【課程簡(jiǎn)介】
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。常用的制作工藝有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,開口笑,棉花包,沙拉條,比薩餅,花生派,吉士包,八字花,菊花等??蛇m用于多種類甜品的裝飾(如蛋糕,餅酥類,水果類等等),應(yīng)用廣泛。本課程對(duì)各種蛋糕裱花工藝技巧進(jìn)行集中教學(xué),包括蛋糕胚如何分割、修異形、打樁組合等,不同花嘴的不同用法以及印、淋面、刷金等制作技巧的教學(xué)。
【適用對(duì)象】
1、對(duì)烘培制作有興趣的零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)者;
2、初次創(chuàng)業(yè)的有志之士,想要成功開店的學(xué)習(xí)者;
3、有一定基礎(chǔ),欲學(xué)習(xí)更多甜品制作配方的學(xué)習(xí)者;
【課程優(yōu)勢(shì)】
1.小班課程,課程內(nèi)容豐富,上課時(shí)間靈活,可隨到隨學(xué)1對(duì)1約課輔導(dǎo);
2.教學(xué)設(shè)施齊全,老師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,課程易學(xué)易懂,適合烘焙愛好者和有意向從事烘焙行業(yè)人士提升技能;
3.烘焙裱花、翻糖等是我們的優(yōu)勢(shì)特色教學(xué)項(xiàng)目;
4.結(jié)業(yè)可頒發(fā)培訓(xùn)課程的結(jié)業(yè)證書,課后有老師提供跟蹤輔導(dǎo);
5.上課地點(diǎn)交通便利,地鐵(1號(hào)線)直達(dá),外地學(xué)生可協(xié)助安排住宿
【課程內(nèi)容】
本課程對(duì)各種韓式蛋糕裱花工藝技巧進(jìn)行集中教學(xué),裱花食材和工具的介紹和韓國(guó)裱花嘴的使用,色彩的搭配。之后再教授練習(xí)各種花型,后解編花籃造形、花環(huán)、花束、花盆、新月等韓式裱花蛋糕的造型。
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【課程安排】
Day1:裱花食材和工具的介紹和韓國(guó)裱花嘴的使用,色彩的搭配。豆沙配方及奶油霜版的制作,如何調(diào)色、抹面、組裝等技巧,教授并練習(xí)花型(常規(guī)及自然系花型):玫瑰、卷邊玫瑰、奧斯汀、大麗花、五瓣花、小雛菊
Day2:制作糯米紙花、葉子等裝飾配件,教授并練習(xí)花型: 多款多肉綠植、仙人球、多種款式葉子、滿天星、花苞、瓢蟲等裝飾
Day3:教授并練習(xí)花型:毛茛、郁金香、康乃馨、櫻花、四葉草、丁香花、向日葵、牡丹、芍藥、松果、梔子花、扶桑花、虞美人、三色堇/罌粟花、繡球、覆盆子、漿果、輪峰菊、百合
Day4:講解編花籃造形、花環(huán)、花束、花盆、新月等韓式裱花蛋糕的造型
【教學(xué)目標(biāo)】
學(xué)員可以用這幾天所學(xué)韓式裱花花型來完成一個(gè)單層或雙層造型蛋糕
【課程建議】
可搭配基礎(chǔ)蛋糕裱花課程一起學(xué)習(xí),綜合學(xué)習(xí)更利于學(xué)習(xí)掌握所有裱花技巧
【培訓(xùn)時(shí)間】
9:00AM~12:00AM;1:00PM~ 5:00PM
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
云蜜烘焙培訓(xùn)工作室成立于2014年,正式成立云蜜烘焙培訓(xùn)有限公司于2017年。店主在加拿大留學(xué)多年,對(duì)國(guó)外的美食和甜品蛋糕的藝術(shù)情有獨(dú)鐘,有豐富的國(guó)外游學(xué)經(jīng)歷,并有著多年教學(xué)和工作經(jīng)驗(yàn)。云蜜烘焙工作室團(tuán)隊(duì)師資經(jīng)驗(yàn)豐富,擅長(zhǎng)烘焙培訓(xùn)、裱花、翻糖甜品臺(tái)、親子烘焙等,不論是想開店創(chuàng)業(yè)還是因?yàn)楹姹旱膼酆谜叨际遣诲e(cuò)的選擇。
【教學(xué)師資】
Iris Yang 加拿大留學(xué)5年,本科畢業(yè),6年教齡,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,擅長(zhǎng)綜合烘焙課程、裱花課程、翻糖課程等
Faye Fu 本科畢業(yè),教齡3年,曾任烘焙連鎖店烘焙師多年,經(jīng)驗(yàn)豐富,擅長(zhǎng)烘焙面包課程、裱花課程、西點(diǎn)課程等
【教學(xué)環(huán)境】
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【行業(yè)前景】
類鐘愛烘焙食品首先是它營(yíng)養(yǎng)豐富,且不說多數(shù)烘焙食品,都適合添加各種富有營(yíng)養(yǎng)的食物原料,僅就其主原料小麥粉而言,就有著其他谷物望塵莫及的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。烘焙食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。無論是人們的主食,還是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我國(guó)烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時(shí)期。烘培,西點(diǎn)行業(yè)在中國(guó)以平均每年10%的速度迅速崛起,行業(yè)發(fā)展前景更廣闊。西點(diǎn)行業(yè)中具有技師職稱的烘焙師,年薪達(dá)10萬元以上,普通技師的年薪也在6萬元左右,因而無論在星級(jí)酒店還是在連鎖超市,西點(diǎn)師的個(gè)人發(fā)展空間都十分可觀。所以無論是就業(yè)需求和個(gè)人喜好烘培都有其魅力所在