昆明串串麻辣燙系列小吃制作培訓課程

【課程介紹】

7天快速掌握麻辣串串/麻辣燙 吊湯、穿串、底料、配方等

【課程內容】

學習品種：1、金針菇、2、牛肉、3、香豆腐、4、血旺、5、火腿腸、6、脆皮腸、7、鵪鶉蛋、8、魚肉丸、9、牛肉丸、10、雞尖、11、魷魚、12、郡鈀、13、腦花、14、郡肝15、蝦餃、16、毛肚、17、千層肚、18、牛雜、19、土豆、20、藕片、21、豆腐皮、22、年糕、23、青筍、24、生菜、25、菠菜、26、白菜

牛油串串、清油串串、冷鍋串串、熱鍋串串、鴛鴦鍋串串

1、油料的選購，香料的識別，配方與比例的搭配。

2、底料的炒制方法。

3、湯料熬制的技術。

4、湯料調制與兌鍋的技術以及保存方法。

5、菜品的加工，刀工以及穿串的技術。

6、各種味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）

7、原材料及設備的采購指導。

8、開店建議及指導

【學習收益】

理論類：

（開店講解）包括店面的選址、原材料及操作設備采購等。

（技術講解）包括原材料的選擇價格核算、口味調整等。

干貨類：

（配方贈送）核心配方贈送，享受免費技術升級，讓產(chǎn)品緊跟市場潮流。

（實踐經(jīng)驗）從零開始，自己實踐操作所有流程，直到制作出成品。 

【授課師資】

劉金祥  中餐教師

師資簡介：教齡9年，2006年4月-2007年2月上海福記聯(lián)盟大酒店廚師，2007年3月-2008年2月云南路建集團投資開發(fā)有限公司廚師長，2008年4月-2015年6月云南俊發(fā)集團（商混）后勤部經(jīng)理，2015年7月-2016年8月中國鐵路建設上海工程局廚師長，2016年9月-至今擔任昆明美味學院中式烹調教師。中式烹調技師，公共營養(yǎng)師，云南省烹飪協(xié)會理事。擅長：川丶滇菜丶鹵水制作。

【學校簡介】

美味學院是專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌?，F(xiàn)已覆蓋全國，先后在北京、廣州、深圳、成都、重慶、昆明、西安、南京、武漢等17個城市設立了分校，是一家規(guī)?；I(yè)化的特色美食培訓機構。學院針對烹飪愛好者的不同需求開設了新派中餐、時尚西點、潮流飲品、西式簡餐、特色小吃、中式面點六大特色專業(yè)，千余種市場熱門的特色單品。

【教學環(huán)境】

【教學特色】

1、全國連鎖，品質**；

2、小班教學，隨到隨學

3、名師任教，味道正宗

4、一次性收費，中途無任何其他費用

5、實操教學，配方教學，學會為止

6、上課時間自由

7、免費試吃試聽，滿意報名

【作品展示】