【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1、和面技巧,和面的技巧,水面的比例
2、死面技巧,死面的制作流程
3、餡料制作,梅干菜肉、蔥肉、榨菜餡料的制作
4、搟面技巧,搟面的方式及手法和貼餅的技巧
5、溫度掌控,爐子的保養(yǎng)及如何使用溫度的掌控
【課程介紹】
一座衢州城,半城烤餅香??撅灛F(xiàn)已成為衢州這座歷史名城的特色名點(diǎn)小吃。已經(jīng)在衢州城風(fēng)靡了幾十年,街頭巷尾隨處可見大大小小的烤餅店。衢州烤餅又名燒餅,因為制作時要將餅貼在碳爐上烤熟,故稱作烤餅。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí)
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解
1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【項目品種】
【學(xué)校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學(xué) : 4.7