【課程歷史】
燒餅最早稱“胡餅”,歷史悠久。早在東漢時(shí)期就有了,因從西域一帶傳來而得名,制作者多為清真回民。因燒餅?zāi)蛢?chǔ)存且有止痢功效,馬幫人將之隨身攜帶傳到了北京和天津,并成為京津冀地區(qū)最熱衷的餐桌美食和休閑食品。北京人稱之為“老北京燒餅”,天津人稱之為“天津燒餅”。
燒餅主要原料為面粉、大豆油,胡麻油、芝麻醬、花生醬、鹽、白糖、紅糖、芝麻、五香粉等,以發(fā)酵面團(tuán)卷入油酥制成餅后粘上芝麻,成形后放入烤箱或者烤爐烤制而成,包入咸或甜的餡料。屬大眾化的烤烙面食,品種頗多。
【課程簡(jiǎn)介】
老北京燒餅色澤金黃,層次多,口感酥脆,一咬直掉渣,混入獨(dú)特的配料和芝麻香,口味特別好;豆腐腦十分嫩滑,鹵子與眾不同,老湯口味十分香。好吃不貴:一碗豆腐腦1.2元,配上兩個(gè)芝麻燒餅1.6元,一共不超過3元錢,經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、還好吃,正符合老百姓的口味。小吃燒餅為什么這么受歡迎?
1、用高級(jí)粉,因?yàn)榈图?jí)粉做出的燒餅不飽滿、發(fā)癟,嚼起來非常硬;
2、攪拌芝麻醬的時(shí)候用油而不用水,這樣面團(tuán)卷起來有層次;
3、十多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、全國上千個(gè)學(xué)員學(xué)習(xí);
4、投資小、利潤(rùn)高、回報(bào)大。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、燒餅發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
2、燒餅油酥和五香粉的調(diào)制;
3、老北京燒餅的烤制傳統(tǒng)手法;
4、老北說燒餅的烙制手法;
5、燒餅制作全流程及制餅技巧;
6、燒餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息;
7、燒餅各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息;
8、各種燒餅口味的制作;
9、各種燒餅如何保鮮。
【辦學(xué)師資】
劉老師 國家一級(jí)廚師。
中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,5年連鎖店開店經(jīng)驗(yàn)10年教學(xué)經(jīng)驗(yàn),一心研究中國民間特色小吃,會(huì)幾百種特色小吃制作方法。
【學(xué)員風(fēng)采】
【作品展示】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
北京藝翔美食培訓(xùn)中心隸屬于北京金世通達(dá)文化傳媒有限公司,。我校是集小吃研發(fā)、培訓(xùn)、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓(xùn)基地。我們本著學(xué)員第 一的思想,努力為每一位學(xué)員提供最完善的技術(shù)與服務(wù)。我們擁有豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),避免你成為別人的試驗(yàn)品。我們擁有精湛的技術(shù),一應(yīng)俱全的設(shè)備。良好的培訓(xùn)環(huán)境,讓你能學(xué)到時(shí)下最正宗的特色小吃技術(shù)。我們不做任何虛假宣傳,真正做到讓你來的開心、學(xué)的專心、走的放心。藝翔小吃培訓(xùn)是行業(yè)的領(lǐng) 導(dǎo)者,更是創(chuàng)業(yè)者的理想樂園。藝翔小吃培訓(xùn)辦學(xué)10年來,成功案例上萬家。希望更多的小吃創(chuàng)業(yè)者加入我們,我們將不斷開拓創(chuàng)新,與時(shí)俱進(jìn),為中國的餐飲美食及特色小吃行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。
【教學(xué)**】
藝翔小吃培訓(xùn)的七大鄭重**,讓您開店無憂:
1、藝翔小吃培訓(xùn)簽訂合同,統(tǒng)一教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),一次性收費(fèi),沒其它任何費(fèi)用(包括食宿、食材所有費(fèi)用)。
2、藝翔小吃培訓(xùn)**學(xué)員掌握核心技術(shù),所有原材料技術(shù)毫無保留。
3、藝翔小吃培訓(xùn)提供店鋪地址選擇,技術(shù)培訓(xùn)等一系列創(chuàng)業(yè)問題指導(dǎo),讓您開店無憂。
4、藝翔小吃培訓(xùn)終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí),終身技術(shù)免費(fèi)指導(dǎo),增加產(chǎn)品賣點(diǎn),確保每位客戶項(xiàng)目長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)。
5、藝翔小吃培訓(xùn)一人報(bào)名,可兩人同時(shí)學(xué)習(xí)。
6、藝翔小吃培訓(xùn)隨到隨學(xué),老師學(xué)員一對(duì)一;學(xué)員實(shí)踐動(dòng)手操作,沒有時(shí)間限制,學(xué)會(huì)為止。
7、藝翔小吃培訓(xùn)先品嘗后學(xué)習(xí),簽訂培訓(xùn)合同,反復(fù)實(shí)踐操作,直到完全掌握為止。
【學(xué)校環(huán)境】