【課程介紹】
小吃街火出圈的椒鹽鴨頭,憑什么這么火。鴨頭對切,干凈入味,先鹵后炸的工藝,要的就是這味。對半切的鴨頭,一是為了能洗干凈,二是能更入味。經(jīng)過1小時(shí)的鹵制之后,再進(jìn)油鍋炸酥,拌上椒鹽。剛出鍋的椒鹽鴨頭,香酥入骨,椒鹽味兒噴香,撕開里頭滿是汁水,這味道絕了!
【課程安排】
理論學(xué)習(xí)
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解
1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。自我實(shí)踐
【教學(xué)內(nèi)容】
食為先特色椒鹽鴨頭學(xué)習(xí)流程:
1、面糊制作,面糊的配比、裹漿的方式方法
2、選材技巧,食材的選擇及處理技巧
3、肉類腌制,肉制品材料的腌制和去腥方法
4、香料制作,秘制撒料的配比制作,秘制辣椒醬的配比制作
5、成品操作,油溫的火力掌控、多種口味的講解成品操作制作
【項(xiàng)目品種】
【學(xué)校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學(xué) : 4.7