深圳精品蛋糕面包咖啡西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班

【課程特色】

1、90%的實(shí)操+10%的理論=的成功；

2、零基礎(chǔ)教學(xué)，理論+實(shí)操，結(jié)合市場架構(gòu)、教學(xué)時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品；

3、畢業(yè)后可獨(dú)立完成；并學(xué)會舉一反三的創(chuàng)造力。

【課程設(shè)置】

上課時(shí)間：09:30-12:00   13:30-17:00

教學(xué)方式：精品小班制教學(xué)，周末班 全日班，隨到隨學(xué)，循環(huán)授課；老師示范，學(xué)生操作；手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng)，一對一輔導(dǎo)；不定期考核。

后期福利：*學(xué)會為止，學(xué)不會免費(fèi)再學(xué)；后期更新課程免費(fèi)學(xué)，頒發(fā)結(jié)業(yè)證書、推薦就業(yè)、輔助創(chuàng)業(yè)。

其他說明：為了方便學(xué)員，學(xué)校有提供住宿，20元，600一月

【學(xué)校簡介】

深圳法蘭希烘焙文化傳播有限公司于2011年創(chuàng)立于深圳，是一家專注于蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，品牌店策劃的專業(yè)機(jī)構(gòu)。

法蘭希蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是深圳首家開創(chuàng)技術(shù)+店面管理實(shí)操融合的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；依托豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技術(shù)；在不斷研究烘焙市場需求和趨勢的基礎(chǔ)之上，法蘭希博采眾長，不斷創(chuàng)新，打磨精品課程；開設(shè)蛋糕裱花、烘焙面包、法式西點(diǎn)、咖啡飲品、韓式裱花、翻糖等多種課程；

法蘭希打破傳統(tǒng)非實(shí)用性“灌輸”式的培訓(xùn)方式，首創(chuàng)“1+9”模式，（一分理論，九分實(shí)踐）教學(xué)互動(dòng)；兼顧技能和管理，用挑戰(zhàn)激發(fā)熱情，推動(dòng)學(xué)員創(chuàng)新成長的培訓(xùn)理念，在行業(yè)內(nèi)獨(dú)樹一幟，得到眾多學(xué)員的青睞；資深名師、精品小班授課。

法蘭希始終相信，培訓(xùn)不僅是教與授，更是用心的傾注，學(xué)員不僅是學(xué)員，更可能是一生的朋友，法蘭希的使命，是讓每一位學(xué)員都學(xué)到真正學(xué)以致用的烘焙技術(shù)！幫助學(xué)員學(xué)成技術(shù)，輕松就業(yè)，成功開店！

【課程內(nèi)容】

私房蛋糕、私房烘焙、微商特色產(chǎn)品、線上線下結(jié)合創(chuàng)業(yè)運(yùn)營知識。結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)，結(jié)合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實(shí)操，對開店管理的認(rèn)識與了解，畢業(yè)后能獨(dú)立操作/經(jīng)營餅店。

階段：蛋糕店實(shí)用蛋糕抹胚訓(xùn)練

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練，蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚、異性胚、高胚技術(shù)全套。

第二階段：蛋糕店核心技術(shù)花邊訓(xùn)練

曲奇邊、繞邊、貝殼邊、弧形邊、吊邊、吊面條、抖動(dòng)邊、噴絲

（蛋糕必要手法）

第三階段：蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練

店面生日蛋糕實(shí)用玫瑰花，生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法；生日蛋糕實(shí)用太陽花；生日蛋糕實(shí)用五瓣花；生日蛋糕實(shí)用雛菊；開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術(shù)在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

第四階段：字體學(xué)習(xí)

各種水果的切法和裝飾，中文、英文、生日快樂、圣誕快樂 壽比南山，福如東海字體練習(xí)

第五階段：成型蛋糕課程

歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃系列、汽車蛋糕系列、哆啦A夢系列等）、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、數(shù)字蛋糕；、平面蛋糕系列、場景蛋糕系列、情趣蛋糕系列、花卉蛋糕系列、鮮花蛋糕系列、節(jié)日蛋糕系列、芭比娃娃系列、千層蛋糕系列、汽車蛋糕系列、立體蛋糕系列等、壽星蛋糕系列、少女心蛋糕系列、創(chuàng)意蛋糕系列、淋面蛋糕系列、高胚蛋糕系列、網(wǎng)紅蛋糕系列、慕斯蛋糕系列、千層系列蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕、巧克力配件系列制作、蛋糕胚體系列制作、等等，市場上各式蛋糕類；（色彩搭配，裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法）

