保定主食面點系列培訓(xùn)課程

【課程簡介】

中國的面點歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、 煎餅、 湯圓等；南方的燒麥、 春卷、 粽子、圓宵、 包子等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具地方特色的風(fēng)味小吃。

【教學(xué)步驟】

1 、饅頭、花卷、糖三角、發(fā)糕、豆沙包的制作：

（1）和面、發(fā)面技巧和手法；

（2）成品的制作、成型、發(fā)制；

（3）蒸制火候的掌握。

2、大餅、餡餅、包子、酥餅、千層餅、手抓餅、蔥油餅、卷餅的制作：

（1）和面發(fā)面技巧及制作；

（2）成品形狀的手法制作練習(xí)及穩(wěn)固；

（3）各種餡料的調(diào)制；

（4）油酥的配比和調(diào)制；

（5）烙制火候的掌握。

3、雞蛋灌餅、肉加饃、卷餅的制作以及各種輔料的制作：

（1）雞蛋灌餅的和面方法；

（2）雞蛋的灌制方法；

（3）白吉饃的制作方法；

（4）肉加饃鹵肉方法；

（5）卷餅的涼菜拌制以及餅的制作方法。

【名廚介紹】

劉老師  國家一級廚師。中國烹飪協(xié)會會員，5年連鎖店開店經(jīng)驗10年教學(xué)經(jīng)驗，一心研究中國民間特色小吃，會幾百種特色小吃制作方法。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

北京藝翔美食培訓(xùn)中心隸屬于北京金世通達文化傳媒有限公司。我校是集小吃研發(fā)、培訓(xùn)、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓(xùn)基地。我們本著學(xué)員第 一的思想，努力為每一位學(xué)員提供最完善的技術(shù)與服務(wù)。我們擁有豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗，避免你成為別人的試驗品。我們擁有精湛的技術(shù)，一應(yīng)俱全的設(shè)備。良好的培訓(xùn)環(huán)境，讓你能學(xué)到時下最正宗的特色小吃技術(shù)。我們不做任何虛假宣傳，真正做到讓你來的開心、學(xué)的專心、走的放心。藝翔小吃培訓(xùn)是行業(yè)的領(lǐng) 導(dǎo)者，更是創(chuàng)業(yè)者的理想樂園。藝翔小吃培訓(xùn)辦學(xué)10年來，成功案例上萬家。希望更多的小吃創(chuàng)業(yè)者加入我們，我們將不斷開拓創(chuàng)新，與時俱進，為中國的餐飲美食及特色小吃行業(yè)做出更大的貢獻。

【教學(xué)環(huán)境】