蘇州特色煲仔飯專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

煲仔飯?jiān)醋詮V東，是以砂鍋?zhàn)鳛樽鳛槠髅笾竺罪垼鴱V東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。

【項(xiàng)目詳解】

器：煲仔飯是一種陶器用具。其特點(diǎn)是傳熱性能慢，故保溫性能強(qiáng)，以較好地保存食物養(yǎng)分，特別馨香，故幾千年來，人們一直廣泛用它。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會(huì)，比較符合衛(wèi)生條件，故人人喜愛。

米：做煲仔飯一定要泰國(guó)米和靚米做出來的飯才夠飯香夠飯焦。

火：火力控制十分重要，師傅一眼關(guān)七，不時(shí)要調(diào)?；鹆皵囍?，放米后煮一傳統(tǒng)煲飯要 20分鐘(這樣在客流量大的時(shí)候，我們是無法操控過來的，頂正的煲仔飯只需要 3-5分鐘即可出鍋，大大的節(jié)約時(shí)間，再大的客流量都可以應(yīng)付自如，生意火爆無邊) 。

料：煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要使這些特料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到最 大限度保存營(yíng)養(yǎng)成分和原味，就要識(shí)別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握各種為候做到恰到好處。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗那飯焦，又香又脆，怕熱氣的倒下湯泡一會(huì)兒后一樣可口，包你一試難忘。

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳情批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換，配比等

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算。

自我實(shí)戰(zhàn)

1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

【師資力量】

袁辛，現(xiàn)任職位頂正烹飪培訓(xùn)師，擅長(zhǎng)項(xiàng)目鹵味熟食、特色飯類、中式快餐，頂正中餐廚房烹飪培訓(xùn)部部長(zhǎng)，頂正中餐烹飪培訓(xùn)師，頂正創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo)講師，頂正中餐烹飪研發(fā)導(dǎo)師，擅長(zhǎng)各類特色飯類、面條類、中式快餐、外賣便當(dāng)?shù)?，素有外賣大師的稱號(hào)，曾多次成功研發(fā)外賣市場(chǎng)熱門美食項(xiàng)目，幫助很多創(chuàng)業(yè)學(xué)院尋找更好的項(xiàng)目，曾先后擔(dān)任長(zhǎng)城飯店總廚、老格蔸酒店及多家星級(jí)賓館、飯店行政總廚、餐飲部經(jīng)理。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【課程設(shè)置】

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用：價(jià)格面議，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

【課程服務(wù)】

1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)

2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)

3、指導(dǎo)整店運(yùn)營(yíng)

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)特色】

挖掘商機(jī)、扶持創(chuàng)業(yè)，正宗技術(shù)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、名師手把手教、隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止，學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功為準(zhǔn)。

【作品展示】

【學(xué)校介紹】

蘇州頂正餐飲公司小吃培訓(xùn)是一家專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，央視上榜品牌，300多種小吃項(xiàng)目供您選擇，本月報(bào)名者可享受優(yōu)惠價(jià)格。項(xiàng)目?jī)?yōu)惠學(xué)2項(xiàng)送1項(xiàng)，更有整店套餐優(yōu)惠多多，歡迎前來咨詢考察。

【學(xué)校環(huán)境】

【售后服務(wù)】

終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，更新

公司會(huì)定期推出新技術(shù)，使我們的學(xué)員都能獲得技術(shù)、升級(jí)和技術(shù)更新，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

開店指導(dǎo)，策劃

公司有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)為學(xué)員提供市場(chǎng)分析，店鋪選擇參考，裝修方案，廚具配置，材料采購(gòu)，人員配置等等

營(yíng)銷利潤(rùn)，分析

公司提供全方位后期服務(wù)，開業(yè)指導(dǎo)，盈虧平衡分析，人員管理，成本控制，視頻質(zhì)量管理和保存等運(yùn)營(yíng)互動(dòng)指導(dǎo)。