第1階段：烘焙理論引導(dǎo)（1天）

西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識和作用；各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法； 各種模具的認(rèn)識和使用方法；面團(tuán)的打法；面包發(fā)酵的講解和技巧；烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；面包的造型整形、表面裝飾的制作；

第2階段：流行新潮軟歐包

包括：堅(jiān)果軟歐、宇治抹茶繽紛、濃情火龍果軟歐、榴蓮軟歐、鎧甲勇士、 美少女戰(zhàn)士；

全套做法及操作要領(lǐng)。

第3階段：丹麥開酥系列

包括：網(wǎng)紅臟臟包、藍(lán)莓丹麥、丹麥杏仁牛角、草莓（芒果）可頌、三角披薩、手撕包    楓糖唱片  蝴蝶酥全套做法及操作要領(lǐng)。

第4階段：甜面系列

包括：網(wǎng)紅奶酪包、芝士燒、藍(lán)莓高鈣、夢幻甜甜圈、朗姆葡萄、紅豆多拿滋、雞蛋比薩、港式菠蘿包、沙拉肉酥包、蔥油肉松、芝士脆脆面包、夏威夷面包、香提煉奶、乳酪蜜豆、金蛋黃面包、雞肉腸仔包、毛毛蟲、肉松卷、椰子球面包、       黑胡椒培根、禾穗熱狗包、旋風(fēng)紅豆；全套做法及操作要領(lǐng)。

第5階段：烘焙面包篇理論實(shí)戰(zhàn)結(jié)合復(fù)習(xí)（1天）

西點(diǎn)面包新產(chǎn)品的原料認(rèn)識和作用；各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法；各種模具的認(rèn)識和使用方法；新產(chǎn)品西點(diǎn)，面團(tuán)的新打法；面包發(fā)酵的講解和技巧；烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解；食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，包括管理手法及內(nèi)步表格；西點(diǎn)面包的造型整形、表面裝飾的制作；開店產(chǎn)品前期定位與開店核心知識的掌握。

第6階段：調(diào)理加工系列

包括：焗烤雞肉三明治、公司三明治、迷你腸仔包、脆皮墨西哥 ；；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

第7階段：方包吐司系列

包括：焗烤雞肉三明治、公司三明治、迷你腸仔包、脆皮墨西哥 ；；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

第7階段餐包系列

包括：超前奶酪條、金瓜乳酪餐包、朗姆葡萄餐包、雜糧包、天使白面包；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)

第8階段：戚風(fēng)蛋糕系列

包括：網(wǎng)紅古早蛋糕、瑞士卷、香枕蛋糕、壽司蛋糕、蔓越莓蛋卷、仙貝肉松、蔥油肉松蛋卷、  杏仁奶酪卷 北海道蛋糕、咸奶油脆脆蛋糕、加州提子蛋卷、肉松仙貝、抹茶蜜豆蛋卷、榴蓮淡奶卷、香草蛋糕胚、元寶蛋糕、巧克力藍(lán)莓卷；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)；

第9階段：重油蛋糕系列

包括：蜂巢蛋糕、日式海苔蛋糕；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)；

第10階段：海綿蛋糕系列

包括：虎皮蛋卷、紅絲絨淡奶卷；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)；

第11階段：芝士蛋糕系列

包括：輕芝士蛋糕；；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)；

第12階段：法包系列

包括：法棍、法式蛋卷、芒果蛋奶卷；；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)；

第13階段：西餅系列：

包括：蔓越莓曲奇、丹麥皇家曲奇、香蔥曲奇、花生曲奇、椰蓉酥 芝麻巧果、 乳酪小點(diǎn)、花生酥 、松籽酥；；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)；

第14階段：西式點(diǎn)心：

包括：葡式蛋撻、酥皮泡芙、法式菠蘿卷；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)；

第15階段： 中式點(diǎn)心：

包括：臺式蛋黃酥、核桃酥、老婆餅；烘焙全套做法及操作要領(lǐng)；

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

階段：花式咖啡系列

1.設(shè)備、器具的認(rèn)識及使用

2.包材、原料的認(rèn)識及使用

3.咖啡基礎(chǔ)知識

4.咖啡粉末研磨

5.如何運(yùn)用蒸汽管制作奶泡

6.意式咖啡制作

7.學(xué)員實(shí)踐操作

8.學(xué)員復(fù)習(xí)及實(shí)踐考試

卡布奇諾

拿鐵咖啡

美式咖啡

摩卡咖啡

焦糖瑪奇朵

第二階段：單品咖啡系列

1.單品咖啡器具使用方法

2.單品咖啡成品制作

3.學(xué)員實(shí)踐操作

4.學(xué)員復(fù)習(xí)及實(shí)踐考試

手沖咖啡

虹吸壺咖啡

冰滴咖啡

第三階段：茶咖系列

1.紅茶、綠茶的沖泡法.

