔ)存、餡料的搭配方法

面包成品烘烤要點(diǎn)、面包的生產(chǎn)過(guò)程、面包的加工裝飾

開(kāi)酥制作要求、丹麥面包整形要求、丹麥層次組織講解

丹麥面包的特點(diǎn)、丹麥面團(tuán)的儲(chǔ)存、丹麥面團(tuán)的尺寸

丹麥面團(tuán)的切割要求、吐司模具的講解、吐司制作要求

發(fā)酵烘焙吐司要求、 配方比例換算、   面團(tuán)的比例要求

軟歐包的不同特點(diǎn)、面團(tuán)的原料講解、 軟歐造型講解、蛋糕的攪拌要點(diǎn)

法棍割刀技巧、面團(tuán)的打法、面包的發(fā)酵技巧

烘焙狀態(tài)判斷、烘烤的技巧及注意事項(xiàng)、食材的搭配技巧、各類面團(tuán)造型手法

【授課師資】

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手指導(dǎo)，簡(jiǎn)單易學(xué)的規(guī)范操作流程，以實(shí)際操作為主教學(xué)，學(xué)會(huì)為止；強(qiáng)大的技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改進(jìn)升級(jí)，讓學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)；擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊(duì)，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體，為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手指導(dǎo)，簡(jiǎn)單易學(xué)的規(guī)范操作流程，以實(shí)際操作為主教學(xué)，學(xué)會(huì)為止；強(qiáng)大的技術(shù)開(kāi)發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改進(jìn)升級(jí)，讓學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)；擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊(duì)，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體，為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。

【教學(xué)**】

1、駐店實(shí)戰(zhàn)：頂三天，深圳首家一個(gè)真正蛋糕店實(shí)戰(zhàn)學(xué)校；

2、零基礎(chǔ)教學(xué)：老師手把手指導(dǎo)，從零基礎(chǔ)到精通的蛻變；

3、高性價(jià)比：傳授專業(yè)西點(diǎn)技術(shù)；

4、隨到隨學(xué)：循環(huán)授課；

5、實(shí)操教學(xué)：首創(chuàng)“2+8”模式，推動(dòng)學(xué)員創(chuàng)新成長(zhǎng)的培訓(xùn)理念；

6、精品小班制：老師手把手、一對(duì)一指導(dǎo)；

7、：百分百會(huì)，不會(huì)免費(fèi)再學(xué)；

8、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)：考核合格，頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)；

9、推薦就業(yè)：與各大品牌企業(yè)合作，畢業(yè)同學(xué)輕松就業(yè)；

10、輔助創(chuàng)業(yè)：專業(yè)烘焙20年，提供學(xué)員開(kāi)店指導(dǎo)；

11、免費(fèi)學(xué)新品：結(jié)業(yè)學(xué)生新品免費(fèi)學(xué)，不收材料費(fèi)、學(xué)費(fèi)；

12、中途不收費(fèi)：學(xué)費(fèi)包含課堂上所需要的所有東西，包括設(shè)備和原材料的使用，發(fā)校服、工具，免材料費(fèi)。

【榮譽(yù)證書(shū)】

【教學(xué)特色】

三大獨(dú) 家模式，實(shí)訓(xùn)式項(xiàng)目學(xué)習(xí)，讓學(xué)習(xí)等于實(shí)習(xí)。

現(xiàn)場(chǎng)演示+多媒體同步展示，看得清記得牢，打破傳統(tǒng)“圍觀式”授課。

五段學(xué)習(xí)法，目的讓學(xué)生看任何配方、任何圖片都會(huì)做產(chǎn)品。

【學(xué)校環(huán)境】

【溫馨提示】