深圳燒鴨系列培訓(xùn)課程

【課程介紹】

燒鴨，作為中華美食中的一道經(jīng)典佳肴，以其色澤紅亮、皮脆肉嫩、香味四溢而著稱。選用肥瘦適中的鴨子為主料，經(jīng)過宰殺、去毛、開膛、腌制等一系列繁瑣卻精細的工序后，再置于特制的爐中，以木炭火慢烤至熟透。在烤制過程中，鴨子外皮逐漸變得金黃酥脆，而內(nèi)里肉質(zhì)則保持著嫩滑多汁的口感。同時，特制的調(diào)料也深入鴨肉肌理，使得燒鴨在品嘗時既能感受到肉質(zhì)的鮮美，又能品味到香料的醇厚，令人回味無窮。無論是作為宴席上的一道大菜，還是日常生活中的美味佳肴，燒鴨都能以其獨特的風(fēng)味和魅力征服食客的味蕾。

【開課詳情】

課時：3-5天

班型：全日制

開課時間： 隨到所學(xué)

使用教材：品軒燒臘配方技術(shù)資料、紙質(zhì)版、電子版、教程視頻

【課程內(nèi)容】

1、燒鴨專用脆皮水制作。

2、淮鹽的制作。

3、選材->清洗->腌制->縫針->打氣->燙皮->上脆皮水->風(fēng)干->成品制作->刀工擺盤

【適合對象】

1、想往餐飲創(chuàng)業(yè)方向發(fā)展

2、想進一步提高廣式燒臘技術(shù)水平，改善口味、品質(zhì)

3、想提升廣式燒臘技術(shù)沒有渠道

4、擺攤、一兩個人、夫妻開店

【講師介紹】

李碧鋒老師

廣式燒臘高級師傅、深圳品軒燒臘培訓(xùn)主廚

個人簡介：廣東廣州本地人，專注燒臘技術(shù)有數(shù)十年了，從事燒臘培訓(xùn)十幾年。曾在香港、國內(nèi)星級酒店從業(yè)燒臘工作二十余年，不僅懂得各式燒臘制作技術(shù)，并且是民間獨創(chuàng)自制燒臘配方的燒臘培訓(xùn)師傅。

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立至今，李師傅一直全心全意投入于燒臘培訓(xùn)中，期間不斷更新升級燒臘技術(shù)，開創(chuàng)了培訓(xùn)基地＋實體店燒臘培訓(xùn)模式的教學(xué)。平時都是盡心盡力教導(dǎo)學(xué)員，對學(xué)員要求非常嚴格，做事無微不至，務(wù)必要教出合格的燒臘師傅。將自己的畢生經(jīng)驗都傳給學(xué)員，希望學(xué)員可以利用這個燒臘技術(shù)開創(chuàng)自己的事業(yè)，增加自己的收入。

【機構(gòu)簡介】

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立于2011年，隸屬于深圳市品軒企業(yè)管理有限公司，是廣東較早一批專業(yè)的實體店燒臘培訓(xùn)，廣東最知名的實體店燒臘培訓(xùn)中心之一，是燒臘行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的被廣東電視臺慕名采訪過的公司。

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心主打燒臘培訓(xùn)、燒鵝培訓(xùn)、燒鴨培訓(xùn)等等相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)；在深圳開有多家燒臘餐廳的燒臘培訓(xùn)機構(gòu)，一直專注燒臘技術(shù)數(shù)十年，三位廣東燒臘名廚手把手教學(xué)。我們的培訓(xùn)模式是培訓(xùn)基地＋實體店實操，通過最直接最有效的方式：不斷反復(fù)實操，讓學(xué)員真正的掌握燒臘技術(shù)的精髓！我司宗旨是以人為本，實實在在的教學(xué)員燒臘技術(shù)，幫學(xué)員通過燒臘技術(shù)創(chuàng)造自己的成功事業(yè)！