2.珍珠的制作及注意事項(xiàng)

3.糖水熬制方法及注意事項(xiàng)

4.各款奶茶成品制作方法

5.學(xué)員實(shí)踐操作

6.學(xué)員復(fù)習(xí)及實(shí)踐考試

珍珠奶茶

布丁奶茶

仙草奶茶

奶茶三兄弟

紅茶拿鐵

抹茶拿鐵

濃情巧克力

第四階段： 果茶系列

1.紅茶、綠茶的沖泡法.

2.各款果茶成品制作

3.學(xué)員實(shí)踐操作

4.學(xué)員復(fù)習(xí)及實(shí)踐考試

綠研金桔檸檬

鮮釀青桔綠茶

百香果綠茶

玫瑰檸檬茶

新鮮水果茶

鮮桔檸檬茶

薄荷檸檬茶

第五階段： 奶蓋系列

1.奶蓋制作、萃茶

2.各款奶蓋出品制作

3.學(xué)員實(shí)踐操作

4.學(xué)員復(fù)習(xí)及實(shí)踐考試

茉莉綠茶奶霜

蜜香紅茶奶霜

烏龍奶霜

芝士蜜桃烏龍

芝士玫瑰烏龍

芝士芒芒

茉莉火龍果奶霜

抹茶奶霜

第六階段： 星冰樂系列

1.各款星冰樂成品制作

2.學(xué)員實(shí)踐操作

3.學(xué)員復(fù)習(xí)及實(shí)踐考試

抹茶星冰樂

奧利奧酷脆星冰樂

焦糖咖啡星冰樂

花式摩卡星冰樂

第七階段： 氣泡水系列

1.氣泡機(jī)的使用方法

2.各款氣泡出品制作

3.學(xué)員實(shí)踐操作

4.學(xué)員復(fù)習(xí)及實(shí)踐考試

百香果蘇打

咖啡蘇打

藍(lán)莓之夜

草莓范特西

激情海灘

莫吉托

第八階段： 優(yōu)格系列

1.各款氣泡出品制作

2.學(xué)員實(shí)踐操作

3.學(xué)員復(fù)習(xí)及實(shí)踐考試

藍(lán)莓優(yōu)格

芒果優(yōu)格

青檸優(yōu)格

檸檬先生

百香果綠研益力多

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

1、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；

2、各類原料的講解和使用技巧；

3、原料的采購和講解；

4、各類慕斯的制作手法講解示范

流行法式西點(diǎn)課程安排：

---材料設(shè)備的介紹：

材料的品牌、價(jià)格、作用、存放注意事項(xiàng)；

設(shè)備的使用功能、品牌、價(jià)格、維護(hù)；

每個(gè)配方的整體成本費(fèi)用，售賣價(jià)格的推薦，利潤的結(jié)算；

---法式餅干系列：

Biscit餅干干點(diǎn)類在西式點(diǎn)心的制作中屬于失敗率低的甜點(diǎn)，在整體法式甜點(diǎn)中是不可缺少的組成部分。

---杏仁沙布列 SABLE AMANDE

---法式布蕾系列：其中焦糖布蕾也起源于法國，并且已經(jīng)有三百多年歷史了。

---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee

---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee

---撻系列：撻中有時(shí)候放的是卡仕達(dá)奶油，有時(shí)候是滿滿的巧克力

--水果撻 TARTELETTES AUX FRUITS

--檸檬撻 TARTELETTES CITRON

---蛋糕系列：

磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黃油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般，那簡直就是基礎(chǔ)中的經(jīng)典，經(jīng)典中的元老。

---香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE

---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE

---法式瑪?shù)律?MADELEINE

---泡芙系列：

一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包囊著奶油、巧克力、各種餡料。法國傳統(tǒng)慶祝甜品，泡芙具有一種幸福感。

---法式泡芙 CHOUX A LA CREME

---車輪泡芙 PARIS BREST

---閃電泡芙 BOLT BREST

---法式慕斯系列

---蘋果覆盆子慕斯 MOUSSE POMME FRAMBOISE

---果碎慕斯 MOUSSE

---紅梅夏洛克 MOUSSE AUX FRUITS ROUGES

---熱帶風(fēng)情百香果慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT：椰子慕斯層、百香果慕斯層、鏡面果膠

