貴陽火鍋制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

火鍋(英語:Hot Pot )，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發(fā)出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。

【課程內(nèi)容】

01. 火鍋的由來，產(chǎn)品食材的選購。

02. 火鍋底料的炒制，配料的制作。各種蘸醬，芝麻醬，香辣醬。

03. 麻辣鍋底，清湯鍋底，滋養(yǎng)鍋底，牛肉火鍋，雞，魚產(chǎn)品的分類。

04. 烤魚火鍋，配菜的分配。

05. 產(chǎn)品線的定制，店面的規(guī)劃。

06. 物料的保存處理。

07. 店面的選址

【教學(xué)環(huán)境】

【師資力量】

楊福勇

黔品教師

從事火鍋行業(yè)多年，先后在成都各大火鍋店工作，善長全清油火鍋，干鍋系列，香辣系列，冷鍋系列，泡椒系列、目前擔(dān)任所有干鍋，火鍋。

【作品展示】

【關(guān)于我們】

貴州黔品鼎匯餐飲管理有限公司（黔品匯）是貴州一所傳授貴州正宗特色美食的專業(yè)指導(dǎo)機構(gòu)，貴州黔品美食培訓(xùn)師資全系從業(yè)二十年以上的老師傅，有著多年的開店運營與教學(xué)培訓(xùn)經(jīng)驗，配方全是傳承正宗的老配方，經(jīng)過師傅多年的悉心研究改良，味道一直得到廣大學(xué)員及消費者的認可稱贊！
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