---香草方形切件蛋糕 MISERABLE

---歌劇院 Opera House

---法式提拉米蘇 French Tiramisu

---星空淋面，豹紋淋面，噴砂技術(shù)

巧克力榛子夾心，檸檬奶油夾心，覆盆子/百香果夾心 

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

韓式裱花銷量上升背后秘密；品種技術(shù)賞識；

韓式蛋糕占據(jù)38%市場，現(xiàn)在年輕人慶生、祝福喜歡創(chuàng)意好充滿美感心花怒放的韓式蛋糕！了解法蘭希學(xué)校作為韓式蛋糕的代表，其技術(shù)成熟，創(chuàng)意十足，首屈一指！

韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法，抹面技巧；

韓式裱花精品課程，針對零基礎(chǔ)學(xué)員基礎(chǔ)快速掌握，設(shè)置韓式裱花蛋糕奶油霜的實(shí)操制作方法，抹面等技巧實(shí)操應(yīng)用教學(xué)

豆沙霜的制作及技巧，花卉顏色搭配技巧：

針對零基礎(chǔ)學(xué)員基礎(chǔ)快速掌握蛋糕調(diào)色，配色技巧，以及韓式裱花蛋糕制作工具使用技巧，使您在短時(shí)間內(nèi)迅速掌握！

課時(shí)：蘋果花、維菊、基礎(chǔ)玫瑰、洋桔梗

第二課時(shí)：玫瑰、牡丹、奧斯丁、鐵線蓮

第三課時(shí)：毛莨、覆盆子、雪果、花骨朵、多肉

第四課時(shí)：(整體蛋糕)復(fù)習(xí)花朵、抹胚、擺花技巧、葉子

第五課時(shí)：(杯子蛋糕)經(jīng)典玫瑰、菊花、向日葵、繡球花

第六課時(shí)：(成品蛋糕)畢業(yè)作品、重油蛋糕的制作、奶油霜制作、抹胚、復(fù)習(xí)花朵、擺花

【授課師資】

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手指導(dǎo)，簡單易學(xué)的規(guī)范操作流程，以實(shí)際操作為主教學(xué)，學(xué)會為止；強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進(jìn)升級，讓學(xué)員享受技術(shù)升級；擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊(duì)，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體，為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手指導(dǎo)，簡單易學(xué)的規(guī)范操作流程，以實(shí)際操作為主教學(xué)，學(xué)會為止；強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進(jìn)升級，讓學(xué)員享受技術(shù)升級；擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊(duì)，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體，為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。

【教學(xué)**】

1、駐店實(shí)戰(zhàn)：頂三天，深圳首家一個(gè)真正蛋糕店實(shí)戰(zhàn)學(xué)校；

2、零基礎(chǔ)教學(xué)：老師手把手指導(dǎo)，從零基礎(chǔ)到精通的蛻變；

3、高性價(jià)比：傳授專業(yè)西點(diǎn)技術(shù)；

4、隨到隨學(xué)：循環(huán)授課；

5、實(shí)操教學(xué)：首創(chuàng)“2+8”模式，推動(dòng)學(xué)員創(chuàng)新成長的培訓(xùn)理念；

6、精品小班制：老師手把手、一對一指導(dǎo)；

7、：百分百會，不會免費(fèi)再學(xué)；

8、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書：考核合格，頒發(fā)結(jié)業(yè)證書；

9、推薦就業(yè)：與各大品牌企業(yè)合作，畢業(yè)同學(xué)輕松就業(yè)；

10、輔助創(chuàng)業(yè)：專業(yè)烘焙20年，提供學(xué)員開店指導(dǎo)；

11、免費(fèi)學(xué)新品：結(jié)業(yè)學(xué)生新品免費(fèi)學(xué)，不收材料費(fèi)、學(xué)費(fèi)；

12、中途不收費(fèi)：學(xué)費(fèi)包含課堂上所需要的所有東西，包括設(shè)備和原材料的使用，發(fā)校服、工具，免材料費(fèi)。

【學(xué)校榮譽(yù)】

【教學(xué)特色】

三大獨(dú) 家模式，實(shí)訓(xùn)式項(xiàng)目學(xué)習(xí)，讓學(xué)習(xí)等于實(shí)習(xí)。

現(xiàn)場演示+多媒體同步展示，看得清記得牢，打破傳統(tǒng)“圍觀式”授課。

五段學(xué)習(xí)法，目的讓學(xué)生看任何配方、任何圖片都會做產(chǎn)品。